Apraksts / garša
Melnais valrieksts sastāv no iekšējā kodola, kuru ieskauj ciets, apaļš apvalks, kas izgatavots no divām atšķirīgām pusēm. Melnais valrieksts ir nenobriedis zaļš un nogatavojies kļūst tumši brūns līdz melns. Melnajam valriekstam ir krēmīga un salda sviesta garša.
Gadalaiki / pieejamība
Melnie valrieksti sāk nokrist no koka vasaras beigās līdz agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Melnais valrieksts (Juglans nigra) ir Juglandaceae jeb valriekstu dzimtas pārstāvis. Melnais valriekstu koks, kas pazīstams arī kā amerikāņu valrieksts, ir viens no lielākajiem cietkoksnes kokiem Amerikas Savienotajās Valstīs, un to vērtē gan pēc riekstiem, gan mizas. Rieksti tiek novākti un izmantoti kā pārtikas avots. Melnā riekstkoka koks ir zināms kā viens no labākajiem pieejamajiem, un to izmanto mēbeļu, šautenes, grīdas un finiera būvniecībai. Melnā valrieksta apvalks tiek izmantots arī kosmētikas līdzekļu pīlingā, kā filtrēšanas līdzeklis jēlnaftas atdalīšanai no ūdens, kā arī metālu, koka un stikla šķiedras abrazīvu tīrīšanas līdzekļu / pulēšanas līdzekļu izgatavošanai.
Uzturvērtība
Melnie valrieksti ir lielisks olbaltumvielu avots un satur dzelzi un šķiedrvielas. Tajos ir arī maz piesātināto tauku un daudz polinepiesātināto un mononepiesātināto tauku, un ir pierādīts, ka abi samazina holesterīna līmeni. Melnā valrieksta kokā ir ķīmiska viela ar nosaukumu Juglone, alleopātiska viela, kas var kavēt dažu augu, kas audzēti netālu no melnā riekstkoka, augšanu, piemēram, ābeles un tomātus. Zināms, ka melnā riekstkoka ziedputekšņi izraisa alerģisku reakciju arī zirgiem un cilvēkiem.
Pieteikumi
Melnos valriekstus var izmantot lielākajā daļā recepšu, kur tiek pieprasīti tradicionālie valrieksti. Sasmalciniet un izmantojiet kūkās, cepumos, pīrāgos, saldējumā, konfektēs un smalkmaizītēs. Grauzdē un pievienojiet salātiem, pildījumam, makaronu un rīsu izstrādājumiem. Smalki sagrieziet un izmantojiet vistas un zivju garozas pagatavošanai. Riekstu gaļu var izmantot arī eļļas un salikta sviesta pagatavošanai vai izmantot priedes riekstu vietā, gatavojot pesto.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas pamatiedzīvotājiem melnā valrieksta kokam bija dažādi pielietojumi. Viņi iztukšoja tā sulu sīrupa pagatavošanai un izmantoja riekstu gaļu kā pārtikas avotu. Viņi arī izmantoja melnā valrieksta mizu zāļu tējas pagatavošanai un tumši brūnas vai melnas krāsas pagatavošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnā riekstkoka dzimtene ir Ziemeļamerikas austrumi, bet mūsdienās to var augt galvenokārt visā ASV vidusrietumos un austrumu-centrālajā daļā, kā arī Kanādas dienvidos. Melnie valriekstu koki dod priekšroku mitrām, labi nosusinātām augsnēm un bagātīgai saules iedarbībai. Kaut arī daži koki riekstus ražos jau 4-6 gadus veci, pilnīga riekstu kultūra parasti nenotiek, kamēr koki ir vismaz 10 gadus veci.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauti melnie valrieksti, kas iegūti no lopbarības. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
