Apraksts / garša
Varavīksnes Šveices mangoldi atšķiras ar krokotu, nedaudz saviļņotu bagātīgu zaļo un bronzas lapu un spilgtas krāsas kātu buķeti. Lapas aug vertikāli un garas no blīvas rievotu stublāju rozetes neskaitāmās krāsās, ieskaitot zeltu, rozā, oranžu, violetu, sarkanu un baltu ar spilgtām un pasteļainām variācijām. Varavīksnes Šveices mangolds nav unikāls no citiem mangoldiem, jo tajā ir izsmalcinātas zemes garšas un nelielas pieskāriena notis, pateicoties tā betalaina pigmenta saturam. Lapas ir sulīgas un maigas, kad tās ir jaunas, kāti ir šķiedraini, dažreiz rūgti un neēdami.
Gadalaiki / pieejamība
Varavīksnes Šveices mangolds ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Varavīksnes Šveices mangolds, pazīstams arī ar 5 krāsu sudraba bietēm un spilgtām gaismām, botāniskais nosaukums Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens ir mantojuma lapu zaļumi, kurus bieži dēvē par lapu bietēm. Mangoldi no bietēm atšķir ar to, ka trūkst palielinātas gaļīgas pazemes biešu. Redzama ir gan biešu, gan varavīksnes Šveices mangoldu kopīga iezīme. Tie abi satur savienojumu - betalainu. Betalaini ir slāpekli saturoši ūdenī šķīstoši savienojumi, kas sastopami tikai ierobežotā skaitā augu cilts. Ar neapbruņotu aci tie ir vienkārši sarkanas un dzeltenas nokrāsas pigmenti. Bet dabā šie betalaini darbojas kā izdzīvošanas avots, aizsargājot augu no UV stariem, vienlaikus piesaistot kukaiņus un bites apputeksnēšanai.
Uzturvērtība
Ir zināms, ka mangolds ir uztura spēka dārzenis, kas pildīts ar vitamīniem, uzturvielām un ieguvumiem veselībai. Varavīksnes Šveices mangolds satur augstu vitamīnu C, K, E, beta-karotīna un minerālvielu mangāna un cinka līmeni. Kā atzīmēts, tas satur arī betalainu. Ir vairākkārt pierādīts, ka betalīna pigmenti atbalsta aktivitāti ķermeņa detoksikācijas procesā, aktivizējot un apstrādājot nevēlamas toksiskas vielas. Betālieši tomēr nav karstumizturīgi, tāpēc ilgāks gatavošanas laiks var mazināt viņu klātbūtni.
Pieteikumi
Kulinārijas pasaulē varavīksnes Šveices mangoldu izmanto kā salātu zaļumu un lapu dārzeņu, padarot to par universālu virtuves sastāvdaļu. To var izmantot gan neapstrādātu, gan vārītu ēdienu pagatavošanai, kas lapām piešķirs maigāku garšu. Mangoldus parasti izmanto kā spinātu aizstājēju un tandēmā ar citiem izturīgiem zaļumiem, piemēram, kāpostiem, lapu sinepēm un kakla sietiem. Bezmaksas sastāvdaļās ietilpst citrusaugļi, ķiploki, tomāti, pipari, olīveļļa, graudi, piemēram, rīsi un mieži, artišoki, bietes, grauzdēta gaļa un vistas gaļa, bekons, krējums, sieri, piemēram, pecorino un parmezāns, kā arī zaļumi, piemēram, baziliks un rukola.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kā liecina tās ģints Beta vulgaris, mangoldi faktiski ir bietes, kas lapu ražošanai izvēlētas uz sakņu veidošanās rēķina. Visas mangoldu šķirnes ir jūras biešu (B. maritima) pēcnācēji, savvaļas jūras krasta augs, kas sastopams augot Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrastē Eiropā un Ziemeļāfrikā. Varavīksnes Šveices mangoldu audzēšanas dokumentācija ir datēta ar 1636. gadu grāmatā “The Herball jeb augu stādījumu vispārējā vēsture”, tomēr komerciāla iedarbība uz varavīksnes Šveices mangoldiem notika tikai 19. gadsimtā. Šajā laikmetā 1888. gadā varavīksnes Šveices mangoldi pirmo reizi parādījās Vilmorin sēklu katalogā. To audzē gan dekoratīvi, gan kā pārtikas kultūru. Varavīksnes Šveices mangoldaugi plaukst vēsā vasaras temperatūrā, bet ir izturīgi pret karstumu un mitrumu, tādējādi tie ir pielāgojami un viegli audzējami. Ja jūs audzējat mangoldu kā pārtikas kultūru, jums tas būs jāaizsargā no trušiem, briežiem un putniem.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Bernardo Heitsas lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-487-4022 |
| Marriott del mar | Sandjego Kalifornijā | 858-369-6029 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Rezidence Four Seasons Residence | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Glenbrukas veselības centrs | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Morgan Run kūrorts un klubs | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Vienas durvis uz ziemeļiem | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (lauvas zivis) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Aklā dāma | Sandjego Kalifornijā | |
| Garoza picērija Solana Beach | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Krusta saknes | Sandjego Kalifornijā | 858-245-1678 |
| Uzgriežņu atslēga un grauzējs | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rainbow Swiss Chard. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Rainbow Swiss Chard, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Fermā Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Vienmēr jūtiet, ka es ēdu varavīksni, dieviniet to, kas sasmalcināts ar karstu vistas buljonu, kas ielej virsū :)  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 11 dienām, 21.02.21  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 21 dienas, 17.02.21  Balardu zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Nevar noiet greizi, sautējot varavīksni  Karalienes Annas zemnieku tirgus Izdilis Kitiju saimniecības 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 180 dienām, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Vienmēr priecājos redzēt varavīksnes mangoldu, ar šo krāsaino barojošo zaļo krāsu nevar kļūdīties :)  Ballarda zemnieku tirgus Viena lapu ferma 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 255 dienām, 28.06.20 Dalītāja komentāri: Skaisti un pildīti ar antioksidantiem!  Karalienes Annas zemnieku tirgus Saldās Alyssum saimniecības Vashon, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 279 dienām, 04.04.20  Audzētāju tirgus NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 369 dienām, 20.06.06  Santa Monikas zemnieku tirgus Fresno mūžzaļās saimniecības Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Vienkārši apbrīnojamākais Šveices mangolds!  Berkeley Natural Grocery Company Bērklija pārtikas preču uzņēmums 1336 Gilman Street Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com NetāluAlbānijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Nob kalns Nob Hill Foods Trancas iela 611, Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 Dalītāja komentāri: Organics  Mollie Stone tirgus Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BlakusBurlingame, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.01.18  Zelta vārtu tirgus Zelta vārtu tirgus 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 NetāluSausalito, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Asnu zemnieku tirgus NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 705 dienām, 19.05.05 |
