| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Glou Morceau ir vidēja vai liela izmēra, vidēji septiņu centimetru diametrā un desmit centimetru garumā, un tā ir pyriforma vai tradicionāli veidota ar sīpolu pamatni, kas sašaurinās līdz mazam noapaļotam kaklam un garam tumši brūnai kātam. Daļēji gluda āda ir no gaišas līdz olīvzaļai, un to klāj brūnas rūsganas krāsas plankumi, plankumi un plankumi. Mīkstums ir no ziloņkaula līdz pelēkbalts, mitrs, mīksts un smalki graudains ar nelielu centrālo serdi un dažām melnbrūnām sēklām. Nogatavojušās Glou Morceau bumbieres ir sulīgas ar kausējošu, sviestainu tekstūru un ir saldas ar maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Glou Morceau bumbieri ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Glou Morceau bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir antīka beļģu desertu šķirne, kas ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar āboliem un aprikozēm. Glou Morceau bumbieri, kas pazīstami arī kā Beurre d'Hardenpont, bija ārkārtīgi populāri Anglijā Viktorijas laikmetā, bet kopš tā laika tie gandrīz ir pazuduši no mūsdienu tirgiem. Nosaukums Glou Morceau tulkojumā nozīmē 'garšīgs kumosiņš', un šie bumbieri ir iecienīti to sviestainās struktūras un saldās garšas dēļ, kas paredzēts svaigai ēšanai.
Uzturvērtība
Glou Piece bumbieri satur C vitamīnu, antioksidantus un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Glou Morceau bumbieri ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to kušanas mīkstums nespēj izturēt lielu karstumu. Tos var lietot svaigus, bez rokām, sagrieztus šķēlēs un pasniegtus virs saldējuma, sajaucot auzu pārslās un pudiņā, iesūcot sarkanvīnā un garšvielās vai savienojot tos ar karameli un vaniļu. Glou Morceau bumbieri papildina saldās sastāvdaļas, piemēram, medu, pekanriekstus un kanēli, un sāļās garšas, piemēram, asu čedaru, zilo sieru, cūkgaļu un balzamiko vinigretu. Tos uzglabās vienu mēnesi, uzglabājot ledusskapī, vai pāris dienas, uzglabājot istabas temperatūrā.
Etniskā / kultūras informācija
Bumbieri Glou Morceau ir antīkas šķirnes piemērs, kas savulaik bija ārkārtīgi populāra, taču mūsdienās komerciāli labvēlīga pret jaunākām šķirnēm un mainīgajām patērētāju vēlmēm. Neskatoties uz popularitātes samazināšanos, mājas un specializētie dārznieki ir saglabājuši šķirni dzīvu, atjaunojot interesi par bumbieru un citu augļu mantojuma šķirnēm. Glou Morceau bumbieri tiek novērtēti arī ziemas vidusdaļā, jo daudzas bumbieru šķirnes ir beigušas savu sezonu pirms ziemas iestāšanās, un šīs bumbieres ilgs ziemā un agrā pavasarī, lai ēst svaigā veidā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Glou Morceau bija viens no pirmajiem bumbieriem, kas audzēts Beļģijā, un to 1750. gados Monsā, Beļģijā, izveidoja ievērojamā selekcionāre Abbe Hardenpont. Pēc tam šķirne tika ieviesta Francijā 1806. gadā, Lielbritānijā 1820. gadā un Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu vidū. Šodien Glou Morceau bumbierus var atrast ierobežotā daudzumā lauksaimnieku tirgos un privātajos augļu dārzos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Glou Morceau Bears. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Degustācijas galds | Holandiešu mazuļu pankūka ar karamelizētām bumbierēm un grauzdētām mandelēm |
