Apraksts / garša
Sarkanie Napa kāposti ir kompakta, liela un iegarena galva, kuras garums vidēji ir 25-30 centimetri ar iegarenu vai ovālu formu. Baltie kāti ir gludi, kraukšķīgi un stingri ar vertikālām rievām, un biezi baltie kāti pāriet uz redzamām vēnām, ceļojot lapās. Lapu krāsa ir no spilgti fuksīna līdz sarkanai, un tās ir kraukšķīgas ar krokainu tekstūru un saburzītām malām. Sarkanajiem Napa kāpostiem ir nedaudz saldāka garša nekā zaļajām napa kāpostu šķirnēm, un tie ir maigi ar piparu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie Napa kāposti ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Sarkanie Napa kāposti, botāniski klasificēti kā Brassica rapa var. pekinensis, ir ķīniešu kāpostu šķirnes šķirne, kas pieder Brassicaceae ģimenei. Red Napa kāposti, kas pazīstami arī kā sarkanie ķīniešu kāposti, Pe-tsai un selerijas kāposti, ir jauna šķirne, kas izlaista 2016. gadā un kuru izstrādāja Kwonnong Seed Co Dienvidkorejā. Šķirne vispirms tika pārbaudīta laukā un pēc tam tika ieviesta ar nosaukumu Scarlette, un šodien tā ir pazīstama arī ar tādiem nosaukumiem kā Red Dragon un KN-RCC3. Sarkanie Napa kāposti tika izveidoti tā maigās, saldās garšas un spilgto krāsu dēļ, un tos galvenokārt izmanto salātos un kā dinamisku garnējumu.
Uzturvērtība
Sarkanie Napa kāposti ir lielisks C un A vitamīnu, kā arī cinka un kalcija avots. Sarkanā Napa kāpostu bordo-purpursarkanais nokrāsa ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni, kas ir fitovielas, kas ir atbildīgas par lapās esošo pigmentu, un ir spēcīgi antioksidanti, kas palīdz uzlabot imunitāti un aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem.
Pieteikumi
Sarkanie Napa kāposti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, pīlēšanai, sautēšanai, grilēšanai, maisīšanai un vārīšanai. Ja tās ir neapstrādātas, dinamiskas krāsas lapas piešķir kontrastu zaļajiem salātiem, tās var sasmalcināt un sajaukt šķēlītēs vai sagriezt šķēlēs un izmantot kā kraukšķīgu tacu piedevu. Sarkanos Napa kāpostus var arī maisīt kopā ar citiem dārzeņiem un gaļu kā galveno ēdienu, sasmalcināt un pildīt pelmeņos, sautēt maigai konsistencei vai iemest zupās un sautējumos. Papildus vārītiem izstrādājumiem sarkanie Napa kāposti tiek populāri raudzēti un izmantoti kimči pagatavošanai. Sarkano Napa kāpostu pāri labi sader ar tādiem augiem kā baziliks, cilantro un piparmētra, kartupeļi, sēnes, burkāni, gurķi, selerijas, pastinaki, rieksti, piemēram, pekanrieksti, pistācijas, zemesrieksti, āboli, ķirši un zaļie sīpoli. Iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, lapas saglabāsies 1-2 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Napa kāpostus tradicionāli izmanto kimči pagatavošanai, kas ir pikants maisījums, kas tiek uzskatīts arī par Dienvidkorejas nacionālo ēdienu. Sastāvā no raudzētiem kāpostiem, redīsiem, ingveriem, ķiplokiem, maltiem karstajiem čīles pipariem un gurķiem vai ķiplokiem, kimchi ir pikants ēdiens, kam ir daudz dažādu variāciju atkarībā no tā, kur tas tiek ražots Āzijā. Dienvidkorejā raudzētos kāpostus gandrīz katrā ēdienreizē ēd kā piedevu, kas pazīstams arī kā banchan, un to var izmantot arī kā aromatizētāju zupās, dārzeņu ēdienos un vārītā gaļā. Sarkanie Napa kāposti ir kļuvuši par populāru klasiskās receptes variantu, jo tie piešķir kimchi dzīvīgu sarkanvioletu nokrāsu un nodrošina labu antioksidantu avotu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zaļo napa kāpostu dzimtene ir Ķīna, un tie pirmo reizi tika dokumentēti Jandzi upes deltā 14. gadsimtā. Pieaugot kāpostu audzēšanai, šķirnes ar ķīniešu imigrantu starpniecību tika ieviestas kaimiņvalstīs, piemēram, Korejā un Japānā, un 1880. gadu beigās vēlāk Amerikā. Sarkano Napa kāpostu šķirnes tika izveidotas daudz vēlāk 2016. gadā, un to dzimtene ir Dienvidkoreja, kur tos audzēja un atlasīja Kwonnong Seed Co. Šodien sarkanie Napa kāposti galvenokārt ir pieejami Āzijā, Dienvidaustrumāzijā un Eiropā, īpaši Apvienotajā Karalistē un Spānijā, un to var atrast arī ierobežotā daudzumā, izmantojot specializētus pārtikas preču veikalus un tiešsaistes sēklu katalogus Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanie Napa kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kična | Krēmveida kāpostu gratīns | |
| Kostarika Dot Com | Varavīksnes Āzijas skeletu zemesriekstu nūdeles | |
| Ēd labi 101 | Grauzdēti balzamiko kāpostu steiki | |
| Wendy Cop | Taizemes vistas salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Red Napa kāpostus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 32 dienām, 21.06.06  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Apgabala līnijas raža tuvuSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 39 dienām, 21.01.21  Ballarda zemnieku tirgus Sarkanā klēts bioloģiskā saimniecība 27329 SE 424. St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Es ❤️ kāposti - pievienoju to savam šovakar pateicības tītara zupai !!  Universitātes apgabala zemnieku tirgus Tērauda riteņu ferma 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Sarkanie napa kāposti, cik jautrs atradums un apburošs zupās vai sautējumos!  Union Square Greenmarket Norvičas pļavu ferma http://www.norwichmeadowfarm.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 432 dienām, 03.03.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Flora Bella Organics Paso Roblesa, Kalifornija 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 476 dienām, 19.11.19 Dalītāja komentāri: Skaisti sarkanā pūķa kāposti  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Organiskā sarkanā Napa, kur sarkanā krāsa faktiski atrodas iekšpusē. No Holandes pie Rungis |
