| Pārtikas buzz: banānu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rajapuri banāni ir mazi vai vidēji lieli augļi, kuru garums ir vidēji 15 līdz 17 centimetri, un tiem ir cilindriska, taisna vai nedaudz izliekta forma ar smailiem galiem. Augļi veidojas lielos ķekaros, kuru svars ir līdz 40 mārciņām, un tie aug taisni. Āda ir gluda un plāna, nogatavojoties viegli nomizojas, un nobriest no spilgti zaļas līdz zeltaini dzeltenai. Zem mizas mīkstums ir krēmkrāsas, pusciets un blīvs, nogatavojies ar krēmveida konsistenci un pārgatavojies tālāk pāriet košļājamā, miltu konsistencē. Rajapuri banāni satur augstu cukura saturu, radot līdzsvarotu, saldu un smalki pīrāgu aromātu ar maigu, augļu un veģetāru nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Rajapuri banānu pieejamība subtropu un tropu reģionos ir ierobežota visu gadu.
Pašreizējie fakti
Rajapuri banāni, kas botāniski ir Musa ģints daļa, ir Indijas šķirne, kas pieder Musaceae ģimenei. Saldie augļi aug uz kompaktiem kokiem, kas aug līdz divu metru augstumam, un tos tālāk iedala zīda banānu apakšgrupā, kas sastāv no AAB genoma augļiem, kas ir viegli mizojami un raksturīgi saldi ar smalki pīrāgu garšu. Rajapuri banāni tiek audzēti kā īpaša šķirne mājas dārzos un netiek komerciāli audzēti. Šķirne ir iecienīta kā ainavas augs tās pievilcīgā izskata dēļ, un tā ir pazīstama ar īsāku augšanas ciklu un salizturību, ļaujot to kultivēt vēsākā klimatā. Rajapuri banānus audzē arī to saldo augļu dēļ, kurus galvenokārt patērē svaigus kā deserta šķirni vai izmanto viegli pagatavotām vajadzībām.
Uzturvērtība
Rajapuri banāni ir labs kālija avots, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā un vitamīnus B12 un B6, lai uzturētu vielmaiņu un veidotu sarkanās asins šūnas. Augļi arī nodrošina magniju, kas palīdz regulēt asinsspiedienu, un satur nedaudz C vitamīna, lai stiprinātu imūnsistēmu.
Pieteikumi
Rajapuri banāni ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, tostarp cepšanai, sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. Augļus var izmantot, kad tie ir zaļi un nenogatavināti, iestrādāti karijajos un sautējumos, bet šķirni galvenokārt izmanto nogatavojušos, kad banāni satur saldāku garšu. Rajapuri banānus var ēst svaigus, no rokām, sablendētus kokteiļos, sagrieztus šķēlēs kā saldējuma, auzu pārslu un grauzdiņu virsotni vai biezeni pankūkās. Tos var arī sajaukt maizes izstrādājumos, piemēram, smalkmaizītēs, kūkās un batoniņos, karamelizēt kā saldu desertu, iemaisīt banānu pudiņā vai pagatavot banānos. Indijā Rajapuri banānus sablenderē pastā ar garšvielām, vaniļu, miltiem un cukuru, sarullē bumbiņā un apcep kraukšķīgas uzkodas, ko tradicionāli pasniedz ar tēju. Šķirni var izmantot arī halwā, kas ir salds deserts no cukura, kardamona, banāniem un gī. Rajapuri banāni labi savieno ar garšvielām, piemēram, kardamonu, kanēli, ķimeņu, garam masala un kurkumu, vaniļu, kļavu sīrupu, augļiem, piemēram, mellenēm, gvajavu, zemenēm un apelsīniem, ingveru, medu un kokosriekstu pienu. Rajapuri banāni nogatavosies, uzglabājot istabas temperatūrā. Kad tie būs nogatavojušies, augļi saglabāsies vēl 2 līdz 3 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Rajapuri banāni tiek uzskatīti par vienu no labākajām banānu šķirnēm ainavu veidošanai Floridas mājas dārznieku vidū. Sākotnēji šī šķirne tika kultivēta Indijā, lai iegūtu mazāku, taisnu augšanas paradumu, un to audzēja netālu no mājām, lai iegūtu ēdamus, saldus augļus. Kad zinātnieki pētīja šķirni, auga aukstuma tolerance un īss augļu cikls kļuva par vēlamo iezīmi reģioniem ar vēsāku klimatu, un šķirne galu galā tika nogādāta Ziemeļamerikā, izmantojot tiešsaistes katalogus un specializētos audzētājus. Amerikas Savienotajās Valstīs Rajapuri banāni kļuva īpaši iecienīti Floridā, jo štatā valda subtropu klimats, kas dažkārt var ciest no aukstiem laika apstākļiem. Šķirnes izturīgais raksturs veicināja auga izdzīvošanu salnainos reģionos, kur citas banānu šķirnes dabiski neaugtu, un augs guva panākumus mājas dārzos, jo to varēja audzēt mazās telpās vai konteineros, ražojot lielu daudzumu augļu svaigs patēriņš.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rajapuri banānu dzimtene ir Indija, kur šķirni galvenokārt audzē kā ainavu augu mājas dārziem. Kaut arī precīza šķirnes izcelsme nav zināma, šķirne galu galā tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs, kur to audzē arī kā īpašu šķirni. Mūsdienās Rajapuri banāni netiek komerciāli audzēti, un tos audzē mazās saimniecībās un banānu entuziastos Indijā, Dienvidaustrumāzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Rajapuri banāni, kas redzami iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzēti Coleman ģimenes saimniecībās Karpintērijā, Kalifornijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rajapuri banāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
