Sunchokes

Sunchokes





Apraksts / garša


Sunchokes ir plānas ādas, knobi un atgādina ingvera izskatu. Šie bumbuļi, kuru garums ir vidēji 7,5 - 10 centimetri garš, ir dažādu saulespuķu sakņu stublājs, kas aug līdz desmit pēdām garš. Sunchoke šķirnes var atšķirties pēc izskata, dažām ir “acis”, kas līdzīgas kartupeļiem, dažām tās ir gludas, turpretī citas ir vairāk knobītas. Bumbuļiem ir gaiši smilškrāsas vai dzeltenbrūnas krāsas āda ar kraukšķīgu un sulīgu ziloņkaula mīkstumu. Neapstrādātiem Sunchokes tekstūra ir līdzīga ūdens kastaņiem un salda, riekstu garša.

Gadalaiki / pieejamība


Sunchokes ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā - rudenī un agrā pavasarī.

Pašreizējie fakti


Sunchokes ir augu sīpolu bumbuļi, kas botāniski pazīstami kā dažādas saulespuķes Helianthus tuberosus. Sunchokes ir plaši pazīstams arī kā topinambūrs, saules sakne, zemes ābols un topinambour. Augu galvenokārt pavairo tā saknes dēļ, ko var lietot gan neapstrādātu, gan vārītu. Dzimtene Ziemeļamerikā, Sunchoke ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas kopā ar pētniekiem dodas atpakaļ uz Veco pasauli.

Uzturvērtība


Ar inulīnu bagātie Sunchokes nesatur cita veida ogļhidrātus, varbūt tāpēc daži to sauc par 'diabēta slimnieku kartupeli'. Arī saulespuķu bumbuļos ir daudz šķiedrvielu un tajos ir vairāk kālija nekā lielākajā daļā citu dārzeņu.

Pieteikumi


Jebkurā receptē kartupeļu vietā var izmantot sunčokus, lai gan tajos ir vairāk mitruma un nav cietes, tāpēc gatavošanas laiks var atšķirties. Tiek teikts, ka bumbuļveida bumbuļi ir vislabākie, ja tie ir grauzdēti, lai gan tos var pasniegt neapstrādātā veidā salātos, cept kā kartupeļus, vārīt un biezeni vai biezeni zupā. Pasniedziet neapstrādātus sagrieztus Sunchokes crudité ar krēmveida vai eļļainiem mērcēm. Lai noņemtu plāno ādu, noslauciet droseli zem tekoša ūdens un izmantojiet mizotāju vai karotes malu, lai noņemtu ādu ap lielākām knobi vietām. Sunchokes ledusskapī turēs līdz mēnesim, ja tas būs iesaiņots plastmasā.

Etniskā / kultūras informācija


Nosaukums “topinambūrs”, iespējams, bija “Girasole Articiocco” korupcija, ko sauc par Sunchoke, kad to izdalīja no pāvesta iecienītā kardināla Farnese dārza. Tika teikts, ka visi jaunatklātie augi tika nosūtīti pāvestam, kur viņš tos nodeva audzēšanai saviem draugiem, no kuriem viens bija kardināls Farnese, kurš 1617. gadā Romā audzēja topinambūrus. Sunchoke atrada popularitāti slaveno 18. un 19. gadsimta šefpavāru ēdienkartēs, it īpaši Louis Eustache Ude, kurš izmantoja Sunchoke kā galveno sastāvdaļu Palestīnas zupā, kas joprojām tiek ražota franču mājās.

Ģeogrāfija / Vēsture


Sunchokes dzimtene ir Ziemeļamerika, un tos kultivēja vietējās ciltis, kuras tos sauca par “saules saknēm”. Kad tas tika ieviests Eiropā, Sunchoke kļuva par “Girasole”, latīņu nosaukumu saulespuķu. Tiek uzskatīts, ka monikers “Jeruzalemes artišoks” radies no šī itāļu nosaukuma sabojāšanas. Tas ieguva labvēlību franču virtuvēs 17. gadsimtā. Pirms kartupeļu stādīšanas parasti Sunchoke pavadīja Eiropas un ASV gaļas ēdienus un sautējumus. Joprojām kultivēts un audzēts mājas dārzos Francijā, Sunchoke bija vispopulārākais pasaules karu laikā, kad pārtika tika normēta, un vakariņu šķīvjos biežāk bija sastopami Sunchoke, rutabagas un citi sakņu dārzeņi. Tagad kultivē galvenokārt Francijas dienvidos, Sunchokes joprojām lieto dažādus nosaukumus, piemēram, Sunroot un Topinambour.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Enklāvs Miramar CA 808-554-4219
Kvieši un ūdens La Jolla CA 858-291-8690
Diriģents Endrjū Bačeljē Encinitas, Kalifornija 858-231-0862
Edgewater grils Sandjego Kalifornijā 619-232-7581
Mājiņa Torrey Pines Main Sandjego Kalifornijā 858-453-4420
Virtuves Vīna veikals Del Mar CA 619-239-2222
A kungs Sandjego Kalifornijā 619-239-1377
Ebullition alus darītavas un gastronomija Carlsbad CA 760-504-4492
Azuki suši atpūtas telpa Sandjego Kalifornijā 619-238-4760
Spīdēt Sandjego Kalifornijā 619-275-2094
Hotel Del Coronado Serea restorāns Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Solterra vīna darītava + virtuve Encinitas, Kalifornija 858-245-6146
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Alila Marea pludmales kūrorts Encinitas, Kalifornija 805-539-9719
Bali Hai restorāns Sandjego Kalifornijā 619-222-1181
Stake Chophouse & Bar Koronado Kalifornijā 619-522-0077
UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest Sandjego Kalifornijā 619-380-9840
Uzticības restorāns Sandjego Kalifornijā 609-780-7572
Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs Sandjego Kalifornijā 347-277-1958
Atvērtās sporta un amatniecības maltītes Sandjego Kalifornijā 619-799-3675
Parādīt pārējos 14 ...
Žoržs pie līcī Sandjego Kalifornijā 858-454-4244
Mission Ave bārs un grils Oceanside CA 760-717-5899
Ozola forts Sandjego Kalifornijā 619-795-6901
PFC fitnesa nometne Carlsbad CA 888-488-8936
Ketnera birža Sandjego Kalifornijā
UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla Sandjego Kalifornijā 808-868-8639
Bahia Resort viesnīca Sandjego Kalifornijā 858-488-0551
Toma Hamsa gaismas nams Sandjego Kalifornijā 619-291-9110
Tūkstoš ziedu Rančo Santafē CA 858-756-3085
Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons El Cajon CA 619-644-7585
Glen pie Scripps rančo Sandjego Kalifornijā 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Šefpavārs Džastins Snaiders Lakeside CA 619-212-9990
Džeiks Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Sunchokes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Slepkavas zaķi Vegāns Sunchoke Latke
Hortus Vegāns Ravioli ar Sunchoke un Garšaugu pildījumu
Svētki mājās Vegānu aitu pīrāgs
Sippity Sup Cepts Sunchoks Smashed
Viktorias galds Grauzdēti topinambūri ar fetu un ķiploku diļļu sviestu
Tiecoties pēc vairāk Grauzdēta Sunchoke un ziedkāpostu zupa
Svētki mājās Grauzdēta Sunchoke un miežu bļoda
Tīra cepšana Krēmīgi grauzdēts Sunchoke un Sage Dip
Sarkanās šalotes virtuve Grauzdēti Sunchokes
Māte Zeme dzīvo Marinēti Sunchokes
Parādīt pārējiem 12 ...
Mandeļu stūris Baltā šokolāde - Sunchoke Mousse Tartlets
Mednieku makšķernieku dārznieks Kuks Baltais stores ar Sunchock biezeni
Pārtikas klejojumi Topinambūri, kartupeļi, ķiploku zupa
Fit dakša Parmezāns Grauzdēti Sučoki
Māja kalnos Grauzdēta Sunchoke zupa ar karamelizētiem šalotiem
Kamils ​​Stils Grauzdēta Sunchoke zupa
Dienas maltīte Sunchoke Hummus kopā ar Meyer Lemon
Mednieku makšķernieku dārznieks Kuks Marinēti topinambūri
Sippity Sup Sasists cepts Sunchoks
Manas receptes Ābolu-Sučokas salāti ar kūpinātu foreli un sidra vinigreti
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Cepta vistas gaļa ar topinamburiem un citroniem

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Sunchokes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58459 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110
619-295-3172
NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 15 dienām, 21.02.21

Dalieties ar attēlu 58089 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 45 dienām, 21.01.21
Dalītāja komentāri: Sunchokes no Weiser Farms!

Dalieties ar attēlu 57660 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 91 dienas, 12.09.20

Dalieties ar attēlu 57438 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 119 dienām, 11.11.20

Dalieties ar attēlu 57410 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Aptuveni pirms 121 dienas, 09.11.20
Dalītāja komentāri: Sunchokes no Weiser Farms

Dalieties ar attēlu 57398 Mar Vista zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 122 dienām, 08.11.20

Dalieties ar attēlu 55758 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras
Atēnu centrālais tirgus G-43
00302104830298
NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 279 dienām, 04.04.20
Kopīgotāja komentāri: Topinambour

Dalieties ar attēlu 54594 Universitātes rajona zemnieku tirgus Neša bioloģiskā produkcija
4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382
360-681-7458
NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 396 dienām, 02.08.20
Dalītāja komentāri: Lielisks kartupeļu aizstājējs jebkurā receptē, šie mazie puiši iet tālu.

Dalieties ar attēlu 53362 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20

Dalieties ar attēlu 53342 Union Square Greenmarket Norvičas pļavu ferma
105 Old Stone Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis
Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20

Dalieties ar attēlu 53320 Union Square Greenmarket S & S.O. Ražo saimniecības
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetāluŅujorka, Savienotās Valstis
Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20
Dalītāja komentāri: Sunchokes audzēti NY!

Dalieties ar attēlu 53319 Union Square Greenmarket S. & S.O. Ražo saimniecības
234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924
http://www.ssoproducefarms.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis
Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20

Dalieties ar attēlu 52851 Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības
Galdniecība, Kalifornija
1-805-431-7324
NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 476 dienām, 19.11.19
Dalītāja komentāri: Lai ko jūs darītu .... neaizrāpieties

Dalieties ar attēlu 52713 Borough Market Elsey $ noliecās netāluLondona, Anglija, Lielbritānija
Aptuveni pirms 484 dienām, 12.11.19
Dalītāja komentāri: Skaistākie Sunchokes!

Dalieties ar attēlu 52503 Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības
Galdniecība, Kalifornija
1-805-431-7324
NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19
Dalītāja komentāri: Sunchokes ir klāt - esiet pirmie pavāri!

Dalieties ar attēlu 48719 Elatas tirgus Elatas tirgus - W Pico
8730 W Pico Blvd, Losandželosa, CA 90035
310-659-7076 BlakusBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19

Dalieties ar attēlu 48233 Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Nature’s Fresh IKE
Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 631 dienas, 18.06.19
Kopīgotāja komentāri: Topinambour

Dalieties ar attēlu 47210 Balardu zemnieku tirgus Nash’s Organic Produce
Sequim, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 689 dienām, 21.04.19
Dalītāja komentāri: Ar nedaudz riekstu garšu tas ir jauki, plānās šķēlēs sagriezts un sautēts ar kāpostiem)

Dalieties ar attēlu 47057 Holivudas zemnieku tirgus Kong Tao
1-559-367-4165 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19

Dalieties ar attēlu 46825 Vīnogulāju nogatavošanās tirgus NetāluTabula, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.02

Populārākas Posts