Apraksts / garša
Kajēnas karsto čili pipari ir gari un plāni, vidēji 10 - 15 centimetrus gari, un tiem ir taisna vai izliekta koniska forma, kas sašaurinās biezā, nedaudz noapaļotā vietā. Āda ir gluda un vaskaina ar seklām grēdām un nobriest nobriest no bāli zaļas, dzeltenas, oranžas līdz sarkanai. Zem ādas plāna mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un atkarībā no brieduma un šķirnes svārstās gaiši zaļā, oranžā vai sarkanā krāsā. Mīkstums aptver arī centrālo dobumu, kas piepildīts ar plānām ribām un daudzām plakanām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Kajenna Čīles karstie pipari ir smalki saldi, zemes un dūmi, kam seko tūlīt asa, karsta garšviela, kas ātri izkliedējas.
Gadalaiki / pieejamība
Kajēnas karstie čili pipari ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Kajēnas karstie čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir plānas, iegarenas pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Izveidots par daudz karstāku kajēnas piparu šķirni, nosaukums Cayenne Hot chile pepper ir vispārējs deskriptors, ko izmanto vairākām papriku šķirnēm, ieskaitot Charleston Hot pepper un Carolina cayenne. Šie pipari svārstās no 70 000 līdz 125 000 SHU pēc Skovila skalas, un to siltums ir ļoti atšķirīgs atkarībā no piparu audzēšanas šķirnes un klimata. Cayenne Hot chile pipari tika izstrādāti, lai saglabātu parakstu, saldu un kūpinātu kajēnas garšu, vienlaikus pastiprinot garšvielu. izmantot karstās mērcēs un salsās.
Uzturvērtība
Kajenna Čīles karstie pipari ir labs A, C, E un K vitamīnu, mangāna, dzelzs, vara, folātu un kālija avots. Paprikas ir arī kapsaicīna avots, kam piemīt pretiekaisuma īpašības un kas satur beta-karotīnu un fitovielu luteīna-zeaksantīnu, kas nodrošina antioksidantu priekšrocības.
Pieteikumi
Kajēnas karstie čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai vai grauzdēšanai. Paprikas var izmantot svaigi salsās, karstās mērcēs un marinādēs, vai arī tās var plānā veidā sagriezt salātos, picās vai sviestmaizēs. Papriku var arī konservēt eļļā vai etiķī ilgstošai lietošanai. Vārītās lietās Cayenne Hot chile piparus var sajaukt ar citiem dārzeņiem un gaļu maisot kartupeļos, maisot kastrolis, pārkaisa ar tako, grauzdētu veselu vai pievienot zupām, sautējumiem un karijiem. Piparus var arī žāvēt un sasmalcināt pārslās vai pulverī, lai tos izmantotu kā garšvielu uz grilētas gaļas, zivīm, čili un kartupeļiem. Kajenna karstās čili pipari labi savieno ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, ingveru, kāpostiem, kukurūzu, avokado, brokoļiem, bulgāru pipariem, pupiņām un gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputniem un jūras veltēm. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselos un nemazgājot ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Kajēnas karstie čili pipari tika izstrādāti intensīvam, pikantam karstumam, taču tie tika audzēti arī tā, lai būtu izturīgi pret sakņu mezglu nematodi, kas ir problemātisks kaitēklis, kas var iznīcināt lielas papriku kultūras. Veicot vairākus gadus ilgus pētījumus un attīstību USDA Dienvidkarolīnā, tiek veidotas tādas šķirnes kā Carolina Cayenne un Charleston Hot chile peppers, lai palīdzētu komerciālajai lauksaimniecībai iegūt vairāk papriku, neapdraudot audzēšanas taktiku. Ir pierādīts, ka šie pipari arī palīdz novērst sakņu mezgla nematodi nākotnē laukos un tiek stādīti kā rotācijas kultūraugi. Charleston Hot bija tik populārs, kad tas tika izlaists, ka USDA pirmajos četros mēnešos aizpildīja vairāk nekā divdesmit četrus tūkstošus sēklu pieprasījumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kajēnas karsto čili piparus izstrādāja Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments vai USDA Dienvidkarolīnā, un sākotnēji tie tika audzēti komerciāliem lauksaimniekiem, cenšoties izveidot sakņu mezglu nematodes izturīgu kajēnas augu. Karolīnas kajēna tika izstrādāta 1985. gadā, un Charleston Hot tika izlaista 1993. gada sākumā. Mūsdienās Cayenne Hot čile piparus var atrast mazās saimniecībās, vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kajēnas karstie Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Cayenne Hot Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19 Dalītāja komentāri: Skaisti Kajēnas karstie pipari no Flora Bella Organics |
