Apraksts / garša
Marinēšanas gurķi ir mazi un cilindriski, to garums ir no 5-10 centimetriem. Ārējā virsma ir plāna ar gaiši zaļu ādu un gaišas krāsas gareniskām svītrām ar dažām raupjām pogām. Iekšējā mīkstums ir sulīgs un kraukšķīgs, saliekts vai saliekts pat pēc konservēšanas un konservēšanas. Gurķu kodināšana ir no vieglas līdz skābai atkarībā no šķirnes un konservēšanas metodes.
Gadalaiki / pieejamība
Gurķu marinēšana ir pieejama visu gadu, bet sezonas laikā vasarā.
Pašreizējie fakti
Marinēti gurķi, kas botāniski klasificēti kā Cucumis sativus, ir Cucurbitaceae jeb ķirbju dzimtas pārstāvji. Termins marinēšanas gurķis nav viena neatkarīga šķirne, bet aptver desmitiem šķirņu, kas piemērotas marinēšanai. Marinēšanas gurķu šķirnes ir ķirbis, Cornichon, Kirby, County Fair 83 un Bush gurķis. Marinēšanas gurķi bieži ir mazāki, saglabājas kraukšķīgi, kad konservēti, un tiem ir plānas mizas, kas ir būtiska iezīme gludas garšas un kraukšķīgas struktūras radīšanai. Vārds “marinēti gurķi” cēlies no holandiešu vārda pekel, kas nozīmē sālījumu vai sāli. Šis apraksts ir piemērots, jo sālīšana ir viens no svarīgākajiem gurķu marinēšanas konservēšanas posmiem.
Uzturvērtība
Gurķu kodināšana nodrošina C vitamīnu un veselīgas baktērijas, kas novērš kaitīgu mikrobu augšanu zarnās.
Pieteikumi
Gurķu marinēšanu parasti izmanto pēc konservēšanas etiķī, ūdenī, sālī, cukurā un marinēšanas garšaugu garšvielu šķīdumā. Pirms konservēšanas ir svarīgi sagriezt gurķa zieda galu, jo zieda galā ir fermenti, kas var pārmērīgi mīkstināt marinētu gurķi. Marinēšanas gurķus var sagriezt šķēlēs, šķēpus, sagriezt kubiņos vai veselus, un tos var ēst tieši no burkas, pasniegt ar sviestmaizēm un burgeriem vai sablendēt, lai iegūtu baudu. Papildus marinēšanai receptēs, kas prasa gurķu sagriešanu, var izmantot arī nerūgtas šķirnes. Gurķu marinēšanu var sagriezt šķēlēs un izmantot kā salātu sastāvdaļu, sasmalcināt un izmantot krēmveida mērcēs vai sasmalcināt un izmantot salsās. Marinēšanas gurķi labi savieno ar piparmētru, dillēm, ķimenēm, sinepēm un svaigiem sieriem, piemēram, fetu un kotiju. Gurķu kodināšana svaigi saglabājas nedēļu, bet ledusskapī - līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Gurķu marinēšana kopš seniem laikiem tika izmantota skaistumam, medicīniskām vajadzībām un stiprināšanai kaujās, taču praktiskāka izmantošana radās nepieciešamības dēļ saglabāt novecojušās kultūras. Konservēšanas process neļāva marinēt gurķus augt kaitīgām baktērijām un novecot, tāpēc tos varēja lietot un lietot ilgākā laika posmā. Marinēšana ziemas mēnešos apgādāja ģimenes ar aukstu Eiropas klimatu un pievienoja garšu maigajai kartupeļu un gaļas diētai. Tas arī nodrošināja Eiropas pētniekiem pārtiku gariem braucieniem un palīdzēja novērst skorbutu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gurķu marinēšana tika izmantota tūkstošiem gadu, un tā pirmo reizi tika dokumentēta Tigras ielejā Indijā 2030. gadā pirms mūsu ēras. Pēc tam rūpnieciskā revolūcija izraisīja masveida ražošanu, kas ļāva gurķu novākšanai kļūt par starptautisku galveno nozīmi visā lauksaimniecības un kulinārijas ainavā. Mūsdienās gurķu marinēšanu var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Āzijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Plēšas | Sanmarkosa CA | 619-395-6325 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Millera galds | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Miča jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-316-7314 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Lady Pirate produkti | Sandjego Kalifornijā | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Mission Ave bārs un grils | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | Sandjego Kalifornijā | |
| Vara Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Komunālā kafija | Sandjego Kalifornijā | |
| Gudrais Vērsis | Sandjego Kalifornijā | 619-851-0672 |
| Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
| Gardēžu raža | Poway CA | 858-231-0681 |
| Klusā okeāna piekrastes stiprie alkoholiskie dzērieni | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Mans pagalms tiešraidē | Sanmarkosa CA | 619-339-1686 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Lauvas akcija | Sandjego Kalifornijā | 619-564-6924 |
| Sabiedriskais nams 131 | Sandjego Kalifornijā | 858-537-0890 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Ogļu bunkurs | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 1 | Sandjego Kalifornijā | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Krodziņa bārs | Koronado Kalifornijā | 602-628-5890 |
| Pali vīna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 310-893-0038 |
| JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Smēķēšanas ierocis | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Fernside | Sandjego Kalifornijā | 619-398-5156 |
| Panama 66 | Sandjego Kalifornijā | 619-206-6352 |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plāns 9 Alehouse | Eskondido CA | 760-489-8817 |
| Dzelzs cūka Alehouse | Sandjego Kalifornijā | 619-885-3718 |
| Nadolife ražošana | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1224 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Balasta punkta restorāns - Miramar | Sandjego Kalifornijā | 858-790-6900 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst gurķu marinēšana. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši gurķu marinēšanu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Karalienes Annas zemnieku tirgus Amatieru saimniecības 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 180 dienām, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Patiesi viņu vārdam tie ir īsi, kraukšķīgi un lieliski piemēroti marinēšanai :)  Edmonda zemnieku tirgus Atpūtieties Lauku sētā Paterson, WA NetāluEdmonds, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 557 dienām, 31.8.19 Dalītāja komentāri: Pickling ir atjaunojies, un ir vairāki veidi, kā būt radošiem ar šo kulinārijas mākslu!  Ceļš La Carreta lielveikali 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 NetāluVilla Park, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Karalienes tirgus La Reina tirgus - East Street 508 N East Street, Anaheima, CA 92805 714-772-0582 NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Vista zemnieku tirgus Smita saimniecības - Orindžas apgabals 949-726-8366 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08  Ciānas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 719 dienām, 19.03.22 |
