Apraksts / garša
Indijas Keerai spināti ir mazi vai vidēji lieli, plati, plakani un iegarenas formas. Atkarībā no konkrētās šķirnes lapas var būt dinamiskas zaļas, rupjas struktūras, nedaudz grumbuļainas un satur ievērojamu centra ribu. Indijas Keerai spinātu lapām ir arī maigi un plāni, kraukšķīgi, gaiši zaļi kāti. Indijas Keerai spinātu lapas neapstrādātas ir nedaudz savelkošas, bet vārītas tās kļūst maigas, saldas, nedaudz riekstainas un nedaudz asas.
Gadalaiki / pieejamība
Indiešu Keerai spināti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Indijas Keerai spinātu lapas, botāniski klasificētas kā Amaranthus, aug uz daudzgadīga auga un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Amarants ir vispārējs termins, kas ietver vairāk nekā sešdesmit dažādas sugas. Indijas Keerai spināti ir termins amaranta lapu klasificēšanai daudzās Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, un Āzijā ir apmēram sešas parasti lietotas amaranta šķirnes, kuras parasti sauc par Keerai un Bayam. Papildus šiem terminiem tamilu vārds zaļumiem ir “keerai”, un to var izmantot, lai aprakstītu dažādus zaļumus no spinātiem līdz sinepju zaļumiem. “Mulai Keerai” lieto amaranta raksturošanai agrīnā stadijā ar jaunākajām un maigākajām lapām. 'Arai Keerai' raksturo amaranta lapas augšanas vidusdaļā, un 'Thandu Keerai' amaranta lapas ir tās nobriedušākajā stadijā. Šos aprakstus bieži lieto Indijas receptēs, lai atšķirtu lapu gatavību, lai iegūtu ēdienam atbilstošu garšu.
Uzturvērtība
Indijas Keerai spinātu lapās ir daudz C vitamīna, A vitamīna, kalcija, kālija un folātu. Tie satur arī dzelzi, magniju un fosforu.
Pieteikumi
Indijas Keerai spinātu lapas var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, maisot cepšanā, tvaicējot, sautējot un vārot. Tos var pievienot salātiem un parasti izmanto zupās, ceptajos kartupeļos, rīsu ēdienos, dals un karijs. Indijas Keerai spinātu lapas var arī pildīt filo konditorejas izstrādājumos vai sautēt un sajaukt makaronu ēdienos. Bezmaksas garšās ietilpst bekons, šķiņķis, mājputni, anšovi, ķiploki, sīpoli, sezama sēklas, sojas mērce, citrons, sēnes, oregano, dilles, ķimenes, kazas siers, parmezāns, rikota, sinepes un valrieksti. Indijas Keerai spinātu lapas uzglabās līdz vienai nedēļai, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā Indijas Keerai spināti tiek plaši audzēti un vārīti kā ikdienas dārzeņu ēdiens. Indonēzijā katru gadu tiek apstādīti vairāk nekā 20 000 hektāru, un lapas ātri vārās un bieži viegli maisa eļļā. Tos arī iemērc atšķaidītu rīsu miltu mīklā, kas garšvielās ar koriandru, ķiplokiem un sāli, un pēc tam apcep līdz kraukšķīgai. Tie ir pazīstami kā “krekeri”, un ir populāra uzkoda Indonēzijā. Indijā Indijas Keerai spinātu lapas tiek ceptas kotletēs un rīsu ēdienos, bet vispopulārāk tās tiek pagatavotas kā dals, karijs un Masiyal, kas ir biezenis spinātu ēdiens. Ķīnā lapas un kātiņus var izmantot caurspīdīgās zupās ar citām sastāvdaļām, piemēram, vilkām, vai sautētām ar olām. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka papildus kulinārijas vajadzībām Indijas Keerai spinātu lapas palīdz mazināt klepus un bronhīta simptomus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Indijas Keerai spinātu precīza izcelsme nav samērā zināma, taču amaranta dzimtene ir Meksika, Peru un Argentīna, un to kultivē vairāk nekā 8000 gadus. Pēc tam sēklas tika izplatītas visā pasaulē, izmantojot pētniekus un tirgotājus, un tās izplatījās Āfrikā, Nepālā un Indijā. Šodien Indijas Keerai spinātus var atrast specializētos tirgos Indijā, Filipīnās, Vjetnamā, Malaizijā, Indonēzijā, Ķīnā, Āfrikā, Dienvidamerikā un Centrālamerikā, ASV un Grieķijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Indijas Keerai spināti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kriša receptes | Amarants Stem Raitha | |
| Viena Zaļā planēta | Dārzeņu kokosriekstu amarants Pilafs |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Indijas Keerai spinātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 superindo depok pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 165 dienām, 25.09.20 Dalītāja komentāri: bayam  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 327 dienām, 16.04.20 Dalītāja komentāri: bayam |
