Apraksts / garša
Rollinia augļi ir sirds formas vai koniski, un to diametrs var būt no 5 līdz 20 centimetriem. Viņiem ir biezi, kokaini kāti, kas ir augļa kodola pagarinājumi. Āda ir pārklāta ar mazām, rombveida formas daļām, katrai no tām ir mīksts, smails izvirzījums. Atkarībā no vides un šķirnes, muguriņas var būt nedaudz vai diezgan izteiktas. Augļi nobriest no zaļas līdz dzeltenai, lai gan tos bieži novāc, kad tie vēl ir zaļi, un tie nobriedīs no koka. Pēc nobriešanas tapas var pārmērīgi apstrādāt, kļūst melnas. Aromātiskā mīkstums ir spilgti balts vai caurspīdīgs ar želatīnisku tekstūru. Tas ir bez šķiedras ar gludu, gandrīz krēmīgu konsistenci un satur mazas, neēdamas, tumši brūnas, eliptiskas sēklas. Rollinia augļiem ir salds-pīrāga aromāts ar ananāsu, banānu, kokosriekstu un citu tropu garšu niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Rollinia augļi ir pieejami pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Rollinia auglis, kas pazīstams arī kā Biriba, ir liels tropu auglis, botāniski pazīstams kā Rollinia gļotāda. Tas ir Annonaceae ģimenes loceklis, kurā ietilpst soursop un cherimoya, divi citi tā sauktie olu krēma augļi. Unikālie augļi bieži tiek reklamēti ar savu “citronu bezē pīrāga” garšu, un tos galvenokārt atrod savvaļā. Tie ir populāri Amazones reģionā Dienvidamerikā un Indonēzijā, it īpaši Borneo salā.
Uzturvērtība
Rollinia augļos ir daudz kalcija un fosfora, kā arī C vitamīna un dzelzs. Rollinia augļi ir arī olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, un tie satur svarīgas aminoskābes, piemēram, lizīnu, metionīnu, treonīnu un triptofānu.
Pieteikumi
Rollinia augļus parasti ēd svaigus vai izmanto neapstrādātā veidā. Nogatavojušos augļus viegli sagriež uz pusēm vai ķīļos. Celulozi var noņemt ar liekšķeri vai karoti, un sēklas izmet. Nogatavojušos Rollinia augļu miza viegli nomizosies. Mest Rollinia augļus ar citiem svaigiem augļiem. Celulozi var izmantot ievārījumu vai želeju pagatavošanai vai biezenī dzērieniem vai desertiem. Brazīlijā mīkstumu sajauc ar pienu. To var pagatavot pīrāgos, kūkās vai suflē. Rollinia augļi ledusskapī saglabāsies līdz piecām dienām. Augļi ir ātri bojājoši, kad ir nogatavojušies un ir dzelteni, un tie jāizlieto vai jāatdzesē vienas vai divu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Vietējā Amazonā Rollinia augļi gadsimtiem ilgi tika izmantoti gan medicīniskiem, gan kulinārijas mērķiem. Brazīlijā Rollinia augļa mīkstums tiek fermentēts, lai iegūtu vīnu. Augļi tika izmantoti kā stimulants un ķermeņa atdzišanai pārkaršanas laikā, un tie tika lietoti, lai novērstu skorbutu. Sēklas tika sasmalcinātas un izmantotas kā līdzeklis pret gremošanas problēmām. Cietā, smagā Rollinia koka koksne tika izmantota laivu mastu, kastu un ribu izgatavošanai kanoe.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rollinia augļu dzimtene ir Amazones rietumu reģions Peru un Brazīlija Dienvidamerikā, un tie aug augstākos augstumos. Viņu dzimtā izplatība izplatās līdz Bolīvijai, Čīlei, Paragvajai un Argentīnai un uz ziemeļiem līdz Meksikai. Viņi tika ievesti Amerikas Savienotajās Valstīs no Brazīlijas 1908. gadā un Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentā 1914. gadā. Viņi tika nogādāti Filipīnās kaut kad pirms 1915. gada, lai gan tagad tie galvenokārt atrodas Borneo un Sumatrā Indonēzijā. Rollinia augļus var atrast Austrālijā un Havaju salās, un tos var atrast Karību jūras reģiona daļās un zemnieku tirgos Floridas dienviddaļā.
