Apraksts / garša
Vaniļa nāk no orhideju ģints Vanilla planifolia un ir otrā dārgākā garšviela pasaulē pēc safrāna. Vaniļas pupiņas ir garas, šauras ar sēklām pildītas pupas, kurām ir zaļgani dzelteni sēklas augļi. Tam ir salds aromātisks aromāts ar koksnes vai dūmu garšu, līdzīgs tīra vaniļas ekstraktam.
Gadalaiki / pieejamība
Vaniļas pupiņas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Vaniļa ir viens no populārākajiem aromatizētājiem visā pasaulē. Pēc novākšanas pupiņas apmēram 6 mēnešus veic lāzera procesu, kur tās iemērc karstā ūdenī, sarullē segā, lai “svīstos”, izžāvē saulē un pēc tam uzglabā vēdināmā telpā, lai lēnām raudzētu un iegūtu to unikālo aromātu un garša.
Uzturvērtība
Vaniļas pupiņas satur nelielu daudzumu mikroelementu, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi un cinku. Vaniļas pupiņām ir arī B kompleksa vitamīni, kas ir svarīgi vielmaiņas un nervu sistēmas regulēšanā.
Pieteikumi
Vaniļas pupiņas ir vislabāk pazīstamas ar desertu lietojumiem, piemēram, saldējumiem, mērcēm, konfektēm, krējuma mērcēm, pudiņiem un olu krēmiem. Arī vaniļas pupiņu var sajaukt ar cukuru un izmantot cepšanai, kas uzlabos kopējo garšu. Vaniļas pupiņu var izmantot arī, lai aromatizētu mērces vistas gaļai, jūras veltēm, teļa gaļai un sarkanajai gaļai. Labākais veids, kā uzglabāt vaniļas pupiņas, ir hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Acteki šo pupiņu izmantoja šokolādes dzērienos. Montezuma, Meksikas imperators, tiek uzskaitīts par vaniļas garšas iepazīstināšanu ar spāņu pētnieku Kortesu. Kortess XVI gadsimtā ar nepacietību aizveda šīs garšīgās vaniļas pupiņas uz Eiropu. Īpašs dzēriens, kas pagatavots ar vaniļas pākstīm un kakao pupiņām, kļuva par iecienītāko Eiropas aristokrātijas vidū.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vaniļas pupiņu dzimtene ir Meksika, kā arī Latīņamerika, un tā ir vienīgā augļus nesošā orhideja. Spānijas konkistadori pirmo reizi atklāja vaniļas pupiņu izpētes laikmetā. Tad vaniļas pupiņas tika nogādātas atpakaļ Eiropā un izplatītas visā reģionā. Franči un spāņi mēģināja iestādīt vaniļas pupiņu Francijas Polinēzijā un Madagaskarā, taču maz guva panākumus, jo nebija Melipones bites. Vaniļas pupiņas tiek sagrieztas no vīnogulājiem, kamēr tās vēl ir zaļas, un tās izārstē svīšana, process, kas ilgst līdz sešiem mēnešiem, iegūst to tipisko melno krāsu un atšķirīgo garšu. Mūsdienās Madagaskara un Meksika ir slavena ar to, ka audzē izcilas vaniļas pupiņas, kas ir pilnībā izārstētas. Vaniļas pupiņas audzē Madagaskarā, Meksikā, Indonēzijā un Taiti.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Labāka Buzz kafija (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-487-5562 |
| Tumšā zirga kafijas grauzdētājs | Sandjego Kalifornijā | 808-647-4494 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Keča grils un krāni | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Labāka Buzz kafija (San Marcos) | Sanmarkosa CA | 760-471-3899 |
