Apraksts / garša
Mamey āboliem tropu augļiem ir neparasts izskats. Apaļie vai gandrīz apaļie augļi var izaugt līdz mazai kantalupai, kuras diametrs ir no 10 līdz 20 centimetriem. Gaiši brūnganpelēkajai ādai ir tekstūra un tvirtums, kas līdzinās mango. Noplēšot biezo ādu, atklājas savelkoša, bālgana bedre (saukta par “lupatu”), kas parasti tiek izmesta. Aromātiska mīkstums ir zeltaini dzeltenā vai oranžā krāsā ar vienmērīgu konsistenci. Tas var būt vai nu stingrs un kraukšķīgs, vai arī maigāks un sulīgāks atkarībā no gatavības pakāpes. Mamey ābolu garša ir nedaudz līdzīga pasifloru augļiem un aprikozēm ar ogu piegaršu un nelielu pieskārienu. Augļu centrā atrodas sēkla, līdzīgi kā persiku bedrē, mazākiem augļiem būs viena sēkla, bet lielākiem augļiem - līdz četrām. Mīkstuma daļa, kas atrodas vistuvāk sēklām, var būt nedaudz rūgta.
Gadalaiki / pieejamība
Mamey āboli ir pieejami vasaras un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Mamey (izteikti mah-may) āboli ir tropu augļi, botāniski klasificēti kā Mammea americana un saistīti ar mangostānu. Lai arī tos dažkārt dēvē par Mamey sapote vai Mamey Sapote Americana, tie nav saistīti ar sarkanās gaļas mamey sapote. To ir daudz visā Centrālamerikā un Karību jūras reģionā. Latīņamerikas valstīs augļus sauc par dzelteno Mamey vai Mamey Amarillo, lai tos atšķirtu no nesaistītās Pouteria sapotes. Mamey āboli ir pazīstami arī kā Santo Domingo aprikozes, tropiskās aprikozes vai Mammee. Atšķirībā no citiem kaulaugiem, kas tiek uzskatīti par kauliņiem, Mamey āboli botāniski tiek identificēti kā ogas.
Uzturvērtība
Mamey āboli ir ar uzturvielām bagāti augļi. Tie satur vitamīnus A, C un folātus, kā arī svarīgas aminoskābes, piemēram, lizīnu. Mamey āboli ir labs šķiedrvielu un minerālvielu avots, piemēram, fosfors, kalcijs, dzelzs un kālijs. Dažiem liela daudzuma Mamey ābolu lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus.
Pieteikumi
Mamay ābolus bieži ēd svaigus. Lai nomizotu Mamey ābolu, noņemiet kātu un pretējo galu, ik pēc pāris centimetriem iegrieziet augļus un nomizojiet katru daļu no pakļautās mīkstuma. Atkarībā no gatavības līmeņa mīkstumu vai nu sagriež no sēklām vai sēklām, vai arī augļus pārgriež uz pusēm un sēklas noņem. Izmantojiet Mamey ābolu mīkstumu, lai pagatavotu mērces vai biezeņus desertiem vai ceptiem izstrādājumiem. Izmantojiet kubiņos sagrieztus augļus kraukšķīgos kopā ar ogām. Mamey āboli satur pektīnu, kas padara tos ideāli piemērotus ievārījumu un konservu pagatavošanai. Jamaikā augļus gatavo ar vīnu un cukuru un pasniedz vai nu siltu, vai aukstu kā desertu. Tropiskos augļus var sagriezt un izlaist, saglabājot mīkstumu spilgti oranžā krāsā. Mamey āboliem pēc nogatavošanās nav ļoti ilgs glabāšanas laiks, un tie būtu jāizlieto dažu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Haiti un Dominikānas Republikā tiek cienīts gan Mamey ābola koks, gan augļi. Tas ir aizsargāts visā Karību jūras reģionā. Augļu sēklas gadsimtiem ilgi tiek lietotas medicīniski kā antibiotika un insekticīds. Visā Francijas Rietumindijā Mamey ābeles ziedus izmanto, lai pagatavotu liķieri, ko sauc par Eau de Creole vai Crème de Creole, un to lieto kā toniku vai gremošanas līdzekli. Trinidadā un Tobago viņi ir liela daļa no vietējās diētas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mamey ābolu dzimtene ir Rietumindija (Karību jūras salas), kā arī Centrālamerika un Dienvidamerikas ziemeļi. Tiek teikts, ka koka izskats ir līdzīgs magnolijas kokam, ar lielu piramīdas formas lapotni. Mamey āboli pirmo reizi tika ierakstīti Panamā 1514. gadā, un pirmoreiz par to 1529. gadā rakstīja Gonzalo Fernandezs de Ovjedo un Valdess savā “Jaunās pasaules augļu pārskatā”. Vēlāk to iepazīstināja teritorijās ārpus Jaunās pasaules, galvenokārt Rietumāfrikā. Koku Havaju salās 1816. gadā atveda kapitāns Aleksandrs Adamss, un līdz šai dienai tas joprojām aug Lielajā salā. Mamey āboli nav izplatīti ārpus dzimtā reģiona, lai gan tos audzē Floridas dienvidos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Mamey Apple. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Gatavošanas sajūta | Karību jūras aprikožu (Mammee Apple) ievārījums |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Mamey Apple, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kopā svaigi augļi NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 423 dienām, 1/11/20 Dalītāja komentāri: sapodilla kopumā ir Džakartas dienvidu daļa |
