| Laimīgo suņu rančo |
Apraksts / garša
Zinfandel vīnogas ir vidēja vai liela izmēra un noapaļotas līdz ovālas formas, aug lielos, cieši iepakotos saišķos. Biezā miza svārstās no dziļi sarkanas līdz violeti melnai, un caurspīdīgā mīkstums ir īpaši sulīgs un satur dažas sēklas. Zinfandel vīnogām ir augsts cukura saturs, tās ir skābas un tām piemīt intensīva, salda augļu garša ar garšvielu, kazenes un plūmju notīm. Zinfandel vīna garša ir atkarīga no klimata, jo siltākos apgabalos audzētās vīnogas ražo vīnus ar anīsa, kazenes un piparu notīm, savukārt vēsākos reģionos audzētām vīnogām ir daudz auglīgākas ogas.
Gadalaiki / pieejamība
Zinfandel vīnogas ir pieejamas rudenī.
Pašreizējie fakti
Zinfandel vīnogas, botāniski klasificētas kā Vitis vinifera, ir melnas ādas vīnogas, kuras galvenokārt izmanto vīndarībai. Zinfandel vīnogas, kas itāļu valodā pazīstamas arī kā Primitivo vīnogas un horvātu valodā Crljenak Kastelanski, var izmantot gan spēcīgu sarkanvīnu, gan pus saldu, gaiši rozā gadu ražošanai. Zinfandel vīnogas tika iecienītas Kalifornijas vīna industrijā, un tās bieži sauc par Kalifornijas vīnu, kaut arī tās nav ASV pamatiedzīvotāji. Vairāk nekā desmit procenti no visiem Kalifornijas vīna dārziem stāda šo šķirni, un Kalifornijā ir daži Zinfandel vīnogulāji, kas ir vecāki par piecdesmit gadiem. Zinfandel vīnogas ir unikālas no citām vīna vīnogām, jo katra vīnoga uz vīnogulājiem var nogatavoties dažādos laikos, un blakus vēl vecākām, “rozīņu” vīnogām ir redzams, ka blakus nogatavojušām aug vieglākas, mazāk nobriedušas vīnogas.
Uzturvērtība
Zinfandel vīnogās ir daudz vitamīnu A, C un K, un tajās ir augsts šķidruma saturs, kas var palīdzēt hidratācijai un elektrolītu aizstāšanai.
Pieteikumi
Zinfandel vīnogas pārsvarā pazīstamas kā vīna vīnogas, taču tās var ēst arī svaigas, no rokas kā galda vīnogas. Vīnogu saldais aromāts var papildināt pārus uz siera dēļiem un augļu šķīvjiem, tos var iespiest sulā vai sagriezt šķēlēs un pasniegt zaļajos salātos. Tos var izmantot arī kā garnējumu desertu, piemēram, kūku, pīrāgu, sorbetu un saldējumu virsū, un tos var pagatavot un pārvērst želejās un ievārījumos. Zinfandel vīnogas un vīns pārī ar tomātu ēdieniem, piemēram, makaroniem vai picu, hamburgeriem, grilētu gaļu, brieža gaļu un ceptu vistu. Uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies līdz piecām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Zinfandel vīnogas tiek sauktas par Kalifornijas vīnogām, jo tās lielākoties audzē štatā un savu slavu ieguvušas masveida produkcijas dēļ, taču vīnogu izcelsme faktiski aizsākās Horvātijā. Dr Carole Meredith no Kalifornijas Universitātes Deivisā atklāja, ka Zinfandel vīnogas ir tādas pašas vīnogas kā Primitivo Itālijā un Crljenak Kastelanski Horvātijā, un DNS pirkstu nospiedumu izcelsme meklējama Horvātijā. Lai gan vīnogas ir vienādas, daudzi apgalvo, ka vīni ir atšķirīgi terroir, klimata un audzēšanas metožu dēļ. 2007. gada decembrī, cenšoties atšķirt vīnus, Amerikas Savienotās Valstis nolēma, ka ražotājiem ir jānorāda savs vīns vai nu Zinfandel, vai Primitivo atkarībā no vīnogām un reģiona, kurā tas audzēts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Zinfandel vīnogu izcelsme nav zināma, taču tiek teorētiski apgalvots, ka Horvātijā to izcelsme ir no dažādām vīnogām, kas pazīstamas kā Crljenak Kaštelanski. Mūsdienās Zinfandel vīnogas galvenokārt tiek audzētas Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tās pirmo reizi tika reģistrētas 1800. gadu sākumā un tika ievestas Kalifornijā zelta steigas laikā no 1852. līdz 1857. gadam. Zinfandel vīnogas var atrast specializētos tirgos un kultivēt Amerikas Savienotajās Valstīs, Meksikā, Čīlē, Brazīlijā, Itālijā, Horvātijā, Dienvidāfrikā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Zinfandel vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Bojonas gardēdis | Zinfandel vīnogu, rozmarīna un džina simpātiju | |
| Vīna mūza | Vīna cienītāja vīnogu želeja |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Zinfandel Vīnogas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Lorija Nikola 1358 Stirnu kanjons Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 525 dienām, 19.02.10 Dalītāja komentāri: Zinfandela vīnogas no diviem zirņiem pākstī! |
