Apraksts / garša
Jūras fenheļa aug līdz zemei un sastāv no daudzām slaidām, iegarenām, sazarotām lapām, kas piestiprinātas pie bieziem, gaļīgiem kātiem. Lapas ir gludas, taisnas vai nedaudz izliektas, un tām ir putekļains, zaļganpelēks izskats vaskaina pārklājuma dēļ, kas novērš iztvaikošanu un aizsargā mitrumu lapās. Lapas ir piestiprinātas arī pie redzamiem kātiem, kas ir stingri un šķiedru pamatnē. Zem lapas virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši zaļš, un vasarā augs nes mazus, dzelteni baltus ziedus. Jūras fenheļa viegli sasmalcināta ir ļoti aromātiska, un tā ir kraukšķīga ar sāļu, asu, veģetāru garšu ar garšu, kas atgādina pētersīļus, burkānu un sparģeļus.
Gadalaiki / pieejamība
Jūras fenheļa ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Jūras fenheļa, botāniski klasificēta kā Crithmum maritimum, ir daudzgadīgs, zemu augošs krūms, kura augstums sasniedz līdz sešdesmit centimetriem un pieder Apiaceae ģimenei. Jūras fenheļa, kas pazīstama arī kā Samphire un Rock Samphire, netiek komerciāli kultivēta un tiek savākta tikai no savvaļas ar rokām. Atrasta gar piekrastes klintīm, akmeņiem un smilšainos apgabalos, jūras fenheļa Vidusjūrā un Apvienotajā Karalistē agrāk bija izplatīta lopbarības iekārta, taču tā gandrīz atradās līdz izmiršanas robežai. Laika gaitā iekārta lielākoties bija atteikusies no labvēlības, taču pēdējā laikā tās popularitāte Eiropas gastronomijas vidē ir pieaugusi, un tā tiek atjaunota sāļās, zaļās garšas dēļ.
Uzturvērtība
Jūras fenheļa ir lielisks C vitamīna avots, un tajā ir arī antioksidanti.
Pieteikumi
Pirms patēriņa jūras fenheļu ieteicams viegli pagatavot, un tā ir populāri blanšēta, lai saglabātu sāļo krīzi. Jaunās lapas un kātiņus parasti pievieno salātiem, sasmalcina mērcēs, piemēram, pesto, izmanto sviesta aromatizēšanai, sautē un pasniedz ar vārītu gaļu vai sajauc olās un omletēs. Jūras fenheļa papildina arī jūras velšu garšu un tiek pasniegta kopā ar zivīm, vēžveidīgajiem un suši. Lapas var izmest zupās, marinēt etiķī ilgstošai lietošanai vai izmantot kokteiļu aromatizēšanai un rotāšanai. Papildus svaigiem izstrādājumiem jūras fenheļu var žāvēt un sasmalcināt kā garšvielu, lai aromatizētu makaronus, rīsus, zupas un salātus. Jūras fenheļa pāri ir labi savienoti ar tādu gaļu kā zivis, vēžveidīgie, cūkgaļa un paipalu olas, pupiņas, olīvas, kaperus, artišokus un citronu sulu. Svaigas lapas glabājas ledusskapī līdz pat nedēļai, un tās var arī pāris mēnešus blanšēt un sasaldēt.
Etniskā / kultūras informācija
Anglijā jūras fenheli sākotnēji izmantoja, lai novērstu skorbutu, un tā kļuva par populāru mājas dārza augu, ko audzēt atsevišķos valsts reģionos. To visā Vidusjūrā izmanto arī tradicionālajā medicīnā, un Spānijā tiek uzskatīts, ka lapām piemīt diurētiskas un attīrošas īpašības. Itālijā lapas lieto novārījumā, lai palīdzētu mazināt saaukstēšanās, gremošanas traucējumu un klepus simptomus. Mūsdienās lapas joprojām tiek izmantotas kā dabisks diurētiķis, kas palīdz iztīrīt gremošanas sistēmu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jūras fenheļa dzimtene ir sāļie Eiropas Atlantijas okeāna krasti, Vidusjūrā un gar Melno jūru, un kopš seniem laikiem tas ir audzēts. Mūsdienās gaļīgais augs joprojām ir sastopams šajos reģionos, kaut arī nedaudz reti, un dažās valstīs tas ir aizsargāts, lai novērstu pārmērīgu ražu. Jūras fenheļa ir sastopama arī Grieķijas, Lielbritānijas, Īrijas, Kanāriju salu, Austrālijas, Ziemeļāfrikas, Centrālās un Ziemeļamerikas reģionos.
