| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Piment d 'Espelette pipari nobriest no spilgti zaļas līdz dziļi sarkanai krāsai. Gluda āda ir izturīga, tomēr plāna. Žāvējot, Piment d'Espelette pipari ir dziļi sarkanbrūnā krāsā un sarāvušies. Tas piedāvā dūmu aromātu un vidēju siltumu, skovila skalā iegūstot 4000 vienības.
Gadalaiki / pieejamība
Kaltēti Piment d'Espelette pipari ir pieejami rudens vidū.
Pašreizējie fakti
Žāvētos Espelette piparus sauc par “Čīles pasaules karali”, un visbiežāk tos sauc par “Piment d'Espelette French” par “Espelette pipariem”. Tā nosaukums attiecas uz mazo pilsētu, kurā aug pipari. Piment d'Espelette ir vienīgais pipars pasaulē, kas tiek klasificēts kā Appellation d’origine controlee jeb AOC, kas ir līdzīgs šampanieša aizsargātajam statusam.
Uzturvērtība
Tāpat kā lielākajai daļai Čīles papriku, arī Piment d 'Espelette var stimulēt gremošanu, uzlabot apriti un palīdzēt absorbēt barības vielas.
Pieteikumi
Žāvēti un malti, Piment d 'Espelette piparus var pievienot daudziem ēdieniem. Pievienojiet maltus Piment d 'Espelette piparus majonēzei, piešķirot tam garšvielu un saldo piparu garšu. Piment d 'Espelette chile lieliski pārī ar grauzdētiem dārzeņiem, savvaļas sēnēm un ir galvenā Bayonne šķiņķa sastāvdaļa, ko berzē ar žāvētiem pipariem, lai piešķirtu tās unikālo garšu. Sagrieztu teļa gaļu un Axoa jēru bieži gatavo ar Piment d'Espelette pipariem, un abi ir tipiski Basku reģiona ēdieni. Žāvētos piparus var pievienot zupām vai sautējumiem, lai iegūtu nedaudz siltuma un dūmu garšas. Piment d'Espelette var izmantot paprikas vai Ņūmeksikas sarkanās čīles vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Pile d 'Espelette čīles pipari tiek svinēti oktobra pēdējās nedēļas nogalēs. Tūkstošiem cilvēku pulcējas, lai atpazītu un svinētu Basku reģiona visvairāk cienījamo lauksaimniecības produktu. Šajā reģionā jūs varat atrast Piment d 'Espelette čīles papriku, kas sausiņota ārpus ciemata mājām un uzņēmumiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Espelette piparus Nive ielejā, kas atrodas Francijā, pirmo reizi ieviesa 1523. gadā cilvēks, vārdā Gonzalo Percaztegi. Mūsdienās tos audzē Francijas Basku reģionā, kas atrodas gar Spānijas robežu Pireneju vidū. Saskaņā ar AOC tikai piparus, kas audzēti desmit apgabalos - aptuveni trīs tūkstošos hektāru, var saukt par Piment d'Espelette.
