Apraksts / garša
Zaļie Arbol čīles pipari ir iegareni un slaidi, vidēji 5 - 8 centimetrus garš un viena centimetra diametrā, un tiem ir nedaudz izliekta, cilindriska un koniska forma ar koka zaļganbrūnu kātu. Pupiņām līdzīgas pākstis ir gludas, spīdīgas, stingras un nenobriedušas, kā norāda to tumši zaļā āda. Zem virsmas plānā mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši zaļš līdz balts, aptverot daudzas mazas un apaļas krēmkrāsas sēklas, kas piestiprinātas gandrīz caurspīdīgām baltām ribām. Green Arbol čīles pipari ir kraukšķīgi, tiem ir zālaina, riekstu un dūmu garša ar mērenu vai karstu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie Arbol čīles pipari ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Zaļie Arbol čīles pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir slavenā pikantā mantojuma sarkanā pipara jaunie, nenobriedušie pākstis un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Zināmi arī kā Chile de Arbol, Pico de Pajaro vai “putna knābis” un Cola de Rata, kas nozīmē “žurkas aste”, Green Arbol čili pipari savu vārdu ieguvuši no koksnes kātiem un kokveidīgā krūma, kurā aug. Nenobriedušām pākstīm ir maigāka garša nekā nobriedušajiem sarkanajiem arbol čīles pipariem, un tās parasti atrodas piparu Scoville skalas diapazona 15 000-30 000 SHU apakšējā galā. Green Arbol čīles pipari tirgū reti sastopami svaigi, salīdzinot ar nobriedušiem kolēģiem, un tos stipri izmanto kā aromatizētāju Meksikas, Āzijas un Dienvidaustrumāzijas virtuvēs.
Uzturvērtība
Green Arbol čīles pipari ir lielisks A vitamīna avots, kas var palīdzēt aizsargāt acis no redzes zuduma un satur lielu daudzumu kapsaicīna, kas ir savienojums, kas pipariem rada siltuma sajūtu un tiek uzskatīts, ka tas nodrošina pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Pipari satur arī vitamīnus C un B6, riboflavīnu, tiamīnu, varu, dzelzi, mangānu, kāliju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Green Arbol čīles piparus galvenokārt izmanto neapstrādātus kā spilgtus, zālainus un mazāk pikantus piparus nekā tā nobriedušo mērci, salātus un vārītus ēdienus. Pipari ir ikonu sastāvdaļa meksikāņu ēdiena gatavošanā, un tos var sasmalcināt un sasmalcināt ar tomillos čīles verdei, kombinēt ar citiem pipariem svaigām salsām vai sajaukt karstās mērcēs. Papriku tautā izmanto arī karijam, un tos stipri izmanto Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē. Papildus svaigiem izstrādājumiem Green Arbol čīles piparus var sautēt, sautēt vai maisīt kopā ar citiem dārzeņiem kā pikantu, kraukšķīgu sānu ēdienu, sajaukt zupās vai sautējumos vai grauzdēt un grilēt veselu kā gaļas vai tako garnējumu. Piparus var arī saberzt un cept kā uzkodas, vai arī tie ir pazīstami ar spēju iepludināt garšu un garšvielas eļļās, mērcēs, sulās un kokteiļos. Green Arbol čīles pipari ir labi savienoti ar mango, laima sulu, tomātiem, tomatillos, ķiplokiem, sīpoliem un mezcal. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Čīles pipari ir viena no vērtīgākajām kulinārijas sastāvdaļām Meksikas gastronomijā, un tos izmanto, lai radītu pārtikas tūrisma pieredzi gan vietējiem, gan tūristiem. Mercado Jamaikā, kas ir viens no vecākajiem Mehiko tirgiem, ir Čīles veikals, kurā ir darbnīca, kuras centrā ir Čīles nozīme Meksikā. Semināru, kas pazīstams kā La Flor de Jamaica, vada Čīles eksperts Fernando Davila, cenšoties izglītot patērētājus, palielināt dažādu čīļu izmantošanu un novērst šķirņu izmiršanu. Pašlaik Meksikā ir sešdesmit pieci dažādi svaigi čili, un no šīm sešdesmit piecām šķirnēm sešpadsmit veidi ir kļuvuši apdraudēti. Chile de arbol ir viena no galvenajām apspriestajām čilēm un tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajām čilī Jalisco (Meksika) virtuvē. Darbnīcā čilī de arbol tiek pārbaudīta to garša, un pēc formas un garšvielām tās atšķiras atkarībā no tā, vai tās audzē Jamaikā, Ķīnā vai Meksikā. Papildus darbnīcai ir arī ekskursija, kas pazīstama kā La Ruta del Chile vai Čīles ceļš Meksikā, kas ļauj apmeklētājiem redzēt, kur čili tiek audzēti un apstrādāti. Ekskursija ietver tādu papriku kā chile de arbol vēsturi, ēdienu paraugus un dzērienu pārus ar dažādām piparu garšām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Green Arbol čīles piparu dzimtene ir Jalisco, Chihuahua un Oaxaca reģioni Meksikā, un tos kultivē simtiem gadu. Pirmo reizi piparus 16. gadsimtā dokumentēja spāņu dabaszinātnieks Fransisko Ernandess Fransisko Ernandess, kuru Spānijas karalis nosūtīja uz Jauno pasauli, lai pētītu Meksikas augus. Augu sēklas ar tirdzniecības ekspedīciju starpniecību tika ievestas arī Dienvidaustrumu Āzijā un vēlāk Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās Green Arbol čile piparus audzē Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua un Sinaloa reģionos Meksikā, un vietējos tirgos tos atrod svaigā, žāvētā un pulverveida veidā. Papriku var atrast arī visā pasaulē, kas plaukst siltā, bez sala klimatā, it īpaši Ņūmeksikā, un tos komerciāli kultivē tādos Āzijas reģionos kā Ķīna un Dienvidaustrumāzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Green Arbol Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
