Informācija par zaļajiem Kpakpo Čīles pipariem, receptes un fakti

Apraksts / garša

Zaļie pipari Kpakpo Shito ir ļoti maza izmēra, vidēji diametrā 2-3 centimetri, un tiem ir kompakta, tupoša, zvana forma ar 3-4 daivām, kas piestiprinātas gariem, slaidiem, zaļiem kātiem. Grumbaina āda ir stingra, spīdīga un zaļa, kad tā ir jauna, pārejot uz oranžu un pēc tam ar nobriedumu sarkanu. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un zaļš, aptverot dobu centrālo dobumu, kas piepildīts ar sīkām, apaļām krēmkrāsas sēklām. Zaļajiem Kpakpo Shito pipariem ir augļu aromāts un salda, pikanta garša, kas nav tik karsta kā parastās habaneros, bet tomēr satur mērenu siltumu.

Gadalaiki / pieejamība

Zaļie Kpakpo Shito pipari ir pieejami visu gadu atsevišķos Āfrikas reģionos.

Pašreizējie fakti

Zaļie pipari Kpakpo Shito, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir mazi, nenobrieduši augļi, kas aug vidēja lieluma, vertikālā lapu augā un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Atvasināts no Ga, Ganas valodas, kuru runā galvaspilsētā Akrā, Ganā, shito nozīmē piparus, un mazie zaļie pipari ir gānieši iecienīti ar augļu, pikantu garšu, kas Scoville skalā ir aptuveni 37 500 Scoville siltuma vienību. Zināmi arī kā Pettie Belle un Cheeky pipari, Green Kpakpo Shito piparus visvairāk izmanto, lai pagatavotu pikantu zaļo salsu, kas pazīstama kā Kpakpo Shito mērce, kas nosaukta pēc pipariem.

Uzturvērtība

Zaļie pipari Kpakpo Shito ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur arī kāliju, kalciju, A vitamīnu un dzelzi.

Pieteikumi

Zaļie Kpakpo Shito pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un sautēšanai. Piparu miniatūru izmēru dēļ to visbiežāk sasmalcina un pievieno mērcēm, sautējumiem un salsām. Lietojot mērcēs, Green Kpakpo Shito piparus sajauc ar tādām sastāvdaļām kā sīpols, ķiploki, ingvers, tomāti, skotu pārsega pipari, bulgāru pipari un sāls, un vienmērīgai konsistencei sastāvdaļas parasti tiek sajauktas ar javu un piestu. Šīs mērces var arī sajaukt, izmantojot blenderi, un tās pasniedz sautējumos un zupās vai virs ceptiem zivīm, grilētiem planšetiem, ceptiem jamsiem un graudu traukiem. Zaļo Kpakpo Shito salsu var izmantot neapstrādātu, vai arī to var pagatavot zemā siltumā, lai apvienotu garšas. To var izmantot arī kā biezeni uz siera dēļiem vai sajauktu ar maltu gaļu, lai pagatavotu pikantas kotletes. Zaļie Kpakpo Shito pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija

Zaļā Kpakpo Shito mērce ir viens no populārākajiem garšvielām Ganā, it īpaši starp Ga pilsētā Akrā, Ganā. Green Kpakpo Shito mērci, kas tiek izmantots ceptiem zivīm, grilētai jērai vai pannā ceptām aknām un pasniegts ar banku vai kenkey, kas ir pastai līdzīgas mīklas, gatavo no dažādām sastāvdaļām atkarībā no iecienītākajām garšvielām un reģiona kulinārijas tradīcijām. Ganā mērci bieži gatavo svaigu un pārdod publiskās pludmalēs, pasniedz restorānos vai arī sajauc ģimenes piknikos, lai iegūtu svaigu, augļu un pikantu garšvielu. Mērce ir tik populāra arī Ganā, ka tā tiek iepludināta ar citām virtuvēm, piemēram, ķīniešu, un tiek papildināta ar tvaicētiem rīsiem, ceptiem rīsiem un uz pavasara ruļļiem.

Ģeogrāfija / Vēsture

Zaļo Kpakpo Shito papriku dzimtene ir Āfrika, taču to precīza izcelsme lielākoties nav zināma. Uzskata, ka tā ir habanero šķirne, habanero pipari ieradās Āfrikā no Dienvidamerikas pa Spānijas tirdzniecības ceļiem un tika izplatīti visā kontinentā, it īpaši Rietumāfrikā. Ieviešot Rietumāfriku, laika gaitā kultivēšanas gaitā tika izstrādātas jaunas papriku šķirnes, kas galu galā radīja Kpakpo Shito. Mūsdienās zaļie Kpakpo Shito pipari ir atrodami piemājas dārzos un tiek kultivēti nelielā apjomā reģionos visā Āfrikas rietumos, īpaši Ganā.

Recepšu idejas

Receptes, kurās ietilpst Green Kpakpo Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.

Cepumi un kausi		Ganas zaļo piparu mērce - Shito (Kpakoshito mērce
Pagaršot		Yam & Plantain zemesriekstu karijs

Nesen kopīgots

Kāds koplietoja Green Kpakpo Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.