Apraksts / garša
Perrīna citroni ir mazi, pēc izmēra daudz tuvāki kaļķiem, kuru diametrs ir no 4 līdz 5 centimetriem. Viņiem ir dzeltena miza, kurai joprojām var būt gaiši zaļas krāsas pēdas. Viņiem ir iegarena forma, piemēram, tradicionālajam citronam, tikai nedaudz noapaļota. Mizas ir plānas ar gaiši dzeltenu mīkstumu, kas sadalīts 12 segmentos. Augļiem ir no 3 līdz 10 sēklām. Augsts skābums, tuvāk tradicionālajam citronam, sulīgie Perrīnas citroni piedāvā kaļķiem līdzīgu pīrāgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Perrīna citroni ir pieejami rudens vidū un visu ziemas mēnešu laikā.
Pašreizējie fakti
Perrīna citroni ir hibrīds Citrus aurantifolia šķirne, kas pazīstama kā citronu. Tie ir Rietumindijas laima un Dženovas citrona krustojums. Tam tika piešķirts nosaukums Perrīns kā godinājums botāniķim un ārstam, doktoram Henrijam Perrīnam par viņa lielo ieguldījumu citrusaugļu nozarē Floridā. Viņš bija atbildīgs par daudzu tropisko produktu un citrusaugļu šķirņu ieviešanu Floridas reģionā 1800. gadu vidū. Viens no priekšmetiem, ko viņš ieviesa, bija Meksikas vai Rietumindijas kaļķi, kas kļūs par vecāku citrusu daudzām hibrīdu šķirnēm, ieskaitot Perrīnas citronu.
Uzturvērtība
Perrīna citronos ir daudz C vitamīna un tie ir labs folātu avots. Tie satur arī tādas minerālvielas kā kālijs, varš, fosfors un magnijs. Perrīna citroni (tāpat kā visi citroni) ir bagāti arī ar augu flavonoīdiem un fitonetāro limonīnu, kas kopā ar C vitamīnu piešķir tiem bagātīgas antioksidanta un pretvēža īpašības.
Pieteikumi
Perrīna citronus var izmantot jebkurā receptē, kas prasa citrusaugļus, neatkarīgi no tā, vai tie ir citroni vai laimi. Hibrīda augļu sula mīkstina gaļu marinādēs un denaturē zivis un vēžveidīgos ceviche. Lai iegūtu papildu skābumu, to var izmantot dzērienos, desertos, mērcēs vai pievienot traukiem. Pagatavojiet granītu vai sorbetu ar Perrine citronu sulu. Perrine citronus istabas temperatūrā uzglabājiet līdz pat nedēļai, ledusskapī - līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Perrīna citroni tiek uzskatīti par svarīgiem citronu hibrīdiem, jo tie ir izturīgi pret vairākām slimībām, kas mēdz nomocīt gan citronus, gan laimus. Gan Francija, gan Austrālija ir atzinušas Perrine citrona potenciālu kā citu citrusaugļu potcelmus, taču tā izturība pret aukstumu ir izrādījusies problemātiska. Vienā laikā Perrīnas citroni bija auglīgi Floridas dienvidos, līdz spēcīga sasalšana iznīcināja visu ražu. Vēlāk tos nomainīja persiešu kaļķi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Perrīnas citronu 1909. gadā izstrādāja godājamais botāniķis un dārzkopis Valters T. Swingle, kurš bija atbildīgs par daudzām nosauktajām augu šķirnēm, un viņa līdzstrādnieki Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamentā. Perrīna citroni pirmo reizi tika ieviesti 1931. gadā Floridas štata dārzkopības biedrības Maiami sanāksmē. Lai gan Perrīna citroniem vēl nav gūti panākumi komerciālajā tirgū, tie ir labi kandidāti izmantošanai citrusaugļu selekcijas programmās dabiskās izturības pret citrona kraupi dēļ. Perrīna citroni Kalifornijā nav nopērkami. Floridā tos var pamanīt vietējos augļu dārzos vai zemnieku tirgos.
