| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Cremini sēnes ir mazas vai vidēja izmēra, un tām ir noapaļota cepure ar īsu, spītīgu kātu. Gluds vāciņš svārstās no gaiši līdz tumši brūnai un ir stingrs un porains. Zem vāciņa ir mazas brūnas žaunas, taču lielākā daļa no tām ir paslēptas, jo vāciņš nav pilnībā atvērts, kad novācat Cremini stadijā. Īss baltais kāts ir arī ēdams, blīvs, biezs un gluds ar nedaudz gumijotu tekstūru. Cremini sēnes ir maigas un nedaudz piezemētas ar gaļīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Cremini sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cremini sēnes, botāniski klasificētas kā Agaricus bisporus, ir plaši izmantota šķirne, kas ir Agaricaceae dzimtas pārstāvis. Cremini sēnes, kas pazīstamas arī kā Baby Portobellos, Crimini un Baby Bella, ir nedaudz atšķirīgs celms, kas ir cieši saistīts ar balto pogu sēni un lielo portobello sēni, un vienīgā atšķirība galvenokārt ir vecums. Visjaunākās ir baltās pogas sēnes, tām seko Cremini, un pēc tam nobriedusī versija ir portobello. Agaricus bisporus šķirnes veido apmēram deviņdesmit procentus Amerikas Savienotajās Valstīs kultivēto sēņu, un šefpavāri un mājas pavāri iecienījuši šīs sēnes, pateicoties maigajai garšai un daudzpusībai dažādos kulinārijas ēdienos.
Uzturvērtība
Cremini sēnes satur kāliju, aminoskābes, D vitamīnu, selēnu, riboflavīnu, fosforu, cinku, folātus un mangānu.
Pieteikumi
Cremini sēnes ir vispiemērotākās gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, sautēšanai vai sautēšanai. Tos var sagriezt neapstrādātā veidā un sajaukt zaļajos vai graudu salātos, vai arī tos var pildīt ar krabjiem, sieru vai citu gaļu kā uzkodas lielumu. Cremini sēnes var pievienot arī mērcēs, mērcēs, ceptajos kartupeļos, zupās, piemēram, karstās un skābās, sautējumos, ceptas pīrāgos vai sagrieztas kā picas piedevas. Sēnes Cremini labi savieno ar tomātiem, burkāniem, selerijām, kartupeļiem, jalapenos, ķiplokiem, šalotes sīpolu, ingveru, kimči, laimu, salviju, pētersīļiem, baziliku, gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputniem, olām, sojas mērci, balzamiko etiķi , marinara mērce, krējuma mērce, baltvīns, rīsi, orzo, mocarella, parmezāns un pecorino romano siers. Viņi brīvi uzglabās papīra maisiņā ar mitriem papīra dvieļiem, lai pagarinātu svaigumu ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Agaricus bisporus šķirnes ir savvaļā augušas kopš aizvēsturiskiem laikiem, un tām ir bijis daudz dažādu lietojumu un simbolikas, kas tām pievienotas kultūrās visā pasaulē. Šīs sēnes cienīja ēģiptieši, uzskatot, ka sēnes patērētājam piešķir īpašas pilnvaras vai mūžīgo dzīvi. Romā viņi tika uzskatīti par “dievu ēdienu”, un krievu un meksikāņu folklorā sēnes cilvēkiem deva pārcilvēcīgu spēku. Francijā Cremini sēnes tika kultivētas katakombās zem Parīzes, kas noveda pie monikera “champignons de Paris” vai Parīzes sēnēm, un Cremini sēnes joprojām zem zemes tiek kultivētas Rietumfrancijā. Ķīnieši un korejieši arī tradicionāli ir izmantojuši Agaricus bisporus, lai palielinātu piena ražošanu mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un tiek izmantoti, lai palīdzētu regulēt ķermeņa enerģiju. Ziemeļamerikā Agaricus bisporus ir galvenā kultivētā sēne kopš 1800. gadu beigām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cremini sēnes savvaļā aug kopš seniem laikiem, un Agaricus bisporus šķirnes pirmo reizi Eiropā tika kultivētas 17. gadsimtā. Mūsdienās Cremini sēnes galvenokārt kultivē salīdzinājumā ar barību, un tās ir plaši pieejamas lielveikalos, lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā, Āfrikā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Cowgirl Q | Sandjego Kalifornijā | 858-586-1717 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Lidojošo cūku krogs un virtuve | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Bernardo Heitsas lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-487-4022 |
| Sulu vilnis | Sandjego Kalifornijā | 240-246-5126 |
| Viņš Dendijs | Sandjego Kalifornijā | 609-373-5917 |
| Lielā kļava La Jolla UTC | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7403 |
| Komunālā kafija | Sandjego Kalifornijā | |
| Diriģents Endrjū Bačeljē | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Isola picērijas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-564-2938 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Aklā dāma | Sandjego Kalifornijā | |
| Woodsy kafija | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Ārkārtas deserti | Sandjego Kalifornijā | 619-294-2132 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Kvieši un ūdens | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Karmela kalnu rančo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 760-583-9237 |
| Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Bekker's Catering | Sandjego Kalifornijā | 619-287-9027 |
| Uz augu balstītas maltītes | Sandjego Kalifornijā | 858-255-0590 |
| Lean un Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Māsas virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-232-7808 |
| Olivers un Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-300-3395 |
| Garšas šefpavārs (ēdināšana) | CA skats | 619-295-3172 |
| Veselīgi darbi-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-479-0500 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Nektarīna birzs | Encinitas, Kalifornija | 760-944-4525 |
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Eko ēdināšanas grils | Sandjego Kalifornijā | 619-997-8792 |
| Akmens alus darīšanas pasaules bistro un dārzi | Eskondido CA | 760-294-7866 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Rozmarija Tratorija | Koronado Kalifornijā | 619-669-8435 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Vienas durvis uz ziemeļiem | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Konkursa Zaļo un Brīvības stacija | Sandjego Kalifornijā | 619-226-6254 |
| Lielais Kļavas kalnrestis | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2282 |
| Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
| Zemniecisks sakne | Sandjego Kalifornijā | 619-232-1747 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Venissimo siers Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-491-0708 |
| Ražas virtuve (Corp pusdienas) | CA skats | 619-709-0938 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Keča grils un krāni | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Truluck's Seafood steiks un krabju nams | Sandjego Kalifornijā | 858-453-2583 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Kadiķis un Ivy | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Terra restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-293-7088 |
| Vega aicinājums | Sandjego Kalifornijā | 619-940-7648 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Brāļi nikni (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Griestu ūdeņi | Sandjego Kalifornijā | 619-672-3848 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rezidence Four Seasons Residence | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Orens Fine Foods | Sandjego Kalifornijā | 510-910-2298 |
| Atlikt - Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 888-703-5300 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Tribute Pizza | Sandjego Kalifornijā | 858-220-0030 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Ogļu bunkurs | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Zemniecisks sakņu vēlās brokastis | Sandjego Kalifornijā | 619-702-5595 |
| Heivena | Sandjego Kalifornijā | 619-964-3778 |
| Žirogrils | Sandjego Kalifornijā | 857-719-2109 |
| Oskaru alus darītava | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Marriott Courtyard Nolen | Sandjego Kalifornijā | 619-544-1004 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Rančo Bernardo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-451-9100 |
| Plēšas | Sanmarkosa CA | 619-395-6325 |
| Okeāna pludmales sērfošanas namiņš | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Landons East atbilst Rietumiem | Sanmarkosa CA | 760-304-4560 |
| Casino Inn bārs un grils | Alpu CA. | 619-445-9581 |
| JŪS Kulinārijas vadība | Sandjego Kalifornijā | 858-964-8677 |
| Uptown Tavern | Sandjego Kalifornijā | |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Pilsoniskais 1845. gads | Sandjego Kalifornijā | 574-210-4025 |
| Kappa Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-566-3388 |
| Zilā ūdens jūras velšu tirgus un grils | Sandjego Kalifornijā | 619-497-0914 |
| Džastins Hoēns | Sandjego Kalifornijā | 619-326-8895 |
| Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
| Rubicon Deli Indijas iela | Sandjego Kalifornijā | 619-200-4201 |
| Itālijas staļļi | Sandjego Kalifornijā | 858-352-6912 |
| Bud & Robs Ņūorleānas bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-549-9002 |
| Glenbrukas veselības centrs | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| MCRD-Marine Corps Recruit Dept | Sandjego Kalifornijā | 619-725-6478 |
| Alas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-269-6612 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Marriott del mar | Sandjego Kalifornijā | 858-369-6029 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Viesnīca Del ENO Produce | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Pludmales klubs Mavericks | Sandjego Kalifornijā | 858-999-0348 |
| Mērija Frese | Koronado Kalifornijā | 619-435-5425 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Ārkārtas Desertu savienības Sv. | Sandjego Kalifornijā | 619-294-7001 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Pier Cafe 2021. gads | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7277 |
| Panca peruāņu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
| Kārlisbadas rags, Hilton kūrorts | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Barleymash | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 x304 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Rockets Pizza un Subs | Sandjego Kalifornijā | 619-310-6502 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Larsena steiku nams - La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7561 |
| Klusā okeāna piekrastes grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-794-4632 |
| Senā Tratorija | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Bīskapa skola | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4021 x212 |
| Amerikas picu ražošana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Pandēmiskā pica | Sandjego Kalifornijā | 314-397-4234 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Morgan Run kūrorts un klubs | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Itāļu sapnis | Sandjego Kalifornijā | |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA skats | 760-639-8338 |
| Sheraton Carlsbad (7 jūdzes) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Cremini sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Cremini sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 MaBru Vandepoel Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 474 dienām, 21.11.19 Dalītāja komentāri: Svaigi!  Stater Bros. Tirgi Stater Bros. Markets - Ņūportas bulvāris 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 |
