Apraksts / garša
Torpēdas sīpoli ir mazi vai vidēji lieli, ar iegarenām spuldzēm vidēji 10-20 centimetrus garu un septiņus centimetrus diametrā, un tie ir savienoti ar taisnām, slaidām lapām. Garai, apaļai vai olveida spuldzei ir cieši iesaiņota, sārti sarkana papīra āda, un zem aizsargājošās ādas mīkstums, pārceļoties uz spuldzes dibenu, pārveidojas no violetas līdz baltai. Stingra spuldze ir kraukšķīga un sulīga ar mazu gredzenu slāņiem un piestiprināta pie pamatnes, ir daudz smalku, gaiši brūnu vai baltu sakņu matiņu. Torpēdas sīpoliem ir maigs aromāts, maiga miesa un salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Torpēdu sīpoli ir pieejami no ziemas beigām līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Torpēdu sīpoli, botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir itāļu mantojuma šķirne, kas ir Amaryllidaceae dzimtas pārstāvji. Torpedo sīpoli, kas pazīstami arī kā itāļu sarkanā torpēda, Rossa di Tropea un Kalabrijas sarkanais zelts, izpelnījās savu vārdu pēc formas līdzības ar torpēdu. Torpēdu sīpoli ir svaiga šķirne, kurai nepieciešamas daudzas saules gaismas stundas un kuras novāc apmēram sešus mēnešus pēc stādīšanas. Torpedo sīpoli, kas iecienīti par neparasto formu un maigo garšu, ir viena no slavenākajām Itālijas šķirnēm un tiek izmantoti visdažādākajos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Torpēdu sīpoli satur antocianīnus, C vitamīnu, šķiedrvielas, B6 vitamīnu, folātus, mangānu, kāliju, fosforu, kalciju un magniju.
Pieteikumi
Torpēdu sīpoli ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai, sautēšanai un sautēšanai. Viņu maigā garša ir pietiekami salda, lai tos varētu lietot neapstrādātus un sagrieztus uz sviestmaizēm, burgeriem un iesaiņojumiem, sasmalcinātus salātos vai sasmalcinātus mērcēs un mērcēs. Gatavojot, Torpedo sīpolus var pasniegt virs picas, iesmiņos un grilēt ar zivīm un gaļu, sautēt frittata, vārīt zupās un sautējumos, sajaukt makaronos vai pat pagatavot marmelādi. Spuldzes var arī sagriezt šķēlēs un marinēt, lai tās ilgāk izmantotu kā garšvielu. Torpēdu sīpoli labi sader ar bekonu, avokado, sieriem, piemēram, taleggio, pecorino, cotija, feta un mozzarella, svaigiem garšaugiem, ieskaitot baziliku, timiānu, raudeni un estragonu, grilētu gaļu, mērcēm uz krējuma, riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem, priežu riekstiem, un pistācijas, čili, citrusaugļi un siltās garšvielas, ieskaitot krustnagliņas un kardamonu. Sīpoli uzglabās 2-3 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Torpēdu sīpoliem, kas Itālijā pazīstami kā Rossa di Tropea, Eiropas Savienībā ir aizsargāts reģistrēts DOC vai cilmes vietas nosaukums. Šis DOC tika izveidots 2008. gadā, lai aizsargātu plaši pazīstamās šķirnes autentiskumu un kvalitāti, jo Torpedo sīpols optimāli aug siltā augsnē maigā, Itālijas klimatā netālu no jūras. Katru augustu Tropejā, Itālijā, notiek arī Sarkanā sīpola festivāls, lai popularizētu Torpedo sīpolu. Šie svētki bieži tiek apvienoti ar vietējo zilo zivju svinēšanu, un pārdevēji radīs novatoriskus ēdienus, izmantojot gan sīpolus, gan zivis. Festivāls katru gadu palielina tūrismu un tiek izmantots, lai atdzīvinātu senās Itālijas vērtības, proti, baudīt zemi, ražu un pieejamos vietējos ēdienus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Torpēdu sīpolu dzimtene ir Tropea piekraste, pilsēta Kalabrijā, Itālijā, kur tos vispirms ieviesa feniķieši un kuri tika kultivēti kopš seniem laikiem. Mūsdienās torpēdu sīpolus var atrast nedaudz reti, un tie ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst torpēdu sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši torpēdu sīpolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Milliken ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 130 dienām, 31.10.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā ir Tutti Frutti saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 210 dienām, 12.12.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā ir Tutti Frutti saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 231 dienas, 22.07.20 Dalītāja komentāri: Skaisti lieli torpēdu sīpoli  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 267 dienām, 16.06.20 Dalītāja komentāri: Svaigi torpēdu sīpoli Specialty Produce!  Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20  Holivudas zemnieku tirgus Tutti Frutti saimniecības Lompokas CA 805-737-7127 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 458 dienām, 19.12.08 Dalītāja komentāri: Jā, lūdzu.  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 490 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Torpēdu sīpoli ir atkal šefpavāri - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 492 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Torpēdas sīpoli ir gatavi piegādei! Rungis!  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 616 dienām, 19.07.03 Dalītāja komentāri: Pavāru iecienītie Torpedo sīpoli no Tutti Frutti!  Santa Monikas zemnieku tirgus Barbara 1-805-218-6122 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 644 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Torpēdas sīpoli izskatās garšīgi! |
