| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Brazīlijas kāposti ir mazi vai vidēji lieli, aug uz vidēji 30–45 centimetrus garām galvām, un to veido plašas, plakanas un noapaļotas lapas. Plašajām, tumši zaļajām lapām ir krokainas, robainas malas un izcilas baltas dzīslas stiepjas pāri lapu centram. Lapas ir savienotas arī ar gaļīgiem, šķiedrainiem, gaiši zaļiem kātiem, kas ir īsi, biezi un spēcīgi. Brazīlijas kāposti ir kraukšķīgi un maigi ar rūgti saldu, zaļu garšu, kas atgādina kāpostu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Brazīlijas kāposti ir pieejami visu gadu, un ziemā ir sezonas augstākā sezona.
Pašreizējie fakti
Brazīlijas kāposti botāniski ir daļa no Brassicaceae dzimtas, un tas ir lapu augs, bez virsraksta, ko izmanto daudzos svaigos un vārītos kulinārijas ēdienos. Ceturtajai lielākajai valstij pasaulē un lielākajai Dienvidamerikas valstij Brazīlijai ir daudzveidīga pārtikas vēsture, ko ietekmējušas daudzas dažādas kultūras, tostarp portugāļu un afrikāņu, kā arī vietējās grupas, kas sastopamas Dienvidamerikā. Brazīlijā tādi zaļumi kā kāposti ir plaši pieņemti un tiek izmantoti daudzos tradicionālajos valsts ēdienos.
Uzturvērtība
Brazīlijas kāposti ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur arī šķiedrvielas, A un K vitamīnus, varu, kalciju un dzelzi.
Pieteikumi
Brazīlijas kāpostu var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, sautējot, apcepot, sautējot, cepot, grauzdējot un vārot. Visas lielās ribas pirms lietošanas ir jānoņem un jāiznīcina, un lapas var viegli saplēst vai smalki sagriezt, lai izveidotu maigu tekstūru. Brazīlijas kāpostu var iemest salātos, sajaukt zupās vai sautēt ar aromātiskiem un maniokas miltiem, lai pagatavotu kraukšķīgu, kraukšķīgu ēdienu. To var izmantot arī kā aizstājējus ar collard zaļumiem, un to parasti pasniedz ar desām un kūpinātu gaļu. Brazīlijā kāpostu dažreiz lieto caldo verde, kas ir zupa ar pikantu desu vai sasmalcinātu žāvētu liellopa gaļu, biezenī kartupeļiem un buljonu. Brazīlijas kāpostu pāri ir labi ar sīpoliem, ķiplokiem, etiķi, melnajām pupiņām, baltiem rīsiem un kartupeļiem. Iesaiņojot papīra dvieļos un uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā, veselas lapas saglabās līdz pat nedēļai. Sagrieztas lapas uzglabā līdz trim dienām, ja tās mazgā, žāvē un uzglabā ledusskapī papīra dvielī un plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Brazīlijas kāposti bieži izmanto Brazīlijas nacionālajā ēdienā, kas pazīstams kā feijoada completa, kas ir melno pupiņu sautējums, kura izcelsme ir Riodežaneiro. Šim ēdienam ir daudz variāciju, un tradicionālajās receptēs sautējuma pagatavošana prasa vairāk nekā divdesmit četras stundas. Feijoada completa formā kāposti parasti sautē ar ķiplokiem un pievieno apelsīniem, desām, kūpinātas cūkgaļas izcirtņiem un pasniedz ar ceptu manioku, rīsiem vai banāniem. Brazīlijā šo ēdienu parasti dala ģimene un draugi, lēnām lieto pusdienu pārtraukumos un restorānos pasūta sestdienās vai trešdienās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kale ir dažu Āzijas un Vidusjūras austrumu reģionu dzimtene, un to kultivē kopš 2000. gada pirms mūsu ēras. Lai gan precīza izcelsme nav zināma, tiek uzskatīts, ka kāpostu Brazīlijā ieveda Portugāles pētnieki un imigranti, un Dienvidamerikā tas ir izmantots simtiem gadu. Šodien Brazīlijas kāposti ir atrodami vietējos tirgos visā Brazīlijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Brazīlijas kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kostarika Dot Com | Brazīlijas kāposti + lēcu zupa |
