| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Red Bok choy ir dziļi violetas, ovālas formas lapu asmeņi ar caurspīdīgiem un sulīgiem gaiši zaļiem kātiem, kas savienojas pie kopējas, sakopotas pamatnes, kuras garums ir vidēji 20-25 centimetri. Gludie, stingrie kāti ir kraukšķīgi, nedaudz izliekti un ūdeņi. Savienotas ar kātiem, saburzītās lapas ir kraukšķīgas un lokanas ar izcilām vēnām, kas aptver visu virsmu. Sarkanās Bok choy lapas raksturo arī tumši purpursarkani virsotnes un tumši zaļas apakšdaļas. Šī krāsošana dod lapām izteiktāku sinepju garšu salīdzinājumā ar citām bok choy šķirnēm. Red Bok choy ir kraukšķīga, nedaudz šķiedraina konsistence ar saldu, asu un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Red Bok choy ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Red Bok choy, botāniski klasificēts kā Brassica rapa var. chinensis ir ķīniešu kāpostu šķirne bez pozīcijas, kas ir Brassicaceae vai sinepju dzimtas pārstāvis. Red Bok choy, kas tiek uzskatīta par vienu no retākām šķirnēm, ir pazīstama arī ar daudziem citiem nosaukumiem, tostarp Red choy, Red Pak choi un Dark-Red Pac choi. Red Bok choy var novākt mikrogreen vai mazuļa lapu stadijā, vai arī to var izaudzēt līdz pilnīgai briedumam. Ar dažādu izmēru Red Bok choy ir ļoti daudzveidīgs kulinārijas pielietojumos, atkarībā no tā, kādā stadijā tas tiek novākts, un ir iecienīts, jo tiek izmantots gan karstajos, gan aukstajos ēdienos, pievienojot svaigas, umami līdzīgas garšas.
Uzturvērtība
Red Bok choy ir lielisks A, C un K vitamīnu avots, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un atjaunot ādu. Tas satur arī dzelzi, kalciju un antocianīnus, kas ir sarkanie pigmenti, kas atrodami lapās, kas darbojas kā antioksidanti, lai nodrošinātu pretiekaisuma īpašības, kas palīdz dziedēt ķermeni un aizsargā pret turpmāku kaitējumu videi.
Pieteikumi
Red Bok choy ir vispiemērotākais neapstrādātiem un vārītiem pielietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, vārīšanai, blanšēšanai, sautēšanai, sautēšanai un maisīšanai. Ja tās ir neapstrādātas, lapas un kātiņus var smalki sagriezt un pievienot salātiem un salātiem vai izmantot kā trauku, lai iegremdētos mērcēs un smērvielās. Ir svarīgi atzīmēt, ka dziļi sarkanvioletā krāsa ēdiena gatavošanas laikā izzudīs un pārvērtīsies tumši zaļā krāsā. Red Bok choy var arī viegli sautēt un pasniegt kā piedevu, iemest zupās un sautējumos vai viegli maisīt ar citiem dārzeņiem un gaļu, lai iegūtu pilnīgu pamatēdienu. Tas tiek ļoti izmantots Āzijas virtuvē un tiek uzskatīts par universālu dārzeņu, kas iekļauts daudzās ātri pagatavojamās lietojumprogrammās. Red Bok choy pāri labi sader ar gurķiem, bulgāru pipariem, burkāniem, selerijām, sēnēm, tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un zivis, tofu, ingveru, ķiplokiem un sezama sēklām. Lapas un kāti saglabājas 3-5 dienas, brīvi uzglabājot plastmasas maisiņā un turot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā bok choy tradicionāli žāvē saulē un ziemas sezonā uzglabā ilgstošai lietošanai. Katra lapa tiek atdalīta, blanšēta un pakārta, lai nožūtu saulē, līdz tā iegūst maigu, trauslu konsistenci. Žāvētas bok choy lapas simtiem gadu Ķīnā tiek izmantotas kā ilgtspējīga metode zaļumu patēriņam skarbajās ziemās, un, pienācīgi uzglabājot, tās var ilgt vairāk nekā sešus mēnešus. Žāvētās lapas pārsvarā lieto zupās, un tās ātri atjaunojas, kad tās ir iegremdētas buljonā. Choy Gon Tong, labi pazīstama zupa no Kantonas reģiona Ķīnā, lai pagatavotu sāļo maltīti, izmanto žāvētu bok choy kopā ar cūkgaļas kauliem, medus datumiem un žāvētām ķemmīšgliemenēm. Tiek uzskatīts, ka šī zupa arī palīdz mazināt klepu un gļotas, rehidrējot elpceļus un plaušas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Bok choy dzimtene ir Ķīna, kas sākotnēji nāk no Jandzi upes deltas, kur to kultivē tūkstošiem gadu. Red Bok choy precīza izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka tā ir hibrīda šķirne ar minimālu komerciālu produkciju. Šodien Red Bok choy ir pieejams ierobežotā daudzumā Āzijas tirgos un lauksaimnieku kopienās Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Tas ir pieejams arī sēklu veidā, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārza lietošanai, kā arī izvēlētos specializētos pārtikas preču veikalos ASV, Kanādā, Eiropā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Red Bok Choy. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
