| Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Ogas un krējuma piparmētra ir enerģisks audzētājs un var izaugt līdz 1 metram garš. Augam ir tumši zaļas, šķēpa formas lapas ar platiem, noapaļotiem dibeniem, kas aug pretējos pāros. Lapas ir mazas un to garums ir līdz 2 centimetriem. Ogu un krējuma piparmētru lapas un zariņus visbiežāk novāc, kad augs ir jauns, jo vecākas auga daļas var zaudēt garšu. Vasaras beigās ogas un krējuma piparmētra radīs gaiši violetu ziedu tapas. Lapu garšaugam ir ogu veida aromāts, kas apvienots ar mentola smaržu un citrusu nokrāsu. Smarža nav pārāk intensīva, tāpat kā aromāts.
Gadalaiki / pieejamība
Ogas un krējuma piparmētra ir pieejama vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ogas un krējums ir hibrīda šķirne no Mentha ģints. Apmēram 2003. gadā ieviestā ogu un krējuma piparmētra ir salīdzinoši jauna nosaukta šķirne no slavenā piparmētru selekcionāra Džima Vesterfīlda. Šī šķirne vairāk tiek uzskatīta par 'kulinārijas' šķirni, un tā tika nosaukta par ieteicamo pārošanos un ne vienmēr pēc garšas. Ogas un krējums ir viena no 15 nosauktajām šķirnēm, kuras izveidojusi Vesterfīlda un kuras pārdod tikai ar dažu atlasītu sēklu uzņēmumu starpniecību.
Uzturvērtība
Ogas un krējuma piparmētra, tāpat kā citas piparmētru šķirnes, satur šķiedrvielas, A un C vitamīnus, kā arī dzelzi, kāliju, magniju, kalciju un fosforu. Piparmētra ir bagātīgs antioksidantu avots, kā arī satur pretmikrobu īpašības. Piparmētru lapas (svaigas vai žāvētas), kas iemērc karstā ūdenī, palīdzēs pret sliktu dūšu vai reizēm ar kuņģa darbības traucējumiem. Piparmētra ir dabisks elpas atsvaidzinātājs un satur gaistošas (vai ēteriskas) eļļas, kuras izmanto arī aromterapijas un komerciālos produktos.
Pieteikumi
Ogas un krējuma piparmētru var izmantot kā garšaugu aukstiem dzērieniem, vai kā garnējumu saldējumiem un citiem desertiem. Kā norāda nosaukums, tas labi savienojas ar ogām un krējumu. Izmantojiet ogas un krējuma piparmētru, lai pievienotu piparmētru garšu ceptiem produktiem, piemēram, šokolādes cepumiem vai smalkmaizītēm. Augļu piparmētru lapas stāvas karstā ūdenī un dzeriet kā tēju vai izmantojiet kā aromatizētāju cepšanai vai vārīšanai. Ogas un krējuma piparmētra labi izžūst un sasalst uzglabāšanai. Glabājiet svaigas ogas un krējuma piparmētru
Etniskā / kultūras informācija
Džims Vesterfīlds nesāka savu dzīvi kā piparmētru selekcionārs. Viņš un viņa sieva Merilina vadīja gultasvietu un brokastis, kas atradās Ilinoisas lauksaimniecības zemēs. Savas krodziņas zāļu dārzā Vesterfīlds izmantoja Mentha sugas izlaidību un izveidoja vairākas labi zināmas un pieprasītas šķirnes. Līdz viņa nāvei 2013. gadā viņš bija izveidojis vairāk nekā 60 dažādas kulinārijas piparmētru šķirnes. Viena no viņa pazīstamākajām piparmētru šķirnēm un vienīgā, kuru viņš patentēja, tika nosaukta par ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ vai Dulcia Citreus. Jaunā šķirne 1993. gadā tika piegādāta Baltajā namā toreizējai pirmajai lēdijai Hilarijai Klintonei. Pēc tam to iestādīja Baltā nama dārzā. Citas ievērojamas Vesterfīldas šķirnes ir ‘Marilyn’s Sweet Salad’ un ‘Margarita’.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ogas un krējuma piparmētra ir hibrīda šķirne, ko izveidojis Džeimss Vesterfīlds no Svonzi, Ilinoisas štatā. Piparmētra aug savvaļā un mēdz būt izplesties augs, kas iebrūk un pārņem dārza gultas un zālājus. Tas arī viegli krustojas ar citām piparmētru šķirnēm, kā rezultātā visā pasaulē ir izveidojušās vairāk nekā 600 šķirnes. Vesterfīldam bija afinitāte pret piparmētru un aizraušanās ar pārtiku, šķita, ka piparmētru šķērsošanas vieglums ir pievilcīgs un terapeitisks. Ogas un krējuma piparmētra vislabāk aug mērenā klimatā, kur nav pārāk auksts vai pārāk karsts. Šo piparmētru šķirni var atrast mājas dārzos un vietējo zemnieku tirdziņu mazajās saimniecībās.
