Apraksts / garša
Apelsīnu rāceņi ir palielināts augu pazemes stublājs, kas izaug vidēja lieluma, apaļas formas. Pilnā termiņā apelsīnu rāceņi ir vidēji no 4 līdz 5 collām lieli, bet parasti tos ievāc 3 collu lielumā tirgum. Zeltaini dzeltenā miza ir gluda un spīdīga, un dzeltenā mīkstums ir maigs ar maigu riekstu garšu. Apelsīnu rāceņu garša ir salda un bagātāka nekā baltmīkstajām šķirnēm. Ēdami ir arī apelsīnu rāceņu lapu, zaļie topi.
Gadalaiki / pieejamība
Oranžie rāceņi ir pieejami visu gadu, un sezonas sezona ir pavasara un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Apelsīnu rāceņi ir Brassica rapa mantojuma šķirne no Eiropas. Dažreiz tos sauc par apelsīnu želejas rāceņiem, un biežāk tos sauc par zelta vai zelta bumbiņas rāceņiem. Apelsīnu rāceņi ir viena no 30 pieradinātām rāceņu šķirnēm, un tos uzskata par vienu no populārākajām šķirnēm. Apelsīnu rāceņus pēc garšas un struktūras iesaka Nacionālais lauksaimniecības botānikas institūts Apvienotajā Karalistē.
Uzturvērtība
Apelsīnu rāceņi ir barības vielām bagāti, tajos ir vitamīni C un B6, kā arī varš un mangāns. Sakņu dārzenis ir arī labs ogļhidrātu un aminoskābju avots. Rāceņi var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu, un tiem ir pretiekaisuma priekšrocības. Mantiskie dārzeņi palīdz arī gremošanu, veselīgu redzi, asinsriti un sirds veselību.
Pieteikumi
Apelsīnu rāceņus var ēst gan neapstrādātus, gan vārītus. Zelta nokrāsas šķirne ir ideāli piemērota arī rūgšanai vai marinēšanai, labi savienojot ar bietēm. Sasmalciniet neapstrādātus apelsīnu rāceņus, lai tos pagatavotu, vai pievienojiet zaļajiem salātiem. Redīsi aizstāj jaunus apelsīnu rāceņus. Apelsīnu rāceņus var sautēt, grilēt vai cept. Mest ceturtdaļās apelsīnu rāceņus sautējumos vai sautē kopā ar gaļu un citiem sakņu dārzeņiem, kurus tie labi savieno ar burkāniem. Apelsīnu rāceņi labi uzglabājas, un vēsā, sausā uzglabāšanā tie paturēs pat dažus mēnešus. Saknes var turēt ledusskapī līdz vienai nedēļai, iesaiņotas plastmasā.
Etniskā / kultūras informācija
Skotijā un Anglijas ziemeļos, kur radās apelsīnu rāceņi, sakņu dārzeņiem ir vairāki iesaukas, kas mēdz radīt nelielu neskaidrību. Divi šādi segvārdi, neeps un sweds, bieži tiek apspriesti. Anglijā mazāko, balto sakņu dārzeņu sauc par rāceņu, savukārt Skotijā tos sauc par “jaunajiem rāceņiem”, kas tika saīsināts līdz “neeps”. Lielākās, dzeltenās šķirnes tiek dēvētas par ‘zviedru’ vai zviedru rāceņiem (iespējams, rupja vai krustojums starp rāceņiem un kāpostiem). Lai gan daži Apvienotajā Karalistē iebilst, ka tas, kas tiek dēvēts par “neeps”, patiešām ir ēdiens no biezeni vai kubiņos sagrieztiem zviedriem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Apelsīnu rāceņi ir bijuši galvenais elements Eiropas virtuvēs vairāk nekā 150 gadus. Rāceņi gadsimtiem ilgi ir bijuši galvenie kultūraugi visā pasaulē, un to audzēšana ir bijusi gandrīz 4000 gadu sena. Grieķi un romieši kultivēja vairākas rāceņu šķirnes, un sakņu dārzeņi bija viņu uztura pamatprincipi. Apelsīnu rāceņi ir vispopulārākie Francijā, kur tos joprojām plaši kultivē. Šī zelta šķirne, iespējams, radās Anglijas ziemeļos un Skotijā 19. gadsimtā. Pirmoreiz tie tika reģistrēti Francijā 1854. gadā. Zelta rāceņu šķirne pirmo reizi tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs kā Robertsona zelta bumbiņas rāce 1855. gadā. Apelsīnu rāceņu mantojums tiek uzskatīts par vienu no labākajām ķirbju sugas šķirnēm gan izturības, gan garšas dēļ. . Saknes labi pārziemo, un tās var audzēt dažādās vidēs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst apelsīnu rāceņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kična | Redīsu un rāceņu hash ar zaļajiem ķiplokiem un ceptām olām | |
Garšīgs žurnāls | Ziedkāposti, zviedru un rāceņu karijs | |
Ēdamā Medisona | Ingvera un apelsīnu glazētie rāceņi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši apelsīnu rāceņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Galmarts Galomart lielveikals Samal 2-111, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 11 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: rāceņi no Uzbekistānas Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 39 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Apelsīnu rāceņi no Uzbekistānas Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Galomart lielveikals Samal mikrorajons-2, 111, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 57 dienām, 21.01.11 Dalītāja komentāri: Apelsīnu rāceņi pārtikas preču veikalā Galomart Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek Zholy str. 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 136 dienām, 25.10.20 Dalītāja komentāri: Apelsīnu rāceņi Almati centrālajā tirgū Robs - Gardēžu tirgus Rob Gourmet tirgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brisele - Beļģija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetāluBrisele, Brisele, Beļģija Apmēram pirms 478 dienām, 18.11.19 Dalītāja komentāri: Apelsīnu rāceņi @ Robs Gardēdis Zaļais tirgus Almati Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53 Brisele, Beļģija Apmēram pirms 502 dienām, 24.10.19 Dalītāja komentāri: Apelsīnu rāceņi! |