Apraksts / garša
Galeux d'Eysines skvošs ir vidēja vai liela izmēra, vidēji 10 - 20 mārciņas, augšpusē un apakšā ir apaļa, tupēta un plakana. Nogatavojoties, āda pārveidojas no zaļas uz laša-persiku, un tā ir pārklāta ar zemesriekstu čaumalu, piemēram, izvirzījumiem. Nogatavojoties, miesā esošie cukuri dēlē caur ādu, un šis process ir tas, kas izraisa unikālo pietūkumu vai kārpu veida izciļņus. Pieaugot cukura saturam, jo vairāk mezglu parādās skvoša ārpusē, un jo saldāks skvošs kļūs. Stingra mīkstums ir spilgti oranžs un mitrs ar vidēja izmēra sēklu dobumu, kurā nav šķiedru virkņu, kas sastopamas daudzās citās skvoša šķirnēs. Gatavojot, Galeux d'Eysines skvošam ir gluda, samtaina tekstūra un salda garša, kas atgādina saldo kartupeli un ābolu.
Gadalaiki / pieejamība
Galeux d 'Eysines skvošs ir pieejams rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Galeux d'Eysines skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita maxima, ir reta franču mantojuma šķirne, un tā ir ķirbju un ķirbju grupa Cucurbitaceae dzimtas pārstāvis. Galeux d'Eysines skvošs, kas pazīstams arī kā kārpu cukura smadzenes, Courge Brodee Galeuse un zemesriekstu ķirbis, ir enerģiska un produktīva šķirne, kas tiek iecienīta ar unikālo izskatu un saldo, maigo mīkstumu. Sākotnēji no Bordo reģiona Francijā, to parasti izmanto dažādos kulinārijas pielietojumos, un to izmanto arī dekoratīviem nolūkiem.
Uzturvērtība
Galeux d ’Eysines skvošs satur A vitamīnu, C vitamīnu, kāliju un šķiedrvielas. Tās apelsīnu mīkstums papildus piedāvā ievērojamu daudzumu beta-karotīna.
Pieteikumi
Galeux d'Eysines skvošs ir vispiemērotākais gatavotām vajadzībām, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai, cepšanai vai sautēšanai. Mitrā mīkstums, gatavojot ar ūdeni, kļūst pārāk mitrs, tāpēc ir jāizvairās no vārīšanās un tvaicēšanas, un pirms lietošanas āda un izciļņi ir jānoņem. Galeux d 'Eysines bezšuvju un saldā mīkstums ir ideāli piemērots vārīšanai un biezenī izmantošanai zupās, mērcēs, konservos vai pīrāgos, un to var arī sagriezt koduma lieluma grauzdēšanai un pasniegt kā sānu ar gaļu vai zivis. Sēklas ir ēdamas arī grauzdētas vai ceptas, un tās var ēst atsevišķi vai granola maisījumā. Galeux d'Eysines lieliski savieno pārus ar puraviem, sīpoliem, ķiplokiem, rozmarīnu, timiānu, salviju, itāļu pētersīļiem, muskatriekstiem, sarkanajiem krievu kāpostiem, spinātiem, saulē kaltētiem tomātiem, melnajām olīvām, chorizo, franču maizi, gruyere sieru un fetas sieru. Galeux d'Eysines skvošs saglabāsies līdz sešiem mēnešiem, uzglabājot istabas temperatūrā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Galeux d 'Eysines ir pieminēts Vilmorina-Andrieux slavenajā albumā Les Plantes Potagères, kas datēts ar 1883. gadu. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukums, pamudinājums uz unikālo izskatu un izcelsmes vietu, sākotnēji bija pazīstams kā Borde Galeux d' Eysines , kas franču valodā tiek tulkots kā “izšūti ar krevelēm no Eysines”. Mūsdienās skvošs joprojām ir iecienīts neparasta izskata dēļ, un ASV dārznieki ir atklājuši unikālus veidus, kā personalizēt augļus. Jauno ķirbi var viegli iegravēt ar vārdiem vai zīmējumiem, un, kad skvošs nogatavojas, tas aizpildīs kodinājumu ar kārpas. Šis process ļauj dārzniekiem būt radošiem, tādējādi iegūstot vienreizēju dekoratīvu priekšmetu rudens displejiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Galeux d'Eysines skvošs ir mantojuma šķirne, kas radusies Eysines, Francijā, XIX gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka Galeux d'Eysines toreiz 1996. gadā devās uz Amerikas Savienotajām Valstīm pēc tam, kad skvoša eksperte un autore Eimija Goldmane no Foire aux Potirons ķirbju festivāla Tranzozā, Francijā, atveda sēklas. Tā joprojām ir unikāla šķirne Amerikā, to var atrast sezonas laikā lauksaimnieku tirgos un mājas dārzos, un tā ir sastopama arī Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Galeux d 'Eysines skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Bunky Pavāri | Franču ķirbju zupa | |
| Pārtika 52 | Mantojuma ķirbju zupa | |
| Ēšanas vietas | Grauzdētas Galeux d'Eysines sēklas |
