| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Dzelteno jāņogu tomāti ir mazākais ēdamais tomāts, katrs auglis sver vidēji tikai trīs gramus un ir nedaudz vairāk par centimetru diametrā. Apaļie, dzeltenie augļi ir ievērojami ar intensīvu saldo-pīrāgu garšu un stingro, sulīgo tekstūru. Viņiem ir plāna spīdīga āda ar divām iekšējām šūnām, kas mēdz būt sēklainas, taču to augstā cukura un skābes līmeņa dēļ ir izcili salda, īsta tomātu garša. Spēcīgi, izplestie nenoteiktie augi var izaugt līdz astoņām pēdām, un ir zināms, ka tie ir izturīgi pret slimībām un ar augstu ražu, visu sezonu ražojot lielu daudzumu sīko augļu. Miniatūrie augļi karājas kopās, kas atgādina jāņogas, tāpēc to nosaukums. Augiem ir mazas, smalkas lapas ar asāku smaku nekā citām šķirnēm, un augu stublāji ir sīki un griezīgi, nekad neizvēršoties par stumbru kā citi dārza tomāti.
Gadalaiki / pieejamība
Dzelteno jāņogu tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Dzelteno jāņogu tomāti ir lielās un daudzveidīgās Solanaceae ģimenes pārstāvji, kas pazīstami arī kā Nightshade ģimene, kurā ietilpst vairāk nekā trīs tūkstoši zināmu sugu. Jāņogu tomāti, botāniski nosaukti Solanum Pimpinellifolium, ir atšķirīgas tomātu sugas, un tās ir viena no divām ēdamajām sugām līdzās parastajam tomātam, botāniski nosauktajam Lycopersicon esculentum. Jāņogu tomātu šķirnes ir gan sarkanas, gan dzeltenas. Jāņogu tomāti ir zinātniski izrādījušies ļoti vērtīgi, jo tie ir cieši saistīti ar vienu no sākotnējām savvaļas tomātu sugām, kas aug netālu no Peru ziemeļu krastiem. Tādējādi viņu DNS ir bijis sākumpunkts gēnu evolūcijas salīdzināšanai Solanaceae ģimenē. Lai gan jāņogu tomāti ir atšķirīga suga, tie viegli šķērso dārza tomātus, un, pateicoties to izturībai pret slimībām un ieradumam ražot augļus garās kopnēs, jāņogu tomāti ir krustoti ar citiem tomātu veidiem, lai izveidotu daudzas mūsdienu ķiršu tomātu šķirnes .
Uzturvērtība
Tomāti ir lielisks C vitamīna avots, kā arī labs kalcija un dzelzs avots. Tie satur pienācīgu daudzumu kālija un šķiedrvielu, kā arī A un B vitamīnu.
Pieteikumi
Dekorēšanai visbiežāk izmanto dzeltenos pašreizējos tomātus, lai gan augļi ir ārkārtīgi saldi un piepildīti ar sulīgu mīkstumu, kas padara tos lieliski piemērotus konserviem. Ar intensīvu tomātu garšu tie ir garšīgi, tos ēdot svaigus no vīnogulājiem, un tie ir iecienīti salātu pievienošanai. Mētājiet tos ar kuskusu vai samaisiet tos, lai pagatavotu pats savas tomātu rozīnes, vai pat sasaldējiet tos aukstai, atsvaidzinošai vasaras maltītei. Pārī ar sāļiem augiem un mīkstiem sieriem, piemēram, svaigu mocarellu un balzamiko vinigretu. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā līdz gatavībai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Franču pētnieks Aédéc Feuilléc savāca vienu no agrākajiem jāņogu tomātu paraugiem, kas attēloti botāniskajā darbā ekspedīcijas laikā uz Peru 1700. gadu sākumā, un Amerikā tie jau 1859. gadā tika piedāvāti sēklu katalogos. tomāti, ko sarežģītāku padara upeņu un ķiršu tomātu plašā šķērsošana. Patiesībā lielākā daļa mūsdienās katalogos pieejamo jāņogu tomātu šķirņu faktiski ir jāņogu tomātu krusti, savvaļas formu selekcija ar augļu lieluma vai augšanas ieradumu uzlabojumiem, kas tajos ir audzēti gadu gaitā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jāņogu tomāti tiek uzskatīti par vistuvākajiem radiniekiem niecīgajām senču savvaļas tomātu sugām, un, pamatojoties uz ģenētiskiem salīdzinājumiem, jāņogas sadalījās no savvaļas tomātiem apmēram pirms 1,4 miljoniem gadu. Tomāta pasaulīgais ceļojums sākās no Dienvidamerikas rietumu piekrastes augstienes, kur tas auga savvaļā kā pļāpīga nezāle un galu galā emigrēja no Dienvidamerikas uz Centrālameriku ceļā uz Meksiku, kur tas tika sākotnēji pieradināts. Pamatojoties uz tā izcelsmi, nav pārsteidzoši, ka ir zināms, ka jāņogu tomāti audzēšanu tolerē dažos no karstākajiem reģioniem.
