Apraksts / garša
Savvaļas salāti ir mazi vai vidēji lieli, aug vaļās kopās bieza, centrāla ziedoša kāta pamatnē. Tumši zaļās lapas ir vidēji 15-45 centimetrus garas, iegarenas, iegarenas, gludas, un malas svārstās no gludas malas līdz dziļi lobētām ar izcilu centrālo vēnu. Kad to saskrāpē vai sagriež, augs izdalīs lateksu, kas ir balta, pienains viela. Savvaļas salāti ražo arī apelsīnu ziedus, kas līdzinās pienenēm, un uz katra auga ir vairāki ziedi. Savvaļas salāti ir maigi ar maigu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas salāti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā ziemā līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Savvaļas salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca virosa, ir divgadīgi, kas pieder Asteraceae vai saulespuķu dzimtai. Savvaļas salāti, kas pazīstami arī kā rūgtie salāti, dzeloņlapu salāti un opija salāti, zeļ laukos un gar upes krastiem pilnīgā saulē un var izaugt līdz diviem metriem. Lai gan tās lapas ir ēdamas, savvaļas salātus galvenokārt izmanto terapeitiskos nolūkos, un vieglu nomierinošu līdzekli, ko sauc par laktukāriju, iegūst no tā kāta piena lateksa.
Uzturvērtība
Savvaļas salāti satur A vitamīnu, C vitamīnu, beta-karotīnu, kalciju, magniju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Savvaļas salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, taču jāievēro piesardzība, jo lapām var būt toksiska ietekme, ja tās lieto neapstrādātas. Jaunās savvaļas salātu lapas var izmantot neapstrādātas salātos vai kārtot sviestmaizēs vai iesaiņojumos. Nobriedušas lapas ir izturīgas, un tās ir jāvāra, lai mīkstinātu un noņemtu skarbos savelkošos līdzekļus. No sēklām var pagatavot arī maigu eļļu, ko var izmantot ēdiena gatavošanā. Savvaļas salātu pāri labi sader ar bekonu, kazas sieru, olām, ķiplokiem, sēnēm, balzamiko etiķi un riekstiem. Lapas glabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas salāti ir izmantoti tautas medicīnā gadsimtiem ilgi, jo tiek uzskatīts, ka sulai piemīt sāpes mazinošas īpašības. Salātus var izsekot senajā Ēģiptē, kur hieroglifi bieži attēlo Minu, auglības dievu, ar augu. Tika uzskatīts, ka tas ir arī afrodiziaks un psihoaktīva viela Ēģiptē. Senie grieķi un romieši savvaļas salātus izmantoja kā ārstniecības līdzekli, lai ārstētu visu, sākot no menstruāciju sāpēm līdz slimībām. Savvaļas salātu sveķus Hopi cilts Arizonā pirms gulēšanas arī smēķēja, jo uzskatīja, ka tas izraisa redzes sapņu stāvokļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas salātu dzimtene ir Eiropa, Tuvie Austrumi un Ziemeļamerika, un tos lieto kopš seniem laikiem. Mūsdienās savvaļas salāti aug Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, Āzijā un visā Eiropas centrālajā un dienvidu daļā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst savvaļas salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēdamie savvaļas ēdieni | Mežonīgā pica | |
| Savvaļas galds | Savvaļas salātu zupas krējums |
