Apraksts / garša
Itālijas baklažāni ir iegareni un mazi vai vidēji lieli, vidēji 20-25 centimetrus gari, un tiem ir sīpolu pamatne, kas nedaudz sašaurinās līdz kātam. Ārējā āda ir spīdīga, gluda, un to krāsa ir no lavandas līdz dziļi violetai. Iekšējā mīkstums ir stingrs, balts vai ziloņkaula krāsā ar tikko redzamām, ēdamām sēklām. Gatavojot, itāļu baklažāni ir maigi un krēmīgi ar bagātīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Itāļu baklažāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Itāļu baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum melongena, ir naktssveces ģimenes Solanaceae pārstāvji, kurā kopā ar tomātiem un kartupeļiem ir vairāk nekā 3000 sugu. Lai arī audzēti un apstrādāti kā dārzeņi, baklažāni faktiski ir augļi, jo to mīkstumā ir sēklas. Romieši, kas itāļu valodā ir pazīstami arī kā melanzana, romieši, kuriem sākotnēji bija aizdomas par augļiem, deva baklažāniem nosaukumu, kas izriet no nenormāla mela, kas nozīmē ārprāta ābolu. Itālijas baklažāniem ir raksturīgs izmērs, forma un krāsa. Populāras itāļu baklažānu šķirnes ir Traviata, Naida, Rosa Bianca un Nubia.
Uzturvērtība
Itāļu baklažāni ir labs C vitamīna, B6 vitamīna, šķiedrvielu un kālija avots. Tie satur arī augstu antocianīnu līmeni, pigmentu, kas ir atbildīgs ne tikai par augļa ādas krāsu, bet arī ar antioksidantu īpašībām.
Pieteikumi
Itāļu baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, cepšanai, sautēšanai, grilēšanai un marinēšanai. Itālijas baklažāni gūst labumu no porainās struktūras, ļaujot tiem viegli absorbēt pavadošās garšas. To var sagriezt un cept vai grilēt un izmantot baklažānu parmigiana un makaronu ēdienos. To var arī grilēt un pasniegt ar mocarellu, baziliku, tomātiem un olīveļļu kā svaigu uzkodu. Itāļu baklažāni pārī ar tomātiem, bulgāru pipariem, cukini, parmezāna un mocarellas sieru, sīpoliem, ķiplokiem, zaļumiem, piemēram, baziliku, rukolu un oregano, kaperiem, zaļajām olīvām, priežu riekstiem, olīveļļu, sarkanvīna etiķi un grilētu steiku, teļa gaļu , un jēra gaļa. Itāļu baklažāni uzglabās līdz trim dienām, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā. Jāizvairās no atdzesēšanas, jo itāļu baklažāni var sabojāt aukstumu zemas temperatūras ietekmē.
Etniskā / kultūras informācija
Baklažāni jau sen ir klasiska itāļu virtuves sastāvdaļa. Sākotnēji arābi, kas ceļoja uz Sicīliju, ieviesa, itāļu lauksaimnieki pieņēma baklažānus, padarot tos par simbolisku kultūras dārzeņu. Tā kā itāļu virtuvē dominē gadalaiki, baklažāni ir vieni no populārākajiem dārzeņiem vasarā un tiek izmantoti tādos ēdienos kā baklažānu parmezāns, caponata un pasta alla Norma. Šajos ēdienos tiek sajaukti svaigi dārzeņi, tomāti un olīveļļa, lai radītu sāļus, pilnvērtīgus ēdienus bez gaļas. Vēl viens populārs ēdiens ir melanzane sott'olio, kas ir marinēti baklažāni, un to parasti pasniedz ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem, tomātiem un maizi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai arī itāļu baklažānu nosaukums izceļas ar šo baklažānu dzimteni Itālijā, viņu mantojums atrodas tālāk uz austrumiem Indijā un Ķīnā, kur notika pirmā Solanum melongena pieradināšana. Arābi un tirdzniecības ceļi noveda baklažānus uz silto Itālijas dienvidu klimatu 9. gadsimtā un pēc tam uz pārējo Eiropu 17. gadsimtā. Mūsdienās Itālijas baklažāni ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos Āzijā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Dienvidamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Isola picērijas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-564-2938 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Krasti | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Timiāns kaut kam mājās | Rančo Santafē CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | Sandjego Kalifornijā | 619-727-9282 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Rozmarija Tratorija | Koronado Kalifornijā | 619-669-8435 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Mēs esam Neapole | Sandjego Kalifornijā | 619-300-4810 |
| 619 stiprie alkoholiskie dzērieni | Sandjego Kalifornijā | 619-647-4409 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Tagad Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-246-6179 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst itāļu baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši itāļu baklažānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 138 dienām, 23.10.20 Dalītāja komentāri: Itālijas baklažāni no viņas produkcijas  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 349 dienām, 26.03.20 Dalītāja komentāri: Baklažāni  Offida zemnieku tirgus Marke, Itālija Apmēram pirms 545 dienām, 19.12.12  Karaliskais tirgus un maiznīca Karaliskais tirgus un maiznīca 5335 Geary Blvd, Sanfrancisko, CA 94121 415-221-5550 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  Hawthorne tirgus Hawthorne tirgus 24202 Hawthorne Blvd Torrance, CA 90505 310-373-4448 NetāluRolling Hills Estates, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Super Hayat tirgus Super Hayat tirgus 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504 310-370-5707 NetāluEl Camino ciems, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Superior pārtikas preču tirgotāji Superior pārtikas preču tirgotāji - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave, Losandželosa, CA 90016 323-294-4309 NetāluCulver City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Speciāla produkcija Specialitāte 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: Itāļu mazuļu baklažāns no Kong Thao  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 637 dienām, 12.06.19 Dalītāja komentāri: Tas izskatās ļoti līdzīgs vasarai |
