| Pārtikas buzz: Mantojuma tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rozā Kaspijas tomāts ir globusa formas, kroku, beefsteak tipa tomāts, kas var izaugt pat viena mārciņa. Šie lielie rozā-sarkanie mizoti tomāti piedāvā to, ko daudzi raksturo kā klasisku tomātu garšu ar savu smalko skābes un salduma līdzsvaru. Līdz brīdim, kad augļa pleci ir kļuvuši sārti, no tā izriet arī tomāta nosaukums, mīkstums būs pilnīgi nobriedis. Rozā krāsas Kaspijas tomātu augi tiek klasificēti kā nenoteikta šķirne, kas nozīmē, ka tiem ir gari vīnogulāji, kas visu sezonu turpinās augt un ražot augļus, līdz sals tos nokauj. Dārzos visbiežāk sastopamas nenoteiktas tomātu šķirnes.
Gadalaiki / pieejamība
Rozā krāsas Kaspijas tomāti ir pieejami sezonā no vasaras vidus līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Rozā Kaspijas tomātu mēdz dēvēt par “pinču karalieni”, jo tas popularitātes un garšas ziņā konkurē ar Brandywine tomātu. Tomātu rozā ārpuse rodas skaidras mizas dēļ pār sarkano mīkstumu, salīdzinot ar sarkanajiem tomātiem, kuriem ir dzeltena miza virs sarkanās mīkstuma. Rozā Kaspijas tomāts ir zinātniski klasificēts kā Lycopersicon esculentum ‘Kaspijas rozā’, lai gan mūsdienu molekulāro DNS pierādījumu dēļ nesen ir sākusies atgriešanās pie sākotnējās klasifikācijas Solanum lycopersicum ‘Kaspijas rozā’.
Uzturvērtība
Tomāti satur augstu C vitamīna un A vitamīna līmeni, kā arī lielu daudzumu vērtīgu fitokemikāliju vēža apkarošanai, īpaši likopēnu. Pētījumi rāda, ka tomātu aizsargājošā iedarbība pret prostatas vēzi un sirds slimībām rodas likopēna un citu fitonelementu sinerģijā, kas dabiski atrodas veselos tomātos.
Pieteikumi
Rozā Kaspijas tomāti ir maigi, tomēr saldi, un ir lieliski piemēroti svaigu ēšanai. Tie ir nedaudz plakanāki nekā daudzas citas tomātu šķirnes, nodrošinot lielāku virsmas laukumu, kas piemērots vienmērīga izmēra šķēlēm. Tādējādi Rozā Kaspija ir iecienīta burgeru un sviestmaižu sagriešanai un slāņošanai. Mēģiniet tos izmantot kā rotājumu salātiem vai sagrieztus atsevišķi ar sīpolu, olīveļļu un svaigiem garšaugiem. Tos var arī lēni grauzdēt un grilēt, vai pagatavot garšīgu, klasisku tomātu mērci.
Etniskā / kultūras informācija
Vispazīstamākais no sārtajiem mantojuma tomātiem ir Brandywine, kas ir iecienījis rožainās krāsas ar labu sagriešanas izmēru un klasisko tomātu garšu. Tomēr Rozā Kaspija ir sevi pierādījusi, ka ir pelnījusi titulu “Pinku karaliene”, jo tas ir pirmais un vienīgais tomāts, kurš Kalifornijas garšas testa izmēģinājumos ir uzvarējis Brandywine, un to ir izdarījis vairākus gadus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rozā Kaspija ir Krievijā dzimuša tomātu šķirne. Petoseed Company darbinieks neilgi pēc Aukstā kara beigām šo tomātu atrada Kaspijas jūras krastā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozā Kaspijas mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ak, mani dārzeņi | Cabernet Portabella burgeri | |
| Izmantojiet īstu sviestu | Mantojuma tomātu kukurūzas salāti |
