Apraksts / garša
Xoconostle kaktusa augļi aug nopales jeb kaktusu lāpstiņu galā, dažkārt vienā lāpstiņā līdz desmitiem kopās. Xoconostle kaktusa augļi ir bumbieru formas, sašaurināti līdz punktam. Mazā augļa garums ir no 5 līdz 7 centimetriem un diametrs ir apmēram no 4 līdz 5 centimetriem. Tam ir gaiši zaļa āda ar dubļainu nokrāsu, un tā būs nobriedusi gaiši rozā sārtumā. Xoconostle kaktusa augļi, tāpat kā tā dzeloņbumbu māsīca, ir pārklāti ar mazu muguriņu kopām, kuras, tiklīdz tās ir noņemtas, atstāj maz riņķveida rētas. Šīs kaktusa augļu šķirnes mīkstums ir spilgti zaļš līdz gaiši persikam vai rozā, un tam ir gluda, sulīga tekstūra. Xoconostle sēklu dobums ir centralizēts, turpretī citām dzeloņbumbu šķirnēm visā miesā ir iestrādātas sēklas. Spilgti sarkanajā Xoconostle kaktusa augļu centrā ir daži desmiti mazu ēdamu sēklu, kuru izskats ir līdzīgs pasifloras sēklām. Aromātu raksturo kā kompleksu ar skābu garozu un skābu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Xoconostle kaktusa augļi ir pieejami vasaras beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Xoconostle (izrunā choko-deguna-leha) kaktusa augļi ir skāba duncīšu šķirne, botāniski klasificēta kā Opuntia matudae. Nosaukums “xococ” senajā Nahuatl valodā nozīmē “skābs”, kas to atšķīra no citu Opuntia sugu saldajiem kaktusu augļiem. Dažreiz tos sauc par Tuna Agria. Xoconostle kaktusa augļi ir viens no nedaudzajiem betalaina avotiem - fitosēdviela, kas ir atbildīga par sēklu dziļi sarkano krāsu un sarkanajiem sārtumiem uz augļiem. Pigments piešķir sarkanajām bietēm arī bagātīgu bordo krāsu.
Uzturvērtība
Xoconostle kaktusa augļi ir bagāti ar šķiedrvielām, C vitamīnu un kalciju, kā arī ar fitonutrientiem, piemēram, betalainiem, kas piedāvā antioksidantu priekšrocības. Xoconostle kaktusa augļi kopā ar sarkanajām bietēm ir viens no nedaudzajiem betalaina (vai betacianīna) pigmenta avotiem, kam piemīt gan antioksidants, gan pretmikrobu īpašības. Tiek uzskatīts, ka Xoconostle sēklu (kur koncentrējas sarkanais pigments) antioksidanta īpašības ir augstākas nekā avenēm, sarkanajām plūmēm un zemenēm. Sēklās ir lielāks šķiedrvielu saturs nekā Xoconostle kaktusa augļu mīkstumā. Skābie kaktusa augļi satur arī karotinoīdus un E vitamīnu.
Pieteikumi
Xoconostle kaktusa augļi piešķir skābu garšu mērcēm un salsām, kā arī tradicionālajai molu mērcei Mole de Olla Meksikā. Noņemiet mizu, lai neapstrādātu mīkstumu izmantotu biezenī vai grauzdēšanai, vai arī cepiet Xoconostle kaktusa augļus veselus krāsnī vai uz tradicionāla māla komāla. Pārgrieziet augļus uz pusēm un izgrieziet sēklas un mīkstumu. Xoconostle kaktusa augļus bieži izmanto sāļās vietās, bet tos var izmantot želeju un ievārījumu vai čatniju pagatavošanai. Izmantojiet Xoconostle kaktusa augļu mīkstumu, lai pagatavotu dzērienus, piemēram, zaļās sulas un kokteiļus. Xoconostle kaktusa augļu sula būtu ideja marinādei vai salsai vistas, cūkgaļas vai zivju ēdieniem. Nomizotu, izņemtu un sautētu Xoconostle pievieno molcajete ar papriku, ķiploku un sīpolu, lai iegūtu salsa de borracha (gumijas salsu). Lai saglabātu augļus, tos var sukādes vai dehidrēt. Xoconostle kaktusa augļi ledusskapī saglabāsies līdz piecām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Meksikā Xoconostle kaktusa augļi ir sastopami gan savvaļā, gan mājas dārzos un tiek kultivēti. Xoconostle pārkaisa ar Čīles pulveri un citronu sulu un dehidrē uzkodām. Skābā kaktusa augļa sulu izmanto, lai pagatavotu tradicionālās aguas freskas un aromatizētu mājās gatavotu pulque (mescal augu šķidrumu). Tirdzniecībā Xoconostle kaktusa augļus izmanto ievārījumu, dzērienu un sīrupu pagatavošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Xoconostle kaktusa augļu dzimtene ir Meksikas centrālā daļa, un tos, visticamāk, tūkstošiem gadu ir izmantojuši Meksikas pamatiedzīvotāji. Tie ir auglīgi daļēji sausās augstienēs Meksikas ziemeļos un centrālajā daļā, kā arī reģionos Kalifornijas līcī. Meksikā pastāv vairāk nekā 15 atzītas Xoconostle kaktusa šķirnes, lai gan var būt arī citas botāniķiem nezināmas savvaļas šķirnes. Tiek kultivētas divas komerciālas šķirnes - Cuaresmeño un Burro. Augļu komerciāla izmantošana dzērienu un pārtikas produktu ražošanai aprobežojas ar mīkstuma izmantošanu, sēklas un mizu atstājot atkritumos. Tā kā sēklām un ādai ir daudz šķiedrvielu un antioksidantu, tiek veikti pētījumi, lai mudinātu uzņēmumus izmantot visus augļus. Xoconostle kaktusa augļu pieejamība ir ierobežota ar tā vietējo reģionu, specializētajiem veikaliem un mazajām saimniecībām un lauksaimnieku tirgiem Meksikā un ASV dienvidrietumos. Tie sastopami savvaļā visā dzimtajā reģionā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Xoconostle Cactus Fruit. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Meksika manā virtuvē | Kurmis de Olla | |
| Meksika manā virtuvē | Kurmis de Olla | |
| M-A-R | Mols no Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xokononle Pico de Gallo |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Xoconostle Cactus Fruit, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kur nopirkt dzeltenos burkānus
 Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - Bristoles iela 1120 S, Bristoles iela, Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NetāluSvētā Ana, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Ceļš La Carreta lielveikali 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NetāluVilla Park, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Superior Market Superior pārtikas preču tirgotāji - Longbīča 1033 Longbīčas bulvāris Longbīča, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NetāluGara pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Cardenas tirgus Cardenas tirgus - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NetāluCentrs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 414 dienām, 21.01.20  El Rancho tirgus El Rancho tirgus - Arizonas pr 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus - Indijas skolas ceļš 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Balboa starptautiskais tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 470 dienām, 25.11.19  Cardenas tirgus Cardenas tirgus - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NetāluMall, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Las Montanas lielveikals Nr. 3 Lielveikals Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com NetāluSvētais Pāvils, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.02  Mana ģimenes tirgus Mana ģimenes tirgus 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  La Morenita La Morenita tirgus 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlakusNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 21.07.19  Azteca tirgus Azteca tirgus - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 21.07.19  Casa Lucas Lūkasa tirgus nams 2934, 24. iela, Sanfrancisko, CA 94110 415-826-4334 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19  Cardenas Cardenas tirgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetāluKrona, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Ceļš La Carreta lielveikali 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 NetāluVilla Park, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Vallarta lielveikals Vallarta lielveikali - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NetāluSan fernando, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Pērciet zemo tirgu Pirkt zemo tirgu - Valsts koledžas bulvāris 1086 N State College Blvd. Anaheima, CA 92806 714-991-9839 BlakusAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Lielveikals Super - Anaheimas bulvāris 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheima, CA 92805 714-518-5496 NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - 4. iela 409 E. 4. iela Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NetāluSvētā Ana, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19  Vista zemnieku tirgus Vista zemnieku tirgus Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Xoconostle Cactus Fruit pamanīts Vista Farmers Market. |
