Apraksts / garša
Sorghum bicolor L. Moench ir garu zālaugu suga, kuru galvenokārt kultivē graudu dēļ, taču šajā rakstā galvenā uzmanība tiek pievērsta žāvētu lapu izmantošanai, kuras tiek izmantotas kā krāsviela, kā arī plašā spektra tradicionālos medicīniskos nolūkos. Šī ātri augošā zāle aug gabalos un var sasniegt vairāk nekā četrus metrus augsta. Vārītas lapas piešķir bordo krāsu. To lieto medicīniski un estētiski vairāk nekā aromatizētāju.
Gadalaiki / pieejamība
Sorgo bicolor lapas ir pieejamas visu gadu Āfrikas tirgos. Šī zāle parasti ir viengadīga, ko stāda lietus sezonas sākumā un novāc sausās sezonas sākumā.
Pašreizējie fakti
Sorgo ir ļoti svarīga graudaugu zāle, no kuras vairāk nekā 300 miljoni cilvēku ir atkarīgi kā galvenais uztura avots. Sorgo ir piektais nozīmīgākais grauds pasaulē pēc rīsiem, kviešiem, kukurūzas un miežiem, un tas var augt plašā temperatūras, augstuma, toksicitātes un sausuma diapazonā. Var izmantot katru zāles daļu, sākot no kātiņa līdz lapām līdz graudiem. Āfrikā dažus sorgo veidus kultivē tikai lapu apvalkos esošajai krāsvielai. Ir maz zināms par Sorghum bicolor lapu priekšrocībām, izņemot krāsvielu īpašības.
Uzturvērtība
Sorgo divkrāsu lapas galvenokārt sastāv no karotinoīdiem, flavodoīdiem un fenola skābēm, hlorofila, likopēna un beta-karotīna, kā arī palmitīnskābes, stearīnskābes, oleīnskābes un linolskābes. Pētījumi liecina, ka diēta, kas sagatavota ar šīm lapām, nodrošinātu dabiskus antioksidantus un neaizvietojamās taukskābes, kas varētu cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām.
Pieteikumi
Sorgo bicolor audzē graudiem, lopbarībai, sīrupam, cukuram, kā ārstniecības augu un kā krāsvielu. Ganas ziemeļos tiek gatavots ēdiens ar nosaukumu Waakye (waa-che), kurā rīsi un pupiņas tiek pagatavoti ar Sorghum bicolor lapām, lai ēdienam piešķirtu sarkanīgu krāsu. Citās Āfrikas daļās krāsvielu izmanto alus ražošanā vai liellopu siera un akmeņu krāsošanai. Sorghum bicolor kātiem ir glikoze, un no tiem var iegūt sīrupu. Graudi tiek izmantoti visdažādākajos pielietojumos.
Etniskā / kultūras informācija
Sorghum bicolor sauc daudzos dažādos nosaukumos, tostarp Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Gvinejas kukurūza, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala un Waakye. To lieto kā tautas līdzekli pret vēzi, epilepsiju, plūsmu, sāpēm vēderā, kā asins uzlabojošu novārījumu un kā tonizējošu līdzekli anēmijas un vispārēja vitalitātes trūkuma gadījumā. Papildus daudzajiem zāļu lietojumiem, no lapām ekstrahēto dziļi sarkano krāsu izmanto grozu, kazu ādu, grozu aušanas materiālu, tekstilizstrādājumu, zāles paklāju, vilnas, dubļu māju un ķermeņa krāsas krāsošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka sorgo izcelsme ir Ziemeļāfrikā, iespējams, Etiopijā, un to kultivēja jau 5000. – 3000. Gadā pirms mūsu ēras līdz aptuveni 1000. gadā pirms Kristus, lai gan lielākā daļa ekspertu tagad atbalsta pēdējo periodu. No Āfrikas ziemeļaustrumiem Sorghum tika izplatīts visā kontinentā un pa tirdzniecības ceļiem uz Tuvajiem Austrumiem un Indiju. No turienes tiek uzskatīts, ka pa zīda ceļu tas tika nogādāts Ķīnā un visā Āzijā. To ieveda Amerikā vergu tirdzniecība, un pēc tam to ieveda Dienvidamerikā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Sorghum Bicolor. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Viņa emuāru Pedia | Waakye | |
| Gatavošanas gaisma | Sorgo ar sēnēm un Miso |
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Sorghum Bicolor, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Makola tirgus Akra Gana Netālu no Makolas tirgus Akra GanaAkra, Gana Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 Kopīgotāja komentāri: vietējie |
