Apraksts / garša
Žāvētām Guajillo čilēm ir šaura iegarena forma un vidēji 10-15 centimetru gara. Viņu plānā spīdīgā mīkstumā žāvējot rodas dziļi sarkanbrūna krāsa. Salīdzinot ar dziļi bagātīgo aromatizēto Ancho chile, kas ir kopīgs partneris meksikāņu ēdiena gatavošanā, Guajillo papildina ar augstu nots garšu, kas atgādina priedi un spilgtu dzērveņu. Viņiem ir tikai nedaudz piesmēķēts un vidējs garšvielu līmenis, sākot no 2500-5000 vienībām pēc Skovila skalas.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas Guajillo čiles ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Guajillos ir viens no mūsdienās Meksikā visbiežāk audzētajiem čīles pipariem. Tās ir Capsicum annuum suga, kas ir cieši saistīta ar Mirasol un Pulla šķirnēm. Lai arī Guajillos ir pazīstami ar vienu un to pašu svaigu vai žāvētu nosaukumu, gandrīz vienmēr tos atrod žāvētā veidā.
Uzturvērtība
Žāvēti guajillos satur A, C vitamīnu, B vitamīnus un ievērojamu daudzumu dzelzs, tiamīna, niacīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Guajillo čili laukā tiek žāvēti veseli un bieži ir ļoti putekļaini. Pirms lietošanas tos rūpīgi nomazgājiet. No rehidrētajām čilēm parasti gatavo pastu un iestrādā mērcēs un marinādēs. Tie piešķir salsām, zupām un liellopa gaļas, cūkgaļas, kazas un jēra gaļas šķidrumu dziļi zeltainu krāsu. Grauzdētas Guajillo čiles var sasmalcināt ar tomātiem un zaļumiem Molcajete salsā, lai pievienotu asu, bet pikantu dimensiju.
Etniskā / kultūras informācija
Guajillo, izrunājot gwah-HEE-yoh, nozīmē 'mazais ķirbis', kas nosaukts par grabošo skaņu, ko sēklas izdala žāvētās pākstīs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Meksikāņu virtuvē iecienītie Guajillo čīles pipari galvenokārt tiek audzēti Meksikas centrālajā un ziemeļu daļā. Durango, Aguascalientes un San Luis Potosi štati ir galvenie ražotāji. Guajillo čili to tirpšanas un pikanta koduma dēļ dažreiz sauc par “travieso”, kas nozīmē ļaundari. Citējot Čīles ekspertu Riku Beilsu: 'Tās ir darba zirgu čiles ar lielu žilbumu'.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Smēķēšanas ierocis | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Farm golfa klubs | Rančo Santafē CA | 858-756-5585 |
| Belmontas parka izklaide | Sandjego Kalifornijā | 858-228-9283 |
| Migela 4S rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-924-9200 |
| Bīskapa skola | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4021 x212 |
| Rīta krāšņumā | Sandjego Kalifornijā | 619-629-0302 |
| Migela virtuves koronado | Koronado Kalifornijā | 619-437-4237 |
| Zivis 101 Kārdifa | Kārdifas CA. | 619-753-7139 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Paštaisīta Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Balasta punkta restorāns - Miramar | Sandjego Kalifornijā | 858-790-6900 |
| Prieka ēdiens | Sandjego Kalifornijā | 858-531-6616 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Migela virtuve Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Zivju tirgus Solana pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-755-2277 |
| Hercoga La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Ārpus virtuves sadarbības | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 1 | Sandjego Kalifornijā | 858-405-2401 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Kreka būda Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Marriott Marina virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Klēra ir Cedros - SKSB | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-259-8597 |
| Krodziņš Wonderland Ocean | Sandjego Kalifornijā | 619-255-3358 |
| Kreka būda-Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Komunālā kafija | Sandjego Kalifornijā | |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kreka būda LA | Losandželosas CA | 360-556-3032 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Zvaigžņu apkārtne | Sandjego Kalifornijā | 619-501-7827 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Kafejnīca Pateicība Sandjego | Sandjego Kalifornijā | |
| Viesnīcas Palomar-Salt Box reģistratūra | Sandjego Kalifornijā | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | Sandjego Kalifornijā | 858-550-1000 |
| Viesnīca Republic San Diego | Sandjego Kalifornijā | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Guajillo Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši žāvētus Guajillo Čīles piparus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Rītausmas bērzs Trīs upes, Kalifornija 559-750-7480 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 518 dienām, 19.10.09 Dalītāja komentāri: Svaigi Guajillo Peppers!  Karalienes Annas zemnieku tirgus Alvarez bioloģiskās saimniecības Mabton, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 20.06.19 Dalītāja komentāri: Vieglas un karstas šīs čili ir lieliski piemērotas pastās, sviestos vai berzēs. Alternatīvi viņi pievieno karstu apdari jebkurai salsai :) |
