Apraksts / garša
Ponderosa citroni ir vidēja vai liela citrusaugļu šķirne, kuru diametrs ir vidēji desmit centimetri un divas mārciņas astoņās, bet no ovāliem līdz iegareniem augļiem var izaugt līdz piecām mārciņām, un tiem ir īss kakls ar izliektiem, noapaļotiem galiem. Miza ir gluda, stingra, spilgti dzelteni zaļa un teksturēta, pārklāta ar izciļņiem, rievām un ievērojamiem eļļas dziedzeriem, kas izdala smaržīgas ēteriskās eļļas. Zem virsmas ir daļēji bieza, balta un poraina bedre, kas aptver gaiši zaļu līdz dzeltenu mīkstumu. Ūdens mīkstums ir sadalīts 10 līdz 13 segmentos, un tam ir mīksta konsistence, piepildīta ar daudzām krēmkrāsas cietām sēklām. Ponderosa citroni ir ļoti skābi, veidojot spilgtu ziedu, augļu un asu garšu, kas sajaukta ar izsmalcinātu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Ponderosa citroni ir pieejami visu gadu, pīķa sezonas ir pavasara beigās līdz vasarai un atkal ziemā.
Pašreizējie fakti
Ponderosa citroni, kas botāniski ir Citrus ģints daļa, ir ļoti liela, hibrīda šķirne, kas aug uz mūžzaļajiem kokiem, kuru augstums ir septiņi metri, un pieder Rutaceae ģimenei. Teksturētie, bedrainie augļi tiek iestādīti kā dekoratīvi mājas dārzos, un tie ir iecienīti tāpēc, ka tos var audzēt konteineros pie durvīm, iekšpagalmos vai mazdārziņos. Ponderosa citroni labi turas arī kokā, dodot augļus visu gadu, un dažos gadalaikos ziedi ziedēs vienlaikus ar augļiem, radot estētiski pievilcīgu vizuālo izskatu un aromātu. Ponderosa citroni netiek komerciāli audzēti, un citrusaugļu entuziasti tos kultivē galvenokārt Amerikas Savienotajās Valstīs kā neparastu, jaunu šķirni. Papildus dekoratīvajam raksturam, Ponderosa citroni ir ēdami, un tos var izmantot kā galda citronu šķirņu aizstājēju visdažādākajos kulinārijas izstrādājumos.
Uzturvērtība
Ponderosa citroni ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un veicina kolagēna ražošanu ādā. Augļi satur arī kāliju šķidruma līmeņa līdzsvarošanai, šķiedrvielas gremošanas stimulēšanai un B6 vitamīnu, kas palīdz pārtiku pārveidot enerģijā.
Pieteikumi
Ponderosa citroniem ir līdzīgs garšas profils kā parastajiem galda citroniem, un tos var izmantot kā citrona aizstājēju neapstrādātā un vārītā veidā. Daudzos lielajos augļos ir pietiekams sulas saturs, ko var nospiest un izmantot salātu mērcēm, mērcēm un kā apdares elementu virs graudu bļodām, ceviche, grauzdētām gaļām un kartupeļiem. Sulu var maisīt arī limonādēs, kokteiļos un dzirkstošajos dzērienos. Papildus sulai mizu var iesaiņot dārzeņos, makaronos un jūras veltēs, veselus augļus, kas konservēti sālī ilgstošai lietošanai, vai augļus var izmantot kā desertu, sīrupu un cepamo produktu aromatizētāju. Ponderosa citroni labi savieno ar garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām, ingveru un sarkano piparu pārslām, zaļumiem, piemēram, lauru lapām, oregano, rozmarīnu un timiānu, gaļu, ieskaitot mājputnus, tītaru, zivis, citas jūras veltes, mellenes, kokosriekstus, bulgāru piparus, tumšā šokolāde un sieri, piemēram, parmezāns, mocarella un grauijs. Veseli, nemazgāti Ponderosa citroni uzglabās 5 līdz 6 dienas, uzglabājot istabas temperatūrā, un 1 līdz 14 dienas, uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Ponderosa citroni sākotnēji bija pazīstami kā American Wonder Lemon un tika nosaukti par godu to lielajam izmēram. Vēlāk augļus pārdēvēja par Ponderosa, tulkojot no spāņu valodas to nozīmē “spēcīgs”, un tos bieži raksturo ar segvārdu “Piecu mārciņu citrons”. Viens no slavenākajiem Ponderosa citronu kokiem Amerikas Savienotajās Valstīs ir atrodams Logee’s, mājas un dārza augu centrā, Danielsonā, Konektikutas štatā. Dibinātājs Viljams D. Logijs dibināja Logee's 1892. gadā un 1900. gadā iegādājās Ponderosa citronu koku. Koks tika nogādāts no Filadelfijas uz Konektikutu, izmantojot vilcienu, zirgu un bagiju, un desmit gadus pēc iegādes koks ātri izaudzēja savu konteineru un tika iestādīts zeme. Ponderosa citronu koks bija viens no Logee iecienītākajiem augiem viņa kolekcijā, un, palielinoties koka izmēram, ap izveidoto koku tika uzcelta siltumnīca, kas pazīstama kā 'Citronu koku māja'. Logee’s Ponderosa Lemon tree kļuva par valsts tūrisma objektu pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, piesaistot tūkstošiem apmeklētāju, un koku apmeklēja slavenības, tostarp Katherine Hepburn, Martha Stewart un Tasha Tudor. Marta Stewart savā TV šovā Martha Bakes parādīja arī Ponderosa citronus, un pēc TV segmenta viņa iegādājās Ponderosa citronu koku savam dārzam Bedfordā, Ņujorkā. Stjuarte nesen savā Instagramā 2020. gada oktobrī ievietoja fotogrāfiju, kurā viņa tur ļoti lielu Ponderosa citronu, demonstrējot šķirnes unikālos atribūtus. Mūsdienās oriģinālais Ponderosa citronu koks pie Logee's joprojām ir dzīvs un aug, tagad ir vairāk nekā 120 gadus vecs, un koks tiek izmantots spraudeņu ražošanai komerciālai pārdošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ponderosa citroni tika atklāti kā iespējami stādi Džordža Bowmana dārzā Hāgerstaunā, Merilendā, 1887. gadā. Kaut arī precīza šķirnes ciltsraksta izcelsme nav zināma, eksperti uzskata, ka šķirnes izskats un īpašības var norādīt uz citrona un citrona krustojumu. 1900. gadā Ponderosa citroni tika komerciāli izlaisti kā mājas dārza šķirne Amerikas Savienotajās Valstīs, un kopš to ieviešanas tie ir palikuši jauna šķirne. Mūsdienās Ponderosa citronus mājas dārzam izmanto tirdzniecības un tiešsaistes mazumtirgotāji, un tos galvenokārt audzē mērenajos Kalifornijas, Teksasas un Floridas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Ponderosa citroni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
