Apraksts / garša
Samta čaumalas pupas ir gaiši zaļas un aug kopās uz gariem kāpšanas vīnogulājiem. Viņi ir stingri un izliekti, aug no 10 līdz 12,5 centimetriem un ir pārklāti ar sīkiem, stingriem, pelēkiem vai oranžiem matiņiem, kas var kairināt ādu. 3 līdz 6 krāsainās pupiņas pākstīs svārstās no gandrīz baltām vai melnām līdz melniem, brūniem, baltiem vai pilnīgi purpursarkaniem rakstiem. Tie ir lielo lima pupiņu lielumā un piedāvā riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pupiņas ar samta lobīšanos ir pieejamas rudens un pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Samta čaumalas pupiņas ir zinātniski pazīstamas kā Mucuna pruriens un pieder Fabaceae jeb pākšaugu ģimenei. Viņiem visā pasaulē ir dažādi izplatīti vārdi, no kuriem gandrīz visi kaut kādā veidā attiecas uz mazajiem matiņiem (vai samtu) uz pupiņu pākstis. Sanskritā šis augs ir pazīstams kā Kapikacchu, kas nozīmē ‘cilvēks sāk niezēt kā pērtiķis’, un Atmagupta, kas nozīmē ‘slepens es’, kas attiecas uz pupiņu daudzveidīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Samta čaumalas pupiņas ir ēdamas un garšīgas zupās, iespējams, tās ir vislabāk pazīstamas ar to, ka tās ir vienīgais dabiskais L-dopas jeb dopamīna avots pasaulē.
Uzturvērtība
Pupiņas ar samta čaumalām ir lielisks olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu avots. Tie ir arī lielisks aminoskābju avots, padarot tos par ideālu tiem, kas lieto veģetāro diētu. Tie satur arī L-dopu, kas ir dopamīna priekšgājējs, un tas var nākt par labu tiem, kuriem ir neiroloģiski traucējumi, piemēram, Parkinsona slimība. Ir zināms, ka pupiņām ir pretindes, neiroprotektīvs, pretdiabēta un antioksidants.
Pieteikumi
Paaugstinātas samta pupiņas ir TOKSISKAS, ja tās nav pienācīgi sagatavotas. Pirms vārīšanas visu pāksti iemērc uz nakti, pēc tam nokāš un vāra svaigā ūdenī. Visā pasaulē samta čaumalas pupiņas tiek izmantotas dažādos veidos, taču visbiežāk tās tiek izmantotas kā dārzeņi tāpat kā citas pākšaugu šķirnes. Ganā izmērcētās un vārītās pupiņas tiek pagatavotas ar čili un sīpoliem, lai pagatavotu sautējumu. Centrālamerikā tos žāvē un parasti sagatavo kā kafijas pupiņas, lai izveidotu kafijas alternatīvu bez kofeīna, kas pazīstama kā “nescafé”. Indijā no vārītām sēklām tiek pagatavota raudzēta pasta, ko sauc par tempeh. Glabājiet ledusskapī veselas samta lobītas pupiņu pākstis līdz pat nedēļai. Sagatavotās pākstis var sasaldēt līdz trim mēnešiem. Lobītās sēklas ledusskapī paturēs līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Pupiņas ar samta lobīšanos vairāk nekā 2000 gadus ir bijusi svarīga Ājurvēdas medicīnas sastāvdaļa, Indijas tradicionālā dziedināšanas prakse. Senie teksti apraksta pupiņas, kuras veiksmīgi izmanto nervu traucējumu, piemēram, Parkinsona, ārstēšanai. Šodien Parkinsona slimnieki visā pasaulē simptomu atvieglošanai izmanto samta čaumalas pupiņas. Papildus labi pazīstamajai reputācijai, palīdzot Parkinsona slimniekiem, to lieto arī ajūrvēdā, lai ārstētu tādus apstākļus kā čūsku kodumi, sāpīgi muskuļi un reimatiski traucējumi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pupiņu samta lobīšana ir Ķīnas dienvidu un Indijas austrumu daļa. Tos var atrast tropu reģionos valstīs visā pasaulē, piemēram, Indijā, Āfrikā, Klusā okeāna salās un lielākajā daļā Centrālamerikas. Viņi tika nogādāti Centrālamerikā 1800. gadu beigās, un Meksikā un Gvatemalā tie ir kļuvuši par nozīmīgu pārtikas, zāļu un pārsega kultūru. Kultivētajām šķirnēm nav pākšu ar kairinošajiem matiņiem, kas atvieglo ražas novākšanu un sagatavošanu. Centrālamerikā pupiņas arvien vairāk izmanto kā ēdamu pārsega kultūru. Samta čaumalas pupiņas tiek uzskatītas par “slāpekli piesaistošiem” augiem, kas izlaiž būtisko elementu atpakaļ augsnē, padarot tos labvēlīgus augsekai. Lapu vīnogulājus izmanto kā barību, tāpat kā pākstis un ziedus. Tos bieži stāda kā govju lopbarību un lopkopību. Amerikas Savienotajās Valstīs samta čaumalas pupas audzē siltā klimatā, kur ir daudz saules, piemēram, Floridā, kur tās var pamanīt vietējo zemnieku tirgos.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja samta čaumalas pupas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
| Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 |
