Apraksts / garša
Pisang Susus ir mazi augļi, kuru garums vidēji ir no 10 līdz 12 centimetriem, un tiem ir tupus, taisni līdz nedaudz izliekti forma. Banāni aug kompaktās rokās līdz 25 augļiem, un katrs kāts var dot 1 līdz 8 rokas. Augļu miza ir gluda un plāna, nogatavojas no zaļas līdz spilgti dzeltenai, un tā var būt cieta vai pārklāta ar daudziem maziem melniem plankumiem. Zem virsmas mīkstums ir no ziloņkaula līdz balts, un tam ir mīksta, bez sēklām, gluda un nedaudz lipīga konsistence. Pisang Susus ir aromātiskas un ar augļu, saldu un medainu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pisang Susus ir pieejami Indonēzijā visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pisang Susus, kas botāniski ir Musa ģints sastāvdaļa, ir mazi Indonēzijas banāni, kas pieder Musaceae ģimenei. Indonēzijā ir vairāk nekā 300 banānu šķirņu, un Pisang Susus ir iecienīta šķirne svaigai ēšanai. Nosaukums Pisang Susu tulkojumā no indonēziešu valodas nozīmē “banānu piens”, kas ir deskriptors, ko izmanto, lai izceltu augļa krēmīgo un bez sēklu balto mīkstumu. Vietējos Indonēzijas tirgos ir trīs dažādi banānu genotipi, kurus parasti apzīmē kā Pisang Susu. Divi visbiežāk sastopamie veidi - Pisang Susu Putih un Pisang Susu Hitam tiek novērtēti pēc saldās garšas, un galvenais atšķirības faktors starp abiem ir melnie plankumi uz Pisang Susu Hitam mizas. Trešais veids - Pisang Susu Ternate - tiek uzskatīts par ļoti retu, un tā parasti nav sastopama tirgos tā skābās pēcgaršas dēļ. Neatkarīgi no genotipa Pisang Susus tiek uzskatīti par galda šķirnēm un tiek pārdoti svaigos tirgos, savvaļā baroti vai audzēti mājas dārzos.
Uzturvērtība
Pisang Susus ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, un ir labs folijskābes avots, kas palīdz organismā radīt jaunas sarkanās asins šūnas. Banāni arī nodrošina D vitamīnu, lai regulētu minerālu absorbciju kaulu attīstībai, un satur magniju, kalciju, fosforu un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Pisang Susus ir vispiemērotākais svaigiem lietojumiem, jo to saldais aromāts tiek parādīts, ja to lieto taisni, bez rokām. Banānus var lietot kā brokastu priekšmetu vai pēcpusdienas uzkodu, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un sajaukt augļu salātos. Mazie augļi ir neticami populāri kā svaiga bērnu uzkoda. Pisang Susus var izmantot arī dažādās saldās lietojumprogrammās, ieskaitot šokolādes velmēšanu, šķēlēs sagriešanu un maisīšanu kokosriekstu pienā ar brūno cukuru vai grilētu un papildinātu ar sieru un šokolādi. Indonēzijā pisang goreng jeb cepts banāns ir viena no populārākajām uzkodām, ko pasniedz caur ielu tirgotājiem. Atkarībā no reģiona var izmantot daudz dažādu banānu, un augļi tradicionāli tiek pārklāti ar biezu mīklu un cepti. Pisang goreng bieži lieto kopā ar tēju vai kafiju, un to var pasniegt vienkāršā veidā, ar mērcēm vai pārklātu ar cukura pulveri. Pisang Susus pāris labi apvieno ar vaniļu, šokolādi, karameli, augļiem, piemēram, zemenēm, citrusaugļiem, mango, papaiju un gvajavu, medu, saldo kartupeli un kokosriekstu pienu. Vesels Pisang Susus uzglabās līdz vienai nedēļai, ja to uzglabā vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijas banāni bieži tiek izmantoti saldajā desertā, kas pazīstams kā kolak pisang, lai pārtrauktu ikdienas gavēni Ramadhanas svētajā mēnesī. Indonēzijā dzīvo pasaulē lielākie musulmaņu iedzīvotāji, un Ramadhanu uzskata par vissvētāko mēnesi gadā. No saullēkta līdz saulrietam musulmaņi atturas no ēšanas un dzeršanas, cenšoties lūgt un augt ticībā. Kad vakarā ir izskanējis aicinājums uz Maghrib vai saulrieta lūgšanu, gavēņa pārtraukšanai var lietot nelielas uzkodas un dzērienus, kas pazīstami kā buka puasa. Kolak pisang ir deserts, kas sastāv no kokosriekstu piena, cukura, pandāna lapām un banāna, ko var pasniegt karstu vai aukstu. Tiek uzskatīts, ka saldais ēdiens palīdz paaugstināt cukura līmeni asinīs, lai palīdzētu ķermenim pielāgoties no gavēņa līdz pilnīgai maltītei. Kolaku var pagatavot ar daudzām dažādām sastāvdaļām, un saldos kartupeļus dažreiz sajauc ar banāniem, lai pievienotu garšu un tekstūru. Dažos Indonēzijas restorānos kolak pisang tiek pasniegts kā uzkoda un tiek piedāvāts bez maksas Ramadhan laikā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pisang Susus dzimtene ir Indonēzija un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Precīza šķirnes vēsture nav zināma, jo visā Indonēzijā ir daudz dažādu banānu šķirņu ar dažādiem reģionāliem nosaukumiem, tāpēc pētniekiem ir grūti izveidot katram atsevišķus ierakstus. Mūsdienās Pisang Susus galvenokārt atrodami mežos vai mājas dārzos visā Indonēzijā, un tie netiek komerciāli kultivēti plašā mērogā. Mazos banānus vietējos tirgos tradicionāli stāsta par svaigu patēriņu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pisang Susu banāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
