| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Taizemes piparu lapas ir mazas vai vidēja izmēra un garas, lancetiskas vai ovālas formas, vidēji 5-10 centimetrus garas. Tumši zaļās lapas aug alternatīvā zīmējumā un ir gludas uz augšējās virsmas un nedaudz matētas un gaiši zaļas apakšpusē. Taizemes piparu lapām ir gludas malas un tās aug uz krūmiem līdzīga auga, kas nes sarkanus vai zaļus augļus. Lapas vislabāk novākt, kad tās ir jaunas un maigas, līdzīgas spinātiem. Atšķirībā no augļiem, taizemiešu piparu lapām ir maz siltuma, un tās drīzāk piedāvā piparu, nedaudz saldu un zālaugu garšu ar maigu rūgtumu un siltu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Taizemes piparu lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Taizemes piparu lapas, kas botāniski klasificētas kā Capsicum annuum, aug uz zālaugu daudzgadīgajiem, kas pieder pie Solanaceae jeb nakteņu dzimtas. Taizemes pipariem nav tīras vai standarta formas, un daudziem pipariem ir dažādas formas, krāsas un izmēri. Taizemes piparu augļi kopumā ir slaveni ar ārkārtīgi pikantiem un tiek izmantoti taju, malaiziešu, Singapūras, indonēziešu, laosiešu un khmeru virtuvē. Taizemes piparu lapas gatavošanā izmanto arī kā dabīgas pārtikas krāsvielas un kā papildu garšu.
Uzturvērtība
Taizemes piparu lapas ir labs A vitamīna, B vitamīna un antioksidantu avots. Tie satur arī nelielu daudzumu kapsaicīna, čili piparu augļa sastāvdaļu, kas izraisa karstas sajūtas.
Pieteikumi
Taizemes piparu lapas ir jāvāra pirms lietošanas, un tās ir vispiemērotākās tādām vajadzībām kā maisīšana, vārīšana un sautēšana. Gatavojot, Taizemes piparu lapām ir maiga konsistence, kas līdzīga ūdens spinātiem. Tos var izmantot kartupeļos ar ķiplokiem, vistas gaļu vai cūkgaļu un izmantot kā zupu, kariju un sautējumu rotājumu. Taizemes piparu lapas ir pazīstamas arī kā Taizemes zaļās karija pastas krāsviela. Lapas biezenī ar ūdeni, izkāš, tad pievieno pastai, piešķirot tai pievilcīgu, spilgti zaļu nokrāsu, nepievienojot čili augļu dedzinošo siltumu. Taizemes piparu lapas saglabāsies līdz pat nedēļai, ja tās uzglabā hermētiskā traukā ledusskapī. Tos var arī sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā piparu lapas ir izmantotas mutes skalojamos līdzekļos, un tās lieto lokāli, lai palīdzētu mazināt muskuļu sāpju simptomus. Lapu sulu javiešu tradicionālajā medicīnā lieto arī kā pretiekaisuma līdzekli, kas palīdz mazināt ādas kairinājumu pēc dzemdībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čīles piparu dzimtene ir Meksika, Dienvidamerika un Centrālamerika, kur tos audzē kopš 6000 gadu pirms mūsu ēras. Taizemes piparus, visticamāk, ap 16. vai 17. gadsimtu Portugāles tirgotāji atveda uz Āziju. Mūsdienās Taizemes piparu lapas var atrast svaigos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā un Centrālamerikā, kā arī Āfrikā.
