Apraksts / garša
Aji Amarillo čīles pipari ir iegareni, nedaudz izliekti vai taisni, vidēji 12 - 15 centimetrus gari un konusveida ar iegarenas formas. Spīdīgā un biezā āda nogatavojoties pārveidojas no zaļas līdz dziļi oranžai un parasti ir gluda ar dažiem viļņiem un sekliem ievilkumiem visā virsmā. Zem ādas mīkstums ir oranžs, kraukšķīgs un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar porainām membrānām un apaļām, plakanām, krēmkrāsas sēklām. Aji Amarillo čili pipariem ir unikāls rozīnēm līdzīgs aromāts un spilgta, augļu garša, kas sajaukta ar mērenu vai karstu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Aji Amarillo čīles pipari ir pieejami rudenī.
Pašreizējie fakti
Aji Amarillo čili pipari botāniski tiek klasificēti kā Capsicum baccatum, kas tiek uzskatīta par vienu no retāk pieradinātajām sugām Capsicum ģintī. Pazīstams arī kā Aji Escabeche, Aji Amarillo čīles pipari tulkojumā no spāņu valodas nozīmē 'dzeltenie pipari', un tie ir daļēji karsti šķirnes, kuru skovila skalā ir 30 000-50 000 SHU. Dienvidamerikā dzimušie Aji Amarillo čili pipari tiek augstu vērtēti Peru, kur tie ir palīdzējuši definēt valsts gastronomiju un tiek saukti par “Peru virtuves DNS”. Ajo Amarillo čili piparus, kas tiek izmantoti svaigi, pateicoties mērenam karstumam un augļu aromātam, populāri izmanto ikdienas ēdienu gatavošanā Peru, it īpaši mērcēs, zupās un sautējumos.
Uzturvērtība
Aji Amarillo čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu, kā arī satur nedaudz kālija un vara.
Pieteikumi
Aji Amarillo čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai, vārīšanai, grilēšanai un pildīšanai. Neapstrādātus piparus var sasmalcināt un pievienot salsām, sagriezt šķēlēs un iemest salātos vai sablenderēt karstās mērcēs un pastās. Piparus var izmantot arī termiski apstrādātos veidos, piemēram, dziļā cepšanā, siera, rīsu un gaļas pildīšanā vai sagriešanā un sajaukšanā zupās un sautējumos. Kad pipari ir pagatavoti, miza kļūst zeltaini dzeltena, un daudzi eksperti uzskata, ka šī vārītā krāsa ir vieta, kur pipari sākotnēji ieguva savu nosaukumu. Aji Amarillo čili piparus var arī žāvēt un galvenokārt pārkaisa rīsos, vai arī tos var konservēt ilgstošai lietošanai. Aji Amarillo čili pipari labi savieno ar gaļu, piemēram, zivīm, mājputniem, liellopu gaļu un cūkgaļu, pupiņām, kartupeļiem, rīsiem, kazas sieru un mango. Piparus uzglabās 1-2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Peru Aji Amarillo čīles piparus savulaik inki izmantoja kā aromatizētāju avotu, un šie pipari joprojām ir viena no populārākajām šķirnēm, ko mūsdienu Peru virtuvē izmanto mūsdienās. Aji Amarillo čili pipari ir viena no trim sastāvdaļām kopā ar sarkano sīpolu un ķiplokiem, kas iekļauti Peru ēdiena gatavošanas “svētajā trīsvienībā”. Izmanto kā pamatu daudziem nacionālajiem ēdieniem, piemēram, causa rellena, kas ir slāņains kartupeļu biezeņa ēdiens ar vistu, ko izmanto kā aromatizētāju ceviche vai sajauc ar pikanto siera mērci papa a la huancaina, Aji Amarillo čili pipari ir neticami universāli un tiek uzskatīts, ka tie ar garšvielu sitienu pievieno ēdieniem sarežģītas, augļu garšas. Aji Amarillo čili piparus izmanto arī pastās, dažreiz sajaucot ar biezākām sastāvdaļām, piemēram, tomātu pastu vai crema, un tos izmanto kā galda garšvielu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aji Amarillo čili piparu dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika, un tos audzē tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka pipari vispirms tika kultivēti Peru 2500. gadā pirms Kristus, un tie galvenokārt atradās Centrālajā un Dienvidamerikā, līdz tie tika izplatīti atsevišķos pasaules reģionos pa tirdzniecības ceļiem un pētniekiem. Šodien Aji Amarillo čili piparus var atrast vietējos tirgos Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kā arī specializētos pārtikas preču veikalos ASV dienvidrietumos, Havaju salās, Austrālijā un Āzijas reģionos. Tos var atrast tiešsaistē arī lielākajos sēklu katalogos mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Aji Amarillo Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Aji Amarillo Chile Pepper, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 27 dienām, 21.02.11 Dalītāja komentāri: Ají Amarillo no 3 Riekstiem!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 29 dienām, 21.09.09  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 162 dienām, 29.09.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Jauka alternatīva svaigam un tik skaists aromāts. Žāvēts ajji amarillo no Peru pie Rungis.  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba svaiga SA Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Grieķija Y-14 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 531 dienas, 26.9.19 Dalītāja komentāri: Aji Amarillo pipari Peru 🇵🇪  Vongs Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Kopīgotāja komentāri: Aji Amarillo papriku sadala visās Peru mājās  Surquillo tirgus Nr. 1 Augļu letiņš netāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 649 dienām, 31.05.19 Dalītāja komentāri: Svaigi pipari Peru vienmēr ir sezonā  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 Kopīgotāja komentāri: Aji Amarillo no Peru 🇵🇪 |
