| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Apelsīnu ķiršu tomāti, tāpat kā daudzas ķiršu tomātu šķirnes, ir mazāki un saldāki nekā lielie tomāti, tomēr tie atšķiras ar oranžo sejas krāsu, kas izriet no mutācijas. Recesīvo mutantu alēli sauc par “mandarīnu”, kas nosaukts par apelsīnu augļu šķirni, kur gēns pirmo reizi tika atklāts. Šī mutācija izraisa apelsīnu pigmenta prolikopēna uzkrāšanos un rada unikālu tomāta krāsu. Apelsīnu ķiršu tomātu augi tiek klasificēti kā nenoteikta šķirne, jo tie ir gari, izplestie vīnogulāju stādi, kas visu sezonu nepārtraukti nes augļus. Augi ir ārkārtīgi bagātīgi, un tie ražo ķiršu lieluma, saldu un aromātisku tomātu augstas ražas kopas.
Gadalaiki / pieejamība
Apelsīnu ķiršu tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Tomātus botāniski dēvē par Lycopersicon esculentum, lai gan mūsdienu pētījumi mudina atgriezties pie sākotnējās klasifikācijas Solanum lycopersicum. Tomātus sīkāk klasificē pēc apakšgrupām, kas pārstāv variācijas tomātu sugās, tāpēc ķiršu tomātu šķirnes konkrētāk sauc par Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Lielākā daļa tomātu DNS palika noslēpums līdz pēdējai desmitgadei, kad augu ģenētiķu grupa no četrpadsmit dažādām valstīm kopīgi dekodēja tomātu genomu. Rezultāti ir atklājuši, ka tomātos ir 31 760 gēnu, aptuveni par 7000 vairāk nekā cilvēkiem. Kaut arī tagad var izdarīt precīzākus secinājumus par krāsu, formu un evolūciju, piemēram, par ķiršu tomātu Oranžs un tā “mandarīna” mutāciju, daži noslēpumi tomēr saglabājas, un zinātniekiem vēl ir daudz jāmācās par tomātu sugām un to šķirnēm.
Uzturvērtība
Ķiršu tomātos ir ievērojams daudzums C vitamīna un A vitamīna, kas atbalsta acu veselību un palīdz jūsu ķermenim ražot baltās asins šūnas, lai jūsu sirds, plaušas un nieres darbotos pareizi. Tomāti ir pazīstami arī ar to, ka tie ir bagāti ar pretvēža fitoķīmiskajām vielām, īpaši likopēnu. Tomātu aizsargājošā iedarbība pret dažiem vēža veidiem, kā arī sirds un asinsvadu slimībām rodas likopēna sinerģijā ar citiem tomātos dabiski sastopamajiem fitoelementiem.
Pieteikumi
Apelsīnu ķiršu tomāti ar dabiski saldo aromātu ir lieliski piemēroti svaigu ēšanai, taču tos var izmantot arī gandrīz visās receptēs, kurās pieprasīti ķiršu tomāti. Tomātu vārīšana tikai līdz sprādziena sākumam pastiprinās to saldumu, vienlaikus saglabājot daļu no to tekstūras. Apelsīnu ķiršu tomāti piešķir dažādu krāsu un garšu ēdienu daudzveidību, sākot no salātiem, pastām un mērcēm. Tomāti un siers ir ideāls pārī ar top crostini vasaras uzkodām. Mēģiniet papildināt crostini ar viegli ceptiem apelsīnu ķiršu tomātiem un rikotas sieru vai iemest tomātus ar ķiploku grauzdētiem maizes kubiņiem, olīveļļu, etiķi un baziliku, lai pagatavotu vasarīgu panzanellu.
Etniskā / kultūras informācija
Mezoamerikāņu lauksaimnieki, kuri sāka ķiršu tomātu mājdzīvošanu Centrālamerikas ziemeļos, galu galā selekcijai izvēlējās mutācijas augļus, palielinot dažādu šķirņu izmēru, formu un sēklu dobumu skaitu. Šī evolūcija bija būtiska, pārveidojot ogu lieluma, pilnīgi apaļos savvaļas tomātus par tomātu šķirņu formu un izmēru klāstu mūsdienās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tāpat kā visas tomātu šķirnes, arī apelsīnu ķiršu tomāti ir savvaļas tomātu pēcteči, kuru izcelsme ir Dienvidamerikas piekrastē, galvenokārt vietējā Peru un Galapagu salās. Tiek uzskatīts, ka tomātu vispirms pieradināja tālāk uz ziemeļiem Meksikā, jo sēklas no turienes uz Eiropu aizveda pēc tam, kad Kortess 1519. gadā iekaroja Mehiko. Pirmie kultivētie tomātu augļi bija aptuveni ogu lieluma, un to miesā bija tikai divas sēklu dobumi. Jo īpaši apelsīnu ķiršu tomāti ir parādījušies sēklu katalogos vairāk nekā gadsimtu, tomēr nav dokumentētu pierādījumu, kas norādītu uz to precīzu izcelsmi.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst apelsīnu ķiršu tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši apelsīnu ķiršu tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Robs - Gardēžu tirgus Rob Gourmet tirgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brisele - Beļģija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetāluBrisele, Brisele, Beļģija Apmēram pirms 475 dienām, 21.11.19 Dalītāja komentāri: Apelsīnu ķiršu tomāti Rob Market!  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 575 dienām, 13.08.19 Dalītāja komentāri: Tomātu ķiršu apelsīns  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Tomātu ķiršu apelsīns  Bristoles saimniecības La Jolla NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 703 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Svaigi mantojuma ķiršu tomāti! |
