| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
King Trumpet sēnes ir vidēja vai liela izmēra, un tās ir viegli identificējamas pēc to biezā cilindriskā kāta un mazā, saplacinātā vāciņa. Ziloņkaula līdz baltiem kātiem var izaugt līdz divdesmit centimetriem, pieciem centimetriem diametrā, un tie ir stingri, blīvi un košļājami. Mazie, gludie vāciņi ir no pelēkas līdz brūnai un ar noapaļotām, izliektām malām. Zem vāciņa kātu un vāciņu savieno gandrīz baltas, plānas, īsas žaunas. Neapstrādātas karaļa taures, kaut arī blīvas un porainas pēc struktūras, tām nav aromāta un garšas, bet, gatavojot, sēnēm ir sāļš umami aromāts, mīksta, kraukšķīga tekstūra un maiga garša, kas atgādina āliņģi.
Gadalaiki / pieejamība
King Trumpet sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
King Trumpet sēnes, kas botāniski klasificētas kā Pleurotus eryngii, ir lielākā ēdamā šķirne Pleurotus ģintī un ir Pleurotaceae dzimtas pārstāvji. King Trumpet sēnes, kas pazīstamas arī kā karaliskās trompetes sēnes, franču raga sēnes, Cardoncello, Eryngii, King Oyster un King Trumpet, ir unikālas, jo ir izturīgas pret ekstremāliem vides apstākļiem, piemēram, karstu tuksnesi vai mitru klimatu. Tās ir unikālas arī ar simbiotiskām vēlmēm, jo tās barojas no zālaugu augu saknēm. King Trumpet sēnes savvaļā sastopamas reti, un tās galvenokārt audzē kultūrā, kas sastāv no lauksaimniecības atkritumiem, piemēram, zāģu skaidām un salmiem, kas papildināti ar kokvilnas sēklu miltiem un graudu blakusproduktiem. Tie tiek kultivēti visā pasaulē, un Āzijas kulinārijas lietojumos tos ļoti vērtē to blīvās, košļājamās tekstūras un jūras veltēm līdzīgās garšas dēļ.
Uzturvērtība
King Trumpet sēnes satur riboflavīnu, vitamīnus B6, C un D, niacīnu, kāliju, šķiedrvielas un folātus. Tie satur arī lielu daudzumu dabiski sastopamas aminoskābes, ergotioneīna, kas ir antioksidants. Šis konkrētais antioksidants tiek uzglabāts tādos orgānos kā aknas un nieres, un tas palīdz samazināt hronisku slimību risku.
Pieteikumi
King Trumpet sēnes ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai un cepšanai. Tos var sagriezt vai saplēst biezos gabaliņos un sautēt vai sautēt, lai izveidotu kraukšķīgu tekstūru, vai arī tos var sagriezt kārtās, lai iegūtu maigu, gaļai līdzīgu konsistenci. King Trumpet sēnes parasti izmanto ceptajos kartupeļos, zupās, sautējumos, tempurā, sasmalcinātās kotletēs vai kotletēs, sajauktas makaronos vai grilētas un pasniegtas virs gaļas. King Trumpet sēnes labi savieno pākšaugus, graudus, zivis, mājputnus, ķemmīšgliemenes, Āzijas zaļumus, ingveru, ķiplokus, maurlokus, čiles, timiānu, rozmarīnu, piparu kukurūzu, soju, etiķi, sausos baltvīnus, zilo sieru, vīnogas un focaccia. Viņi uzglabās 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā papīra maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
King Trumpet sēnes ir ārkārtīgi populāras un galvenokārt tiek kultivētas Ķīnā un Japānā to košļājamās tekstūras un jūras veltēm līdzīgās garšas dēļ. 2000. gadu vidū King Trumpet sēnes Ķīnā bija gandrīz divas reizes dārgākas nekā šitake sēnes, jo tās bija ļoti pieprasītas un zemu audzējamas. King Trumpet sēnes, kuras bieži lieto kā gaļas aizstājējus, ir iecienītas vegānu “ķemmīšgliemenes”, jo tās atdarina jūras veltes tekstūru un garšu, ja vārītas sviestā un vīnā. Japānā King Trumpet sēnes parasti gatavo arī teriyaki mērcē vai arī ir pārklātas ar medus, mirīna un sojas mērci un grilētas karamelizētam, kūpinātam pamatēdienam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas karaļa trompetes sēņu dzimtene ir Vidusjūras reģioni Eiropā, Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, un tās aug kopš seniem laikiem. Šodien tirgū nopērkamās sēnes galvenokārt audzē un audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, Austrālijā, Itālijā, Dienvidkorejā, Japānā, Ķīnā un Dienvidāfrikā. King Trumpet sēnes var atrast specializētos veikalos un vietējos tirgos Āzijā, Eiropā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Pendry SD (lauvas zivis) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Apmetnis un ziedlapa | Sandjego Kalifornijā | 619-634-3970 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Kratīt un sajaukt | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| ASV Grant Hotel Grill | Sandjego Kalifornijā | 619-232-3121 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Miča jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-316-7314 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Agave kafija un kafejnīca | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zilais okeāns La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Ostas brokastis | Sandjego Kalifornijā | 619-888-6586 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst King Trumpet Oyster Mushrooms. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ģimenes ēdiens | Grauzdētas karaļa tauru austeru sēnes |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši King Trumpet Oyster Sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Capitol Hill lauksaimnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 199 dienām, 23.08.20 Dalītāja komentāri: Marmora austere - hibrīds starp Black un King, un man jāsaka, ka viena no labākajām austerēm tirgū!  South Anchorage lauksaimnieku tirgus Tālu ziemeļu sēnes https://www.farnorthfungi.com NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 249 dienām, 07.04.20  Balarda tirgus Balarda tirgus 1400 ZR 56. St Sietla WA 98107 206-783-7922 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 318 dienām, 26.04.20 Dalītāja komentāri: Austeru austersēnes ir vienkārši dekadentas, sautētas ar salviju un ķiplokiem)  Seiwa tirgus Seiwa tirgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Leucadia zemnieku tirgus Netālu no kalnu pļavu sēņu audzētavasEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 654 dienām, 26.05.19  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 715 dienām, 19.03.26 |
