| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Melnajiem kāpostiem raksturīgas lielas palmu veida lapiņas. Viņi aug no izturīga centrālā kātiņa un ir vismazākie augšpusē, pakāpeniski pieaugot pret pamatu. Krokainās lapas ir dziļi dzīslotas un tumši zaļgani violetas, gandrīz melnas. Ar lāpstiņveida formu melnā kāpostu lapas ir šaurākas nekā vairumam citu šķirņu, un tām ir plāns maigs kāts. Košļājamā tekstūra vārot viegli mīkstina un piedāvā izsmalcinātu zaļo kāpostu garšu, kurai ir asa nokoda ar saldu zemes apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Melnā kāposti ir pieejami visu gadu, bet sezonas laikā ziemā.
Pašreizējie fakti
Melnais kāposti botāniski tiek klasificēts kā Brassica oleracea, un to parasti var dēvēt arī par Lacinato kāpostiem, dinozauru kāpostiem, Toskānas kāpostiem, itāļu melnajiem kāpostiem vai Cavalo Nero. Melnais kāposti ir izturīgs zaļums, kas tiek novērtēts kā viena no garšīgākajām no visām kāpostu šķirnēm, un tas, pat viegli sautējot, rada riekstu saldumu. Tas ir viens no četriem sugas kāpostu veidiem, ieskaitot: skotu, sibīriešu / krievu, Collards un, protams, Lacinato vai Black.
Uzturvērtība
Ar zemu kaloriju daudzumu melnais kāposti piedāvā C vitamīnu, folskābi, kalciju un kāliju. Tiek teikts, ka melnā kāposti stimulē imūnsistēmu un var palīdzēt novērst dažus vēža veidus. Tiek apgalvots, ka sulu sula kāposti ir noderīgi artrīta, kuņģa čūlu, depresijas un podagras gadījumā.
Pieteikumi
Melnais kāposti ir īpaši maigs jaunībā un bieži tiek izmantots kā salātu zaļš mesclun maisījumos. Pilnībā nobriedušas lapas ir vislabākās, ja tās ir vārītas, taču to pagatavošana ir nepieciešama minimāli, salīdzinot ar citām kāpostu šķirnēm, jo centrālā riba nav tik šķiedraina. Melnos kāpostus var tvaicēt, sautēt, sautēt, cept, sautēt, sulās un pat ceptas kā čipsi. To labi papildina ķiploku, sezama, sojas mērces un ingvera kombinācija. Tas ir lieliski piemērots arī izturīgās zupās, kas satur kūpinātu gaļu, kartupeļus, pupas vai miežus. Citas garšas saistības ietver lauru lapu, oregano, timiānu, sarkano piparu pārslu, muskatriekstu, šalotes sīpolu, tomātu, saldos kartupeļus, Čedaras sieru, parmezānu, krējumu, grauzdētu gaļu, chorizo desu, pancetta un vistu.
Etniskā / kultūras informācija
Dažās augu un tautas medicīnas praksēs visa kāpostu un kāpostu saime tiek cienīta par rētas dziedinošo, dezinficējošo, pretreimatisko, dekongestējošo un pretdiabētisko spēju. Blanšētās kāpostu lapas var lokāli uzklāt uz apdegumiem vai iekaisušas ādas, lai atvieglotu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnais kāposti ir starptautisks hibrīds un novērtēts Toskānas ēdiens, kura dzimtene ir Vidusjūras reģions. Reti sastopams savvaļā, mūsdienās to kultivē visā pasaulē un pēc pirmā sala dod vislielāko labību. Tas panes pilnu sauli, bet vislabāk to audzē daļējā ēnā auglīgās augsnēs ar labu drenāžu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauts melnais kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Melno kāpostu, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Fermā Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Lancinato / black / Dino kāposti, tik daudz nosaukumu šim gardajam riekstu šķirnes kāpostam!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 215 dienām, 20.07.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Tamai ģimenes saimniecības 1-805-240-6306 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 280 dienām, 03.06.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 293 dienām, 21.05.20 Dalītāja komentāri: Melnā kāposti svaigi no Gloria Tomai Farms ..  Balardu zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20 Dalītāja komentāri: Masāža ar eļļu vai nedaudz citrona sadala šo sirdi zaļu - YUM!  Cengrow inc saimniecība Cengrow bioloģiskā saimniecība Km 55,5. Šoseja Nr. 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja, Kalifornija, Meksika Apmēram pirms 522 dienām, 19.05.05 Kopīgotāja komentāri: Ar Wulf lauksaimnieku domātāju extraordinaire  Pārtikas produktu tirgus NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 535 dienām, 19.09.22  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Dino Kale .. šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas ..  Pilnvērtīgs izvēles tirgus Pilnvērtīgs izvēles tirgus - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetāluIrvine-Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19  Bristoles saimniecības La Jolla NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 705 dienām, 19.05.05 |
