Apraksts / garša
Rashida āboli ir lieli, sfēriski augļi ar konisku, nedaudz saplacinātu līdz ovālas formas augļiem. Āda ir gluda, vaskaina, stingra, un tai ir dzeltenzaļš pamats, pārklāts ar spilgti sarkaniem sārtumiem un svītrām. Var būt arī redzamas baltas lēcas, kas izkaisītas pa virsmu. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, balts līdz gaiši dzeltens, ūdens un smalkgraudains, aptver centrālo kodolu ar mazām, melnbrūnām sēklām. Rashida āboli ir aromātiski, un tiem ir līdzsvarots, salds-pīrāgs aromāts ar vieglu skābumu un garšvielu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Rashida āboli tiek novākti vasaras beigās un tos var uzglabāt visu ziemu.
Pašreizējie fakti
Rashida āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir reta šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldie un asie āboli ir dabisks jonatana un aporta ābolu krustojums, un tie tika audzēti, lai parādītu katras vecāku šķirnes vislabvēlīgākās īpašības. Rashida ābolus izvēlas vietējie augļu dārzi Vidusāzijā, ņemot vērā to izturību pret slimībām, sausuma toleranci un produktīvo raksturu. Kaut arī šķirne netiek komerciāli kultivēta plašā mērogā, āboli tiek uzskatīti par īpašām šķirnēm, kuras var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā kulinārijā.
Uzturvērtība
Rashida āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanu un satur vitamīnus A un C, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu. Āboli nodrošina arī nedaudz E vitamīna un K vitamīna.
Pieteikumi
Rashida āboli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un sautēšanai. Ābolus parasti patērē taisni, bez rokām, jo to saldais un asais aromāts tiek parādīts, kad tos ēd svaigus. Rashida ābolus var sagriezt šķēlēs un pasniegt kopā ar sieriem un pastiņām, sasmalcinātus un iemest salātos vai sagriezt kubiņos graudaugos. Papildus svaigiem lietojumiem augļus var cept pīrāgos, drupačās, strūdelī un cepumos, sasmalcināt un apcept smalcinātājos, vārīt pankūkās vai pasniegt ar grauzdētu gaļu. Kirgizstānā Rashida ābolus sasmalcina pelmeņos, sasmalcina un maisa rīsos, cep ābolu charlotte kūkās vai žāvē ilgstošai lietošanai. Āboli parasti tiek arī iespiesti sulā, kas pazīstama kā kompots, un tiek sajaukti ar citiem augļiem, lai izveidotu atsvaidzinošu dzērienu. Rashida āboli ir labi savienoti ar tādu gaļu kā mājputni, cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa un zirgs, kas ir Vidusāzijas specialitāte, žāvēti augļi, piemēram, rozīnes un dateles, ķiploki, rīsi, burkāni, gurķi, kanēlis, muskatrieksts, medus un vaniļas. Svaigi āboli uzglabās 2-3 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Kirgizstānā Garejeva botāniskais dārzs tika izveidots 1938. gadā un tika nosaukts profesora Garejeva, zinātnieka un ābolu Rašida selekcionāra vārdā. Dārzi ir daļa no Kirgizstānas Republikas Nacionālās zinātņu akadēmijas un ir izglītības, pētniecības un saglabāšanas centrs, lai izstrādātu jaunas augļu un ziedu šķirnes Vidusāzijai. Botāniskajā dārzā ir vairāk nekā pieci tūkstoši dažādu augu sugu, un papildus pētījumiem dārzā strādājošie zinātnieki bieži sadarbojas arī ar starptautiskām saglabāšanas grupām, lai pētītu, saglabātu un uzlabotu augļkoku šķirnes, kas sastopamas Kirgizstānā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rashida ābolus Kirgizstānas Nacionālās Zinātņu akadēmijas Botāniskajā dārzā izstrādāja profesors Garejevs. Kaut arī precīzs šķirnes radīšanas datums nav zināms, šķirne tika audzēta pagājušajā gadsimtā, un to galvenokārt audzē Kirgizstānas Isyk-Kul reģionā. Issyk-Kul ir pazīstams ar augļu dārziem un nodrošina unikālu klimatu, kur ābolus var audzēt bez ķimikāliju izmantošanas. Šodien Rashida ābolus var atrast vietējos tirgos visā Vidusāzijā. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie Rashida āboli tika atrasti nedēļas nogales pārtikas izstādē Zhetygen ciematā Kazahstānas Almatas provincē.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Rashida ābolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Zhetygn ciems, Almati apgabals, Kazahstāna Zhetygen nedēļas nogales pārtikas tirgus Zhetygen ciems, Almati provincē Apmēram pirms 374 dienām, 29.02.20 Dalītāja komentāri: Rashida āboli Zhetygen pārtikas izstādē |
