| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| Ražas lepnums |
Apraksts / garša
Savvaļas plūmes aug uz lapkoku krūmiem līdzīgiem kokiem, kuru augstums var sasniegt pat 10 metrus augstu. Mazo apaļo augļu diametrs ir aptuveni 2 līdz 3 centimetri, un tie ir pilnīgi nobrieduši no sarkanbrūnas līdz rubīna sarkanai krāsai. Biezās ādas ir miecīgas, rūgtas un ievērojami košļājamās, tās parasti izmet, ēdot svaigas. Dzintara līdz bordo mīkstums ieskauj vienu centrālo akmeni un ir vidēji salds ar augstu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas plūmes ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Savvaļas plūmes, ko dažreiz sauc par Amerikas plūmēm, Sandhill plūmēm, Osage plūmēm, upju plūmēm vai Sand Cherry, botāniski klasificē kā Prunus Americana. Tās reti tiek iecienītas kā svaigas ēšanas plūmes, it īpaši salīdzinājumā ar lielāko daļu komerciālo šķirņu, taču tās drīzāk nodrošina barību savvaļas dzīvniekiem un lopbarības meklētājiem. Savvaļas plūmes amerikāņu indiāņu ciltis plaši izmantoja kā pārtiku un zāles. Visu koku, sākot no saknēm, mizas un augļiem, var izmantot dažādu ādas problēmu, griezumu un brūču, kā arī gremošanas slimību ārstēšanai.
Uzturvērtība
Savvaļas plūmes satur A vitamīnu, beta karotīnu un kāliju. Lielākā daļa Prunus ģints augļu satur arī amigdalīnu un prunasīnu. Saskaroties ar ūdeni, šīs dabiski sastopamās ķīmiskās vielas kļūst par ciānūdeņražskābi (cianīdu), kas lielās devās var būt letāla, bet ar mēru stimulē elpošanu, uzlabo gremošanu un sniedz labsajūtu.
Pieteikumi
Savvaļas plūmes var vienkārši ēst svaigas kā neapstrādātas uzkodas, taču tās parasti tiek pagatavotas, jo tās ir diezgan pīrāgas un dažreiz pat rūgtas. Plūmes parasti saldina ar cukuru un konservē kā ievārījumus, želejas, mērces vai sīrupus. Tos var izmantot arī receptēs līdzīgi savvaļas krabju āboliem vai čokerīšiem un cept pīrāgos, pīrāgos un citos saldumos. Viņu skābenais raksturs var dot līdzsvaru bagātīgam savvaļas medījumu demi-glace vai salda un pikanta grila mērcei. No presēto augļu sulas un mizas var arī raudzēt vīnā un pat destilēt sava veida mēness spīdumā. Pret savvaļas plūmēm izturieties tāpat kā pret citiem pīrāgu augļiem, piemēram, dzērvenēm, rabarberiem, sarkanajām jāņogām un pīrāgu ķiršiem.
Etniskā / kultūras informācija
Tetonas Dakotas indiāņi savvaļas plūmju jaunos stādu zarus izmantoja “waunyampi” ceremonijā, kas ir lūgšanu ceremonija slimniekiem. Savvaļas plūmju zari ceremonijai bija nomizoti, nokrāsoti un iesieti mazos saišķos līdzīgos nūjiņās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas plūmju dzimtene ir Ziemeļamerika, un tās var atrast augt prērijās, mežos un upju krastos. Viņi dod priekšroku labi nosusinātām augsnēm pilnā saulē, nevis daļējai ēnai, un tās ir diezgan pielāgojamas lielākajai daļai vidi. Viņiem ir blīvs izplatīšanās sakņu tīkls, un tos bieži stāda erozijas kontrolei, it īpaši gar uzbērumiem. Savvaļas plūmes aug lielākajā daļā Ziemeļamerikas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst savvaļas plūmes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kotedžas mazsaimnieks | Savvaļas plūmju ievārījumi | |
| Tauku bezmaksas vegānu virtuve | Savvaļas plūmju mērce | |
| Liz par pārtiku | Savvaļas plūmju grila mērce | |
| Rowdy Chow Girl | Savvaļas plūmju sprādze |
