| Pārtikas buzz: sparģeļu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Jumbo sparģeļi ir specifiskas sparģeļu šķirnes, kuras kultivē, spējot saglabāt sulīgu un stingru tekstūru, novācot tos maksimālā gatavībā. Viņiem ir daudz tādu pašu zīmuļu un vidējo sparģeļu garšas īpašību, tomēr tie var būt diezgan bagātāki ar zālaugu. Ideālie šķēpi ir stingri, un tajos ir būtiskas pistāciju zaļās knobi svari un Ziemassvētku eglītei līdzīgi padomi. Gatavojot, tiem ir gaļas blīvums un vienādi liesa zāles un sviesta attiecība.
Gadalaiki / pieejamība
Sparģeļi ir pieejami visu gadu ar pavasara sezonu.
Pašreizējie fakti
Sparģeļi, botāniskais nosaukums Asparagus officinalis, ir Liliaceae dzimtas pārstāvji. Tas ir daudzgadīgs augs, kas gadu no gada ražo ēdamās kultūras. Jumbo sparģeļi ir jaunie ēdamie bezlapu stublāji, kas pavasarī un vasarā parādās no augsnes. Sparģeļus Jumbo pārdod vienādos izmēros atbilstoši šķēpu diametram. Biezums mainās minimāli, tiek pārdots no 25 līdz 30 mm (aptuveni viena colla).
Uzturvērtība
Sparģeļi ir lielisks C vitamīna avots. Tas satur arī ievērojamu daudzumu antioksidantu glutationa un rutīna, A vitamīna prekursorus.
Pieteikumi
Sparģeļa šķēpi ir jānosprādzē to dabiskajā lūzuma vai lieces vietā. Izmetiet apakšējās daļas, jo tās ir vairāk šķiedrainas un koksnainas. Jumbo sparģeļus var sautēt, tvaicēt, vārīt, cept un cept. Vispiemērotākās pārī ir tādas pavasara sastāvdaļas kā moreles sēnes, zaļie ķiploki, savvaļas rampas, fenheļa, puravi, jaunie salāti un citrusi. Citas bezmaksas sastāvdaļas ir sautētas un mīkstas vārītas olas, izturēti riekstu sieri, piemēram, pecorino un Alpu sieri, bekons, desa, sarkanā gaļa, proskuo, krējums, olas, sviests, šalotes, garšaugi, piemēram, timiāns, baziliks un ķirši, rauga maize, piemēram, skābēta mīkla un kvieši un graudi, piemēram, aborio rīsi, kvinoja un farro.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sparģeļu dzimtene ir lielākā daļa Eiropas, Āfrikas ziemeļi un Āzijas rietumi. Lai gan plaši sastopams augošs savvaļā, tas gadsimtiem ilgi tiek kultivēts kā dārzeņu kultūra. Tā kā tas vēsturiski tika konstatēts augošos jūras reģionos, tas dod priekšroku smilšainām nezāļu augsnēm. Sparģeļu audzēšana ir ilgtermiņa saistība. Lai iegūtu ražu, ir nepieciešami ne tikai divi līdz trīs gadi, bet augi, kas aug no pazemes sakneņu kopas, potenciāli var turpināt ražot no piecpadsmit līdz trīsdesmit gadiem. Sparģeļu augi ir ražīgi audzētāji, kas ideālos augšanas apstākļos 24 stundu laikā rada desmit collu šķēpus. Jūs varat būt liecinieks tam, kā sparģeļi “aug” pēc savākšanas. Tas ir tāpēc, ka sparģeļu šķēpi absorbē mitrumu no gaisa, kas rada izmēra pietūkumu. Augi tiek apputeksnēti kukaiņos, un sēklas izplata putni, ļaujot pieradinātajām kultūrām viegli nokļūt savvaļas teritorijās, radot neparedzamas populācijas nākotnē. Jumbo sparģeļi plaukst mērenajos Ziemeļamerikas un Rietumeiropas reģionos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Quality Coast Inc | Sandjego Kalifornijā | 619-734-1114 |
| Cukurs un rakstu mācītājs | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Sabiedriskais nams 131 | Sandjego Kalifornijā | 858-537-0890 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| Vietējā-Klusā okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Kontrolakciju sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-665-1251 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Trešais stūris Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Parks Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Rančo Bernardo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-451-9100 |
| Viesnīca Del Coronado banketi | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| JŪS Kulinārijas vadība | Sandjego Kalifornijā | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
| Edijs v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Flemingas steiku nams La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-535-0078 |
| Hyatt Islande | Sandjego Kalifornijā | 619-224-1234 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Grauzdiņu kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Mērija Frese | Koronado Kalifornijā | 619-435-5425 |
| Terra restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-293-7088 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Zinque | Sandjego Kalifornijā | 559-281-2485 |
| Black Raill virtuve + bārs | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Edija V premjerministra jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-615-0281 |
| Tapenādes bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Aleksandra 30. datums | Sandjego Kalifornijā | 858-774-3062 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
| Ebullition alus darītavas un gastronomija | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Farm golfa klubs | Rančo Santafē CA | 858-756-5585 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| La Jolla pils | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4451 |
| Vecie kazino banketi | Alpu Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | Sandjego Kalifornijā | 858-550-1000 |
| Zilais okeāns La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Zilais okeāns | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Vietējā krāna māja un virtuve | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Kārlisbadas rags, Hilton kūrorts | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Yummy suši | Koronado Kalifornijā | 619-435-2771 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Jumbo sparģeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Recepšu skrējējs | Krēmveida vistas sparģeļu kastrolis | |
| Skats no Lielās salas | Sparģeļi grauzdēti ar asins apelsīniem | |
| Tikai garša | Cepti sparģeļu kartupeļi ar grauzdētiem ķiploku Aioli |
