| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Žāvētām austeru sēnēm ir ķemmīšgliemenes formas cepures, kuru izmērs svārstās no pogas līdz smilšu dolāram. To krāsa variē no sniega pelēkas līdz gaiši brūnai. Lai gan žāvēšanas process pieļauj zināmu garšas intensitāti, žāvētas austeru sēnes joprojām ir diezgan maigas un saldas. Pēc izšķīdināšanas tiem ir maiga, trausla tekstūra ar labām kausēšanas īpašībām un vieglu augļu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas austeru sēnes parasti ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Austeru sēni sauc arī par ābolu un vēžveidīgo sēnēm, lai gan to nevajadzētu sajaukt ar citiem nosaukumiem. Tas botāniski tiek klasificēts kā Pleurotus ostreatus. Tā ir izplatīta ēdama sēne. Žāvētu austeru sēņu derīguma termiņš ir līdz vienam gadam, un lielākajā daļā recepšu tās var izmantot kā svaigu sēņu aizstājēju.
Pieteikumi
Austeru sēnes ar smalku tekstūru vāciņiem ļauj gan ātri dehidrēt, gan atkārtoti mitrināt. Tās ir viena no nedaudzajām sēnēm, kuru pirms vārīšanas nav nepieciešams atkārtoti mitrināt. Pievienojiet tos ēdienam gatavošanas procesa beigās, jo tiem nepieciešams maz gatavošanas laika, lai uzsvērtu to diskrēto garšu un tekstūru. Austeru sēnes labi savieno ar jūras veltēm un balto gaļu. Pievienojiet svaigām pastām, polentai, rīsiem, kukurūzas miltiem, graudiem vai olām. Oyster sēņu gaļīgā tekstūra ir piemērota cepšanai, cepšanai un sautēšanai. Papildu garšas ietver Āzijas zaļumus, soju, ķiplokus, etiķi un rīsu vīnu. Uzglabājiet žāvētas austeru sēnes hermētiskā traukā, līdz tās ir gatavas lietošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Austeru sēnes var atrast savvaļā augošos rudens mežos, kaskādē stingrā plauktā līdzīgi nokaltiem cietkoksnes lapu kokiem, īpaši dižskābarža. Tomēr visbiežāk austeru sēnes kultivē kontrolētā vidē - nārstos, kas pildīti ar rīsiem, graudiem, kokvilnu, salmiem, kviešiem, prosu un kukurūzu, kas kalpo par sēņu barības un olbaltumvielu avotu. Šīs sēnes var novākt svaigas un žāvētas, lai tās būtu pieejamas visu gadu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvētas austeru sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Autentisks piepilsētas gardēdis | Sēņu, kukurūzas un vīnogu tomātu riekstu pastas | |
| Meitene un virtuve | Savvaļas sēņu un liellopa gaļas sautējums |
