Apraksts / garša
Mūka augļi ir maza izmēra, vidēji diametrā 5-7 centimetri, un tiem ir vienveidīga, apaļa vai ovāla forma. Gluda miza ir svaiga, zaļa un stingra, dažreiz pārklāta ar smalkiem matiem, un, žāvējot, tā pārveidojas par brūnu nokrāsu ar cietu un trauslu konsistenci. Zem žāvētas, plānas čaulas mīkstums ir arī brūns un smalks, aptverot iegarenas un apaļas, brūnas sēklas. Mūka augļi galvenokārt tiek izmantoti žāvēti, un tiem ir ļoti salda garša, kas sajaukta ar smalku savelkošu pēcgaršu.
Gadalaiki / pieejamība
Mūka augļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mūka augļi, botāniski klasificēti kā Siraitia Grosvenorii, ir mazi augļi, kas aug uz kāpšanas vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt vairāk nekā piecus metrus un kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Mūka augļus, kas galvenokārt atrodas Ķīnā, parasti audzē ar rokām nelielās ģimenes saimniecībās, un tie plaukst subtropu reģionos gar kalnu nogāzēm. Neskatoties uz to, ka mūka augļi ir populāri kā globāls augu izcelsmes līdzeklis, tos ir grūti audzēt, tie ātri rūgst un ir ļoti ātri bojājoši, tikai retos gadījumos svaigi tiek piedāvāti vietējos tirgos ap saimniecībām Ķīnā. Ārpus vietējiem tirgiem mūka augļi galvenokārt tiek žāvēti un tiek pārdoti gabalos vai tiek malti un tiek tirgoti kā veselīgs saldinātājs.
Uzturvērtība
Mūka augļi satur mogrosīdus, kas ir dabiski antioksidanti, kas augļiem piešķir saldu garšu un ir aptuveni divsimt reižu saldāki par cukuru. Šis aromatizētājs nodrošina saldu garšu, nepalielinot cukura līmeni asinīs. Mūka augļi ir arī labs C vitamīna avots, kas palīdz uzlabot imunitāti organismā.
Pieteikumi
Svaigi, mūka augļu mīkstumu var patērēt, bet augļi ātri sabojājas, un tie jāēd tūlīt pēc ražas novākšanas. Mūka augļus biežāk žāvē, vāra un izmanto kā saldinātāju dzērieniem un ēdieniem, atrodot šķidrā veidā, kondensējot granulās vai pagatavojot pulveri. Aromatizējot dzērienus, mūka augļus var pievienot kokteiļiem, tējām, kafijai un limonādei, un, lai pievienotu garšu, tos sajauc ar medu. Augļus var iekļaut arī tādās zupās kā cūkgaļas stilbiņš vai ūdenskreses, vai arī tos var sajaukt mērcēs, graudaugos, cepumos, cepumos un salātu mērcēs. Ķīnā mūka augļus populāri izmanto ķīniešu Jaunajā gadā, lai pagatavotu zaļās tējas mūka augļu želejas mooncake. Mūka augļu pāri labi sader ar mandelēm, ingveru, datumiem, burkāniem, kāpostiem, ūdenskresēm, sviesta ķirbjiem un sēnēm. Žāvēti mūka augļi saglabāsies līdz trim gadiem, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Mūka augļi, kas Ķīnā pazīstami kā Luo Han Guo, tradicionāli tiek izmantoti kā augu izcelsmes līdzekļi klepus, kakla sāpju un kuņģa slimību ārstēšanai. Tiek uzskatīts, ka mūku augļi pirmo reizi tika kultivēti un nosaukti mūku vārdā 13. gadsimtā, un tos tradicionālajā ķīniešu medicīnā izmanto kā dzesējošu sastāvdaļu, lai samazinātu ķermeņa temperatūru, ko izraisa iekaisums, drudzis un laika apstākļi. Tiek uzskatīts, ka augļu dzeršana tējā vai zupā darbojas arī kā pretiekaisuma līdzeklis un samazina flegmu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mūka augļu dzimtene ir Āzija, īpaši Dienvidķīna un Taizeme, un pirmoreiz tos kultivēja Ķīnā 13. gadsimtā. Pēc tam žāvētos augļus un sēklas 1941. gadā ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs un arī Austrālijā kā potenciālo alternatīvo audzēšanas reģionu. Mūsdienās galvenie kultivēšanas reģioni joprojām atrodas Ķīnā Hunanas, Guangxi, Guangdong un Jiangxi provincēs, un mazās saimniecības ir sadarbojušās ar lielākām korporācijām, lai žāvētos augļus eksportētu visā pasaulē. Mūka augļi gandrīz pilnībā atrodas saimniecībās, to sarežģītās dabas dēļ reti sastopami savvaļas augļi, un žāvētos augļus un saldinātājus var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un tiešsaistes mazumtirgotājos Āzijā, Eiropā, Amerikā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver mūka augļus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
