| Pārtikas buzz: Figu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Zīm | Klausieties |
Audzētājs
| Skots Farmss | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baltas vīģes aug uz fikusa kokiem, kuru augstums var sasniegt 6 metrus. Viņiem ir plānas maigas ādas un tie var svārstīties no smilškrāsas vai dzeltenas līdz gaiši zaļai. Dažām baltās vīģes šķirnēm augļa virzienā vertikāli iet zaļas svītras. Iekšējā mīkstums ir mīksts un košļājams, piekrauts ar sīkām ēdamām sēklām, kas parādās un gurkst. Jaunākiem augļiem ir mazāka garša, zemāks cukura saturs, un mīkstums parasti ir vairāk kokvilnas struktūras un ar mazāk želejas sēklu dobumu. Mīkstums garšo pēc sukādēm zemenēm un avenēm.
Gadalaiki / pieejamība
Dažādas balto vīģu šķirnes ir pieejamas vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Baltās vīģes ir zinātniski pazīstamas kā Ficus carica, un tās ir saistītas ar zīdkoks. Botāniski katra baltā vīģe ir apgriezts zieds, nevis viens auglis, bet gandrīz piecpadsmit simti sīku augļu. Ir gandrīz divi simti vīģu šķirņu, tādējādi tās aug plašā formu, krāsu un faktūru diapazonā. Baltas vīģes nav pilnībā baltas, bet ir bālākas krāsas un ziedu garšas. Dažas nosauktās baltās vīģes šķirnes ir Adrijas jūra, Excel un Kadota.
Uzturvērtība
Baltās vīģes ir labs uztura šķiedrvielu avots, kas ir noderīgs veselīgai gremošanas sistēmai. Visās vīģēs ir daudz kālija, kalcija, dzelzs un vitamīnu A, B6 un C. Žāvējot vīģes, palielināsies olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs augļos.
Pieteikumi
Baltās vīģes var ēst svaigi vai pagatavotas vairākos gadījumos. Baltās vīģes parasti žāvē vai no tām gatavo ievārījumus un želejas. Sagrieziet vīģes plānās daļās un izmantojiet kā rotājumu vai uz siera trauka. Vīģes labi savieno ar mīkstajiem sieriem, sālītu gaļu, vīnu un balzamiko etiķi. Baltās vīģes izmanto desertu, piemēram, pīrāgu un kūku, aromatizēšanai. Vīģes var izmantot daudzos tādos pašos pielietojumos kā āboli. Glabājiet nogatavojušās baltās vīģes ledusskapī, jo tās ātri bojājas. Uzglabājot, ņemiet vērā balto vīģu smalko raksturu, tās viegli sasmalcina.
Etniskā / kultūras informācija
Vīģes ir cienītas gadsimtiem ilgi, dāvinātas vai žāvētas un izmantotas gaviļnieku rotāšanai svētku un ceremoniju laikā. Unikālie augļi datēti ar seno Grieķiju, kur baltās vīģes sievietes nēsāja, bet melnās vīruses attīrīšanas rituālos. Pirmajos olimpisko spēļu gados vīģes tika piešķirtas kā žetons uzvarētājiem. Vārds “sycophant” var izsekot vīģēm Grieķijā, jo sakne “syko” nozīmē vīģi un “phan”, lai parādītu. Šis vārds tika izmantots, lai aprakstītu personu, kura informē kādu par nelikumīgu vīģu tirdzniecību, cenšoties iegūt atzinību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vīģu dzimtene ir Rietumāzijas reģions, kas tagad ir Pakistāna, Afganistāna un Irāna. Mūsdienās daudzu parasto balto šķirņu izcelsme ir auglīgās Kalifornijas dienvidu ielejās. Balto vīģu trauslā rakstura dēļ tās slikti transportē, un, visticamāk, tās var atrast uz vietas, izmantojot nelielas saimniecības un zemnieku tirgus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir baltas vīģes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
