Apraksts / garša
Petruk durians ir vidēja izmēra, iegareni augļi, kuru svars parasti ir vidēji no 1 līdz 1,5 kilogramiem, un tiem ir koniska asaru forma. Āda ir pilnībā pārklāta ar asiem, trīsstūrveida tapām, un to krāsa parasti ir no dzeltenas, bronzas līdz zaļai. Zem tapām plāno ādu var viegli sadalīt, lai atklātu ziloņkaula, porainu interjeru. Augļa centrā ir kamera, kas piepildīta ar apmēram 5 līdz 10 ovālām, brūnmelnām sēklām, ko ieskauj mīksta un krēmīga, dzeltena mīkstums. Petruk durians ir aromātisks un tiek ļoti novērtēts par krēmveida, jogurta konsistenci. Mīkstumam ir sākotnēji salda, tropiska garša ar citronu nokrāsu, kam seko bailīga, skāba un rūgta apdare.
Gadalaiki / pieejamība
Petruk durians ir pieejami ziemas beigās līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Petruk durians, botāniski klasificēts kā Durio zibethinus, ir reta šķirne, kas pieder Malvaceae dzimtai. Unikāli aromatizētā šķirne ir viena no populārākajām Java šķirnēm, bet arī viena no visgrūtāk atrodamajām šķirnēm. Petruk durians ir ļoti novērtēts par maigu tekstūru un skābu garšu, kas tiek uzskatīts par īpašu augli, un tos pārdod ceļmalas tirgos, dažreiz tas maksā pat trīs reizes lielāku parasto Durian šķirnes cenu. Kaut arī šķirne ir nacionāli atzīta par izcilu augli, ir grūti atrast Petruk durians to ierobežotās pieejamības dēļ. Vietējos tirgos ir arī grūti atšķirt, jo daži pārdevēji, lai palielinātu peļņu, pārdod biežāk sastopamās šķirnes ar nosaukumu Petruk.
Uzturvērtība
Petruk durians ir labs A, B6 un C vitamīna avots, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz uzlabot imūnsistēmu un aizsargā ķermeni pret ārējiem vides agresoriem, izmantojot tā antioksidantu saturu. Augļi nodrošina arī šķiedrvielas, kas var palīdzēt regulēt gremošanu un satur minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kāliju, fosforu, kalciju un magniju.
Pieteikumi
Petruk durians ir vispiemērotākais neapstrādātam lietojumam, jo to asais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Retā šķirne ir novērtēta par tās unikālo garšu, un mīkstums bieži tiek apvienots vienkārši ar papildinošām garšām, lai izbaudītu tīru mīkstuma garšu. Papildus augļu patēriņam kā atsevišķai uzkodai, mīkstumu dažkārt var sajaukt kokteiļos, dzērienos un kafijā, pagatavot ar palmu cukuru, lai izveidotu saldu, košļājamu kārumu, sajaukt mērcēs, iemest zupās un karijos, sablenderēt saldējumā vai saldēti un ēst kā desertu. Petruk durians labi savieno ar avokado, kokosriekstu, ananāsu, mango, džekfrūtu, kafiju, cukurniedrēm, lipīgiem rīsiem un iebiezinātu pienu. Pēc vislabākās garšas atvēršanas augļa mīkstums jāizlieto nekavējoties vai divdesmit četru stundu laikā. Ja augļi nav atvērti, tie, uzglabājot istabas temperatūrā, atkarībā no gatavības pakāpes saglabājas 1-2 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Petruk durians dalās savā vārdā ar lelli, kas parādās tradicionālajā Javānas leļļu teātrī. Šajā leļļu stilā, kas pazīstams arī kā warang, tiek izmantoti krāsaini varoņi, lai pārstāstītu gan izdomātus stāstus, gan stāstus, kas saistīti ar hindu reliģiju. Petruks bieži ir izdomātu sižetu komēdijas varonis, un viņam ir garš, leņķains deguns, kas pēc javiešu uzjautrinājuma pēc izskata ir līdzīgs Petruka duriana formai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Petruka durianu dzimtene ir Indonēzija, un tos var atrast tikai Jeparas pilsētā, kas atrodas Java salā. Precīza Petruk durian izcelsme nav zināma, jo sākotnējais “mātes koks” ir miris, taču tiek uzskatīts, ka šķirne ir kultivēta daudzus gadu desmitus un, visticamāk, tā bija potēšanas produkts. Šodien Petruk durians ir grūti atrast, un tie ir pieejami atsevišķos Java vietējos tirgos.
