Apraksts / garša
Šalotes ir ļoti atšķirīgas no maziem līdz lieliem, atkarībā no šķirnes, un tām ir iegarena, iegarena forma ar noapaļotu centru, kas sašaurinās līdz punktam abos galos. Sīpoli ir iesaiņoti sausā un papīra formā, plānā ādā, kas pieskaroties pārslās, un to krāsa ir no vara, zelta, gaiši rozā līdz sarkanai. Noņemot papīra slāņus, tiek atrastas vairākas krustnagliņu kopas, kas sadalītas atsevišķi iesaiņotos segmentos, kas līdzīgi ķiplokiem. Mazās šalotes šķirnes vidēji ir no 2 līdz 3 krustnagliņām, un lielākās šķirnēs parasti ir no 3 līdz 6 krustnagliņām. Stingra, blīva un daļēji sausa mīkstums ir gandrīz balts vai caurspīdīgs ar gaiši violetiem vai sarkaniem gredzeniem. Šalotes ir aromātiskas ar sarežģītu pikantu, saldu un asu garšu maisījumu. Neapstrādātas krustnagliņas ir kraukšķīgas un savelkošas, un vārot tās iegūst maigu, saldu un pikantu garšu ar garšām, kas atgādina ķiplokus.
Gadalaiki / pieejamība
Šalotes ir kultivētas visā pasaulē un ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Šalotes, botāniski klasificētas Allium cepa, ir daudzu daiviņu sīpoli, kas pieder Amaryllidaceae ģimenei, kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un puraviem. Šalotes ir daudz dažādu šķirņu, un mūsdienās visā pasaulē komerciāli kultivē aptuveni trīspadsmit šķirnes. Šajās šķirnēs ir divas apakšgrupas - rietumu šalotes un austrumu šalotes, kuru izskats un garša nedaudz atšķiras. Šalotes ir sena kultūra, kuru tūkstošiem gadu izmanto kulinārijā un medicīnā. Nosaukums Šalotes tika iegūts no Ascalon, kas ir sena Izraēlas pilsēta Vidusjūras krastā. Askalona bija pirmā pilsēta, kas tirdzniecībā ieviesa asās spuldzes Grieķijā, kā rezultātā grieķi Šalotes dēvēja par “Askalona sīpolu”. Laika gaitā, izmantojot vaļīgus tulkojumus, tika izveidots nosaukums Šalotes un tika izmantots šķirnes raksturošanai. Šalles ir šefpavāru ļoti iecienītas aromātiskas, saldas un sarežģītas, bet ne pārāk spēcīgas garšas dēļ, un tās visā pasaulē izmanto, lai aromatizētu dažādas virtuves.
Uzturvērtība
Šalotes ir lielisks šķiedrvielu avots, stimulējot gremošanas sistēmu, kā arī labs dzelzs, kālija un magnija minerālvielu avots. Sīpoli satur arī A un C vitamīnus, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu, un nodrošina nedaudz kalcija, cinka, E vitamīna, selēna un fosfora. Āzijā šalotes tiek izmantotas tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā kā sastāvdaļa ķermeņa iekšējai sildīšanai, lai izraisītu detoksikāciju, un tiek uzskatīts, ka tas arī palīdz palielināt imunitāti pret slimībām.
Pieteikumi
Šalotes ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un grilēšanai. Kad sīpoli ir neapstrādāti, tos var sasmalcināt un sajaukt salātos, papildināt ar bruschetta, sajaukt tādās mērcēs kā Béarnaise, sasmalcināt guakamolē un maisīt vinigretēs. Šalotes bieži var aizstāt receptēs, kurās pieprasa sīpolus un ķiplokus, un tām ir nedaudz maigāks un saldāks garšas profils. Līdztekus neapstrādātiem preparātiem šalotes var sautēt ar gaļu vai vārītiem dārzeņiem, iemaisīt sautējumos uz lēcām, sablenderēt karijos, cept kastrolis, apmaisīt ar rīsiem vai iemest ar makaroniem. Tos var arī grauzdēt un iemērkt grieķu jogurta un olīveļļas maisījumā. Šalotes labi savieno ar bietēm, tomātiem, sēnēm, zaļajām pupiņām, spinātiem, ķiplokiem, kaperiem, tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa un cūkgaļa, zivis, ceptas austeres, sierus, piemēram, parmezānu, mocarellu, Čedaru un manchego, ar tādiem garšaugiem kā pētersīļi , timiāns, rozmarīns, estragons, piparmētra un alus. Sīpoli glabājas līdz mēnesim, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Neskatoties uz to ciešo saistību ar franču virtuvi, ko tradicionāli izmanto cepešos, sautējumos un mērcēs, šalotes maigās asuma dēļ tiek plaši izmantotas visā Āzijā. Indijas dienvidos šalotes tiek marinētas sarkanā etiķī un tiek pasniegtas kā garšviela karijiem, papādēm, kas ir plātsmaizes, sambārs un chora, kas ir melnacainais zirņu sautējums. Marinējot, šalotes sīpoli attīstās asā, skābā aromātā, kas, domājams, stimulē un pastiprina ēstgribu, ēdot ēdienreizes sākumā. Šalotes Indonēzijā ir pazīstams arī kā Bawang Merah, un to ikdienā parasti izmanto parasto sīpolu vietā, lai iegūtu maigu, mazāk spēcīgu garšu. Indonēzijā sīpoli tiek marinēti līdzīgi kā Indija, lai tos izmantotu kā garšvielu, vai arī tie ir sagriezti šķēlēs, cepti un pasniegti kā kraukšķīgi virskārtas zupām, sautējumiem, rīsiem un karijiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šalotes dzimtene ir Āzija, un to kultivē vairāk nekā četrus tūkstošus gadu. Speciālais Āzijas izcelsmes reģions ekspertu vidū tiek intensīvi apspriests. Daži no tiem spuldzi saista ar Dienvidaustrumu Āziju, bet citi ar Ascalon pilsētu Rietumāzijā. 11. gadsimtā tika ziņots, ka šalotes ir ievestas Eiropā no krustnešiem, kuri atgriežas no Tuvajiem Austrumiem, un laika gaitā sīpoli pa tirdzniecības ceļiem tika izplatīti visā Rietumeiropā. Šodien šalotes ir plaši izplatītas visā pasaulē un ir pieejamas lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un lielveikalos Ziemeļamerikā, Centrālamerikā, Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā, Āfrikā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Panca peruāņu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Ogļu bunkurs | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Kreka būda Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | Sandjego Kalifornijā | 619-734-1114 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Hyatt Islande | Sandjego Kalifornijā | 619-224-1234 |
| Harmony LLC | Sandjego Kalifornijā | 619-724-7210 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Iniciators | Sandjego Kalifornijā | 855-634-7664 |
| Olīvkoku tirgus laukums | Sandjego Kalifornijā | 619-224-0443 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | Sandjego Kalifornijā | 619-233-8880 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-597-8008 |
| Brendons Matzeks- Emuāru autors | Sandjego Kalifornijā | 800-221-9730 |
| Grauzdiņu kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Kreka būda-Sandjego | Sandjego Kalifornijā | 619-795-3299 |
| JŪS Kulinārijas vadība | Sandjego Kalifornijā | 858-964-8677 |
| Harija kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7381 |
| Creme De La Crepe 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-269-1886 |
| Kairoa alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-735-0051 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Šefpavārs Drū Makpartlins | Sandjego Kalifornijā | 619-990-9201 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Rubicon Deli Indijas iela | Sandjego Kalifornijā | 619-200-4201 |
| Kari Kari čili čipsi | Sandjego Kalifornijā | 858-729-8170 |
| Peļņa grils | Saules pilsētas CA | 951-246-3200 |
| Bobs Speciālā Gaļa | Eskondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | Sandjego Kalifornijā | 855-634-7664 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
| Migela 4S rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-924-9200 |
| Organiskās atmiņas | Sandjego Kalifornijā | 804-366-5703 |
| Klusā okeāna pludmales Ale māja | Sandjego Kalifornijā | 858-581-2337 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Yummy suši | Koronado Kalifornijā | 619-435-2771 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tribute Pizza | Sandjego Kalifornijā | 858-220-0030 |
| Cowgirl Q | Sandjego Kalifornijā | 858-586-1717 |
| Migela vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-298-9840 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Virtuves par labu | Sandjego Kalifornijā | 619-851-4091 |
| Stacija Perfect Paris-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Del Maras lauku klubs | Rančo Santafē CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Rožkoka virtuve | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panama 66 | Sandjego Kalifornijā | 619-206-6352 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Maizes & Cie kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | |
| Svaigi suši ēdināšana | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Kreka būda LA | Losandželosas CA | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hash House A Go Go | Sandjego Kalifornijā | 951-764-0605 |
| Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
| Garšas šefpavārs (ēdināšana) | CA skats | 619-295-3172 |
| Pier 32 ūdens priekšējais grils | Nacionālās pilsētas CA | 619-718-6240 |
| Lafayette viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Venissimo siers Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-491-0708 |
| Diriģents Endrjū Bačeljē | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Krabju būda | Sandjego Kalifornijā | 858-860-5225 |
| Sērfošanas sānu virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-507-0891 |
| Woodsy kafija | Encinitas, Kalifornija | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | Sandjego Kalifornijā | 619-840-6305 |
| Piemājas virtuve un pieskāriens | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Taizemes ieslēgts | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino Pārtikas veikals | Sandjego Kalifornijā | 619-204-3666 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Hots Mess | Sandjego Kalifornijā | 619-297-1866 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Griestu ūdeņi | Sandjego Kalifornijā | 619-672-3848 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Dzelzs cūka Alehouse | Sandjego Kalifornijā | 619-885-3718 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Landons East atbilst Rietumiem | Sanmarkosa CA | 760-304-4560 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Viņš bija | Sandjego Kalifornijā | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co | Sandjego Kalifornijā | 619-410-1576 |
| Ju-Iči | Sandjego Kalifornijā | 619-800-2203 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir šalotes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši šalotes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Milliken saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 147 dienām, 14.10.20 Dalītāja komentāri: Pavasara šalotes  West LA starptautiskais tirgus West LA starptautiskais tirgus / arābu tirgus 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NetāluCulver City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Meža ogu tirgus Meža ogu tirgus 8744 ASV Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NetāluMinokva, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Šalotes  Vista zemnieku tirgus Pīters Šaners Šanera ģimenes saimniecības 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Šalotes pamanīja Vista Farmers Market.  Royal Royal Foods kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 723 dienām, 18.03.19 |
