| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Lunga di Napoli skvošs ir liels vai ārkārtīgi liels, vidēji 60–120 centimetrus garš un 20–70 mārciņu svars, un tam ir iegarena, cilindriska forma ar nedaudz sīpolu galu. Gluda āda nogatavojas no dzeltenas līdz tumši zaļganpelēkai, un, nobriedusi, tai ir arī oranžas līdz gaiši zaļas svītras. Biezā mīkstums ir blīvs, stingrs, dziļš, dinamisks oranžs, un sīpolu galā ir neliels dobums, kas piepildīts ar auklu masu un daudzām plakanām, krēmkrāsas sēklām. Gatavojot, Lunga di Napoli ir gluda un sausa ar maigu, nedaudz saldu aromātu, līdzīgu sviesta ķirbjiem.
Gadalaiki / pieejamība
Lunga di Napoli skvošs ir pieejams rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Lunga di Napoli skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir itāļu mantojuma šķirne, kas aug uz gara vīnogulāju auga un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Pazīstams arī kā Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples un Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli ir liels ziemas skvošs, kas ir daļa no tā, kas ir kļuvis pazīstams kā ķirbju kakla grupa, kas satur skvošs ar iegarenām kaklām, piemēram, butternut, crookneck un Tahitian. Lunga di Napoli tulkojumā nozīmē 'Neapoles garums', un skvošs ir pazīstams ar savu milzīgo izmēru, maigo tekstūru un blīvo mīkstumu.
Uzturvērtība
Lunga de Napoli ir bagāts ar beta-karotīnu, kas ir barības viela, kas ir atbildīga arī par tā mīkstuma krāsu, un C vitamīnu.
Pieteikumi
Lunga di Napoli skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai, vārīšanai, sautēšanai, tvaicēšanai un grauzdēšanai, un ādu var noņemt pirms vai pēc vārīšanas, atkarībā no izvēles. Gatavo ķirbi var biezināt un pievienot zupām, karijam, pīrāgiem, tādiem konserviem kā zucca da marmaletta vai ķirbju ievārījums, ātrā maize, gnocchi, ravioli un mērces. To var arī kubiņos pagatavot, pagatavot un pievienot risotiem, makaroniem, picām, sacepumiem un empanadām vai pagatavot no skvoša smalcinātājiem. Lunga di Napoli skvošs labi pārī ar baltām pupiņām, salviju, piparmētru, pētersīļiem, mangoldiem, kāpostiem, baklažāniem, bumbieriem, plūmēm, tomātiem, selerijām, šalotes sīpolu, ķiplokiem, kanēli, muskatriekstu, etiķi, čili pipariem un olīveļļu. Uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, tas saglabāsies līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Lunga di Napoli skvošs ir gadsimtiem ilgi bijusi populāra šķirne Itālijā, īpaši dienvidu reģionos. Kampānijā, Sicīlijā un Apūlijā to lieto reģionālajā zupā, kas pazīstama kā cianfotta vai giambotta, un to gatavo ar čili pipariem, baklažāniem, tomātiem, bumbieriem un plūmēm. Lunga di Napoli skvošs tiek populāri pasniegts arī cepts, atdzesēts un skapetes stilā, etiķī, eļļā, ķiplokā, piparmētrā un cukurā, Sicīlijā vai čili Kampānijā. Skvošs lielo izmēru dēļ Eiropā parasti tiek pārdots iepakotās šķēlēs, un sēklas visā Itālijā tiek izmantotas arī kā uzkodu ēdiens, kas tiek pasniegts vienkārši grauzdēts un sālīts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lunga di Napoli skvošs ir izplatīta šķirne Itālijā un Vidusjūras reģionā, un to var pieminēt 1856. gadā Vilmorina klasiskajā ilustrētajā franču dārza dārzeņu albumā The Vegetable Garden. Tad tiek uzskatīts, ka Lunga di Napoli skvošs pirmo reizi parādījās Amerikas sēklu katalogā 1863. gadā, kuru uzskaitīja Fearing Burr. Lai gan Amerikas Savienotajās Valstīs tā nekad nav kļuvusi par komerciāli dzīvotspējīgu skvoša šķirni, spēja izaugt masveidā ir kļuvusi populāra mājas audzētāju un konkurētspējīgu audzētāju vidū. Mūsdienās Lunga di Napoli skvošs ir atrodams zemnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un tiešsaistes sēklu katalogos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
