Apraksts / garša
Ūdenskastaņi ir niedrēm līdzīga auga mazie, saplacinātie, apaļie sakneņi vai sīpoli. To diametrs ir 4 centimetri un 2 līdz 3 centimetri. To attīstība prasa no 6 līdz 7 mēnešiem, un tos ievāc, kad lapu kātiņi sāk mirt, un bumbuļu sīpoli ir izveidojuši tumši brūnu ārējo slāni. Ūdenskastaņiem ir spilgti balta mīkstums ar Āzijas bumbieru vai ābolu tekstūru. Tie piedāvā saldu, riekstu garšu ar nelielu asumu.
Gadalaiki / pieejamība
Ūdenskastaņi ir pieejami rudens un ziemas mēnešos līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Ūdenskastaņi nav rieksti, nedz arī pākšaugi, kā to nosaukums var liecināt, tie ir ūdens bumbuļi vai saknes, botāniski klasificēti kā Eleocharis dulcis. Viņi tika nosaukti pēc to audzēšanas vietas un līdzības ar klasisko ziemas riekstu. Amerikas Savienotajās Valstīs Waterchestnuts visbiežāk ir saistīti ar Āzijas virtuvi. Ķīnā tos sauc par Hon Matai un tie tiek piedāvāti plašā ēdienu klāstā, sākot no sāļiem maisījumiem līdz saldajiem “cukura ūdens” desertiem.
Uzturvērtība
Ūdenskastaņos ir daudz kālija, mangāna, vara, B6 vitamīna, uztura šķiedrvielu un riboflavīna. Tie satur fosforu, kalciju, dzelzi un C vitamīnu. Tie ir arī lielisks antioksidantu, īpaši ferulīnskābes, avots, kas sildot palīdz saglabāt kraukšķīgu, kraukšķīgu tekstūru. Ūdenskastaņi satur savienojumu, ko sauc par punčinu, kam piemīt antibakteriālas īpašības.
Pieteikumi
Ūdenskastaņus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Mizu var noņemt pirms vai pēc vārīšanas, un ādas noņemšanai var izmantot mizotāju vai nazi. Sagrieziet, sagrieziet kauliņus vai atstājiet tos veselus. Neapstrādātus bumbuļus var ēst tāpat kā uzkodu, sasmalcinātus vai sarīvētus salātiem vai maizēm. Saldās lietojumprogrammās ir nepieciešams pievienot Waterchestnuts uzkarsētiem cukurotiem šķidrumiem, piemēram, kokosriekstu pienam, govs pienam vai ūdenim. Pēc tam no tiem var pagatavot desertus vai dzērienus. Ūdenskastaņi saglabā savu kraukšķīgo tekstūru pat vārot. Aptiniet Waterchestnuts šķēles bekonā un apcepiet vai iemetiet tapiokas cieti un apcepiet. Gatavošanas beigās pievienojiet maisīšanai, omletēm, zupām vai sautējumiem. Tos var sasmalcināt vai sasmalcināt un pievienot gaļai, lai pildītu dim sum. Nemizotus ūdens kastaņus var uzglabāt ledusskapī, noslēgtā traukā ar ūdeni līdz 2 nedēļām. Nomizotos kastaņus jāuzglabā ūdenī, un tos var ievietot ledusskapī līdz 3 dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Ūdenskastaņi ir daudz populārāki Āzijas dienvidaustrumos, un tos parasti ēd neapstrādātus vai saldinātus desertos. Ķīnā sakrautu krauju iesmeņus pārdevēji pārdod ceļmalās. Tie ir nomiruši sarkanā krāsā un saldināti desertam ar nosaukumu “rubīni kokosriekstu pienā”. Indonēzijā tie ir pagatavoti biezenī, lai pagatavotu atsvaidzinošu, dzesējošu dzērienu, vai saberzti un cepti čipsiem, kas pazīstami kā ‘emping teki’. Tos simtiem gadu lieto tradicionālajā ķīniešu medicīnā, un tie ir parakstīti diabēta, hipertensijas un citu veselības problēmu ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ūdenskastaņu dzimtene ir Āzijas dienvidaustrumu tropu un subtropu reģioni, un tie izplatās Indonēzijā, Austrālijā, Indijā, Madagaskarā un tropu Āfrikas rietumos. Tie tiek kultivēti applūdušos laukos, un tos var atrast augošos purvos, sezonas purvos un upju krastos. Tos galvenokārt kultivē Ķīnā, kur neapstrādātam patēriņam izmanto lielākus, Hon Matai, un cietes ražošanai mazākus - Sui Matai. Ūdenskastaņus visu gadu var atrast Āzijas tirgos, kārbās vai marinēt burkās. Saldūdens kastaņi, visticamāk, ir pamanīti viņu dzimtajā reģionā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Waterchestnuts. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Waterchestnuts, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 99 Ranch Market Dahua lielveikals Rančo 99 - Milpitas laukums 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Klusā okeāna super tirgus Klusā okeāna lielveikals - Southgate pr 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 21.02.20  Mazais Tokijas tirgus laukums Mazais Tokijas tirgus laukums 333 S Alameda iela # 100, Losandželosa, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20  Dong Mai lielveikals Dongmai tirgus 1241 E, Anaheimas iela, Longbīča, CA 90813 562-591-1000 BlakusSignālu kalns, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Lams Super Market Lamu tirgus 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 |
